Chinese Tips中文通App öffnenLeben auf dem chinesischen Festland
Die meisten chinesischen Mahlzeiten werden geteilt, und ein paar Bräuche erleichtern das Beisammensein: wo man sitzt, was man mit den Stäbchen macht, wie ein Toast abläuft und wer bezahlt.
Spielen: TischquizGruppen sitzen an runden Tischen, auf denen oft eine drehbare Glasscheibe steht. Die Gerichte werden nacheinander serviert und geteilt; man nimmt sich nach und nach etwas auf den eigenen Teller oder in die Reisschale. Man dreht den Tisch im Uhrzeigersinn und wartet, während jemand bedient.
Bei einem offiziellen Essen sitzt der Ehrengast mit dem Gesicht zur Tür, der Gastgeber daneben; der Platz am nächsten zur Tür ist für denjenigen reserviert, der bestellt und sich um den Tisch kümmert.
Viele Familien und Restaurants legen mittlerweile Vorlegebesteck zu jedem Gericht. Wo keines bereitliegt, benutzt man die eigenen Stäbchen, manchmal umgedreht zum sauberen Ende.
Essstäbchen werden nicht senkrecht in eine Reisschale gesteckt, da dies an Räucherstäbchen bei einer Beerdigung erinnert, und man trommelt nicht mit ihnen auf der Schale, was früher Bettler taten. Man legt sie quer über die Schale oder auf die Ablage.
In den Küstengebieten von Guangdong und Fujian wird ein ganzer Fisch nicht umgedreht, um an die Unterseite zu gelangen, da dies an das Kentern eines Bootes erinnert. Stattdessen hebt man das Mittelstück ab.
Traditionell bestellt ein Gastgeber mehr, als die Runde aufessen kann; etwas übrig gebliebenes Essen zeigt, dass es reichlich gab. Seit 2013 fördert eine landesweite Kampagne gegen Lebensmittelverschwendung das sparsamere Bestellen und das Mitnehmen von Resten.
Normalerweise zahlt die Person, die eingeladen hat, und oft konkurrieren Freunde darum, wer die Rechnung übernimmt, manchmal indem sie sich unbemerkt entfernen, um sie vor dem Ende zu begleichen. Unter jüngeren Freunden ist das Teilen der Rechnung üblich, was als AA bezeichnet wird.
Hotpot hat seinen eigenen Rhythmus: Alle bestellen Teller mit rohen Zutaten, garen sie im gemeinsamen Sud mit den eigenen Stäbchen oder einer kleinen Schöpfkelle und dippen sie in eine an einer Saucenbar selbst gemischte Sauce. Hünchen- oder dünne Fleischscheiben brauchen Sekunden; Kutteln werden etwa fünfzehn Sekunden lang auf- und abgebewegt.
Ein Kessel mit Brühe, der am Tisch beständig am Köcheln gehalten wird; jede Person gart darin ihr eigenes Fleisch, Kutteln, Tofu und Gemüse. Die Variante aus Chongqing basiert auf Rindertalg, Chilis und Szechuanpfeffer, während ein geteilter Topf neben der feurigen auch eine milde Brühe bereithält.
Sitzplätze, Stäbchen, Fisch und die Rechnung.
Wo sitzt der Ehrengast bei einem offiziellen Abendessen normalerweise?
Der Tür zugewandt. Der Tür zugewandt, mit dem Gastgeber an seiner Seite. Der Platz an der Tür ist für den Besteller reserviert.
Warum stecken die Leute Stäbchen nicht senkrecht in eine Reisschüssel?
Das sieht aus wie Räucherstäbchen bei einer Beerdigung. Senkrecht stehende Stäbchen in einer Schüssel ähneln Räucherstäbchen, die den Toten geopfert werden.
Welcher Brauch gilt in Guangdong und Fujian für einen ganzen Fisch?
Ihn nicht wenden. Ihn nicht wenden: In Fischergemeinden erinnert das Wenden eines Fisches an ein kenterndes Boot. Hebe stattdessen das Grätengerüst ab, um an das Fleisch darunter zu gelangen.
Ein Freund entfernt sich vor Ende des Essens heimlich vom Tisch. Warum?
Um zu bezahlen, bevor es jemand anderes tut. Um zu bezahlen, bevor es jemand anderes tut. Freunde wetteifern oft darum, die Rechnung zu begleichen.
Was bedeutet es unter jungen Freunden, „AA zu machen“?
Die Rechnung teilen. Die Rechnung gerecht aufteilen, eine gängige Wahl unter Freunden und Kollegen.
Ein Gericht steht auf dem Drehteller und jemand bedient sich gerade. Was machst du?
Warten, bis sie fertig sind. Warten, bis sie fertig sind, und den Teller dann, meist im Uhrzeigersinn, weiterdrehen.
Was bedeutet es, mit zwei Fingern auf den Tisch zu tippen, wenn dir jemand Tee einschenkt?
Danke. Danke. Dieser Brauch entstand im Süden und hat sich verbreitet.
Warum bestellt ein Gastgeber eventuell mehr Essen, als die Runde aufessen kann?
Damit reichlich da ist, was Großzügigkeit zeigt. Damit reichlich vorhanden ist: Ein kahler Tisch kann wirken, als hätte der Gastgeber nicht genug geboten. Übrigens ist es auch völlig normal, Reste mit nach Hause zu nehmen.