円卓
グループで円卓を囲み、中央にガラス製の回転テーブルが置かれていることがよくあります。料理は一品ずつ運ばれてきて皆でシェアします。一度に少しずつ取って自分の小皿や茶碗に入れます。テーブルは時計回りに回し、誰かが取り分けている間は待ちましょう。
中国本土での暮らし
中国の食卓：取り分け、席次、そしてお会計
中国の食事は基本的に取り分けて食べるもので、いくつかの習慣を知っておくとスムーズになります。座る席、箸の扱い方、乾杯の作法、そして誰が支払うかなどです。
プレイ：食卓クイズ上座と下座
フォーマルな食事の席では、主賓が入り口に向かって座り、その隣にホストが座ります。入り口に最も近い席は、注文や給仕など全体を取り仕切る人のための席です。
取り分け
現在、多くの家庭や飲食店では、料理ごとに取り分け用の箸やスプーンが用意されています。それらがない場合は、自分の箸を使用しますが、清潔な反対側の端を使うこともあります。
箸の使い方
箸を茶碗に垂直に立てることは避けましょう。葬儀の線香を連想させるためです。また、箸で茶碗を叩くことも、かつて乞食が行っていたことであるためタブーとされています。箸は茶碗の上や箸置きに渡して置きます。
魚の食べ方
海岸部の広東省や福建省では、裏側の身を食べるために魚をひっくり返しません。船の転覆を連想させるためです。代わりに中骨を持ち上げて外します。
食べ残しについて
伝統的に、ホストは食べきれないほどの量を注文します。少し料理を残すことは、十分にもてなされたという表れになります。2013年以降、食品ロス削減を呼びかける全国的なキャンペーンにより、注文を控えめにして残りを持ち帰ることが奨励されています。
お会計
基本的に招待した人が支払いますが、友人とのお会計では、支払いを巡って競い合うこともあり、時にはこっそり席を立って食事の終わりに済ませてしまうこともあります。若い友人同士の間では割り勘が一般的で、「AA」と呼ばれています。
火鍋
火鍋には独自のペースがあります。各自が生の食材の皿を注文し、自分の箸や小さなお玉を使って共有のスープで加熱し、タレバーで混ぜ合わせたタレにつけて食べます。薄切りの肉は数秒で火が通り、センマイは15秒ほど上下させて火を通します。
重慶火鍋
テーブルの上で煮えたぎらせたスープの鍋。それぞれの肉やハチノス、豆腐、野菜を自分で鍋にくぐらせて食べます。重慶のものは牛脂と唐辛子、花椒で作られており、仕切り鍋によって辛いスープの隣にマイルドなスープを置いておけます。
プレイ
食卓クイズ
座席、お箸、魚、そしてお会計。
公式な夕食の席では、主賓は通常どこに座りますか。
答え
ドアに向き合う席. ドアに向き合い、その隣にホストが座ります。ドア際の席は注文係の席です。
ご飯茶わんにお箸を垂直に立ててはいけないのはなぜですか。
答え
お葬式の線香のように見えるから. お茶わんに垂直に立てた箸は、故人に供える線香のように見えるからです。
広東省や福建省では、丸ごとの魚に関してどのような習慣がありますか。
答え
ひっくり返さない. ひっくり返さない：漁業の地域では、魚をひっくり返すことは船の転覆を連想させるためです。骨を持ち上げて下の身を食べます。
友人が食事の途中でこっそり席を離れました。なぜですか。
答え
他の誰よりも先に支払いを済ませること. 他の誰よりも先に支払うためです。友人同士で勘定を払おうと競い合うことがあります。
若い友人同士の間で、「AAする」とはどういう意味ですか。
答え
割り勘にすること. 割り勘にすることを意味し、友人や同僚の間でよく選ばれる方法です。
料理が回転テーブルの上にあり、誰かが自分で取っています。どうしますか。
答え
相手が終わるまで待つ. 相手が取り終えるのを待ってから、通常は時計回りに回します。
誰かにお茶を注いでもらった時、テーブルを2本の指で軽く叩くのは何を意味しますか。
答え
ありがとう. ありがとうという意味です。南部に端を発し、広く普及しました。
ホストがテーブルに乗り切らないほどの料理を注文することがあるのはなぜですか。
答え
豊富にあることが寛大さを示すから. 料理が豊富にあるようにするためです。何もないテーブルは、ホストのもてなしが不十分であるかのように見えてしまうことがあります。余った料理を持ち帰ることも一般的です。