Chinese Tips中文通Открыть приложениеЖизнь в материковом Китае
Большинство китайских застолий носят общий характер, а несколько обычаев делают их проще: где сесть, как обращаться с палочками, как произносить тосты и кто платит.
Игра: Викторина за обеденным столомГости сидят за круглыми столами, часто с вращающимся стеклянным подносом посередине. Блюда подают по очереди и делят на всех; еду берут понемногу на личную тарелку или в пиалу для риса. Стол вращают по часовой стрелке, а когда кто-то накладывает еду, принято подождать.
На официальном обеде почетный гость садится лицом к двери, а хозяин — рядом с ним; место ближе всего к двери занимает тот, кто делает заказ и следит за порядком за столом.
Во многих семьях и ресторанах теперь подают общие палочки или ложки к каждому блюду. Там, где их нет, пользуются своими палочками, иногда переворачивая их чистым концом.
Палочки для еды нельзя втыкать вертикально в пиалу с рисом, так как это напоминает благовония на похоронах, и ими нельзя стучать по чашке, что некогда делали нищие. Их кладут поперек чашки или на подставку.
В прибрежных провинциях Гуандун и Фуцзянь целую рыбу не переворачивают, чтобы добраться до нижней стороны, поскольку это ассоциируется с перевернувшейся лодкой. Вместо этого просто снимают хребет.
По традиции хозяин заказывает больше, чем может съесть компания, а оставшаяся еда указывает на то, что угощения было вдоволь. С 2013 года общенациональная кампания против пищевых отходов призывает заказывать меньше и забирать остатки с собой.
За угощение обычно платит тот, кто пригласил, причем друзья могут спорить за право заплатить, порой незаметно ускользая, чтобы рассчитаться до окончания трапезы. Среди молодежи принят раздельный счет, который называют «идти по системе АА».
У гоячийон свой ритм: каждый заказывает тарелки с сырыми ингредиентами, варит их в общем бульоне собственными палочками или небольшим черпаком и макает в соус, приготовленный у соусной станции. Тонкие ломтики мяса доходят за секунды; рубец опускают и поднимают примерно пятнадцать секунд.
Горльон с бульоном, который непрерывно кипит прямо за столом; каждый гость варит в нем мясо, требуху, тофу и зелень. В Чунцине его готовят на говяжьем жире с перцем чили и сычуаньским перцем, а кастрюля с перегородкой позволяет совмещать мягкий бульон с огненно-острым.
Места, палочки для еды, рыба и счет.
На официальном ужине где обычно сидит почетный гость?
Лицом к двери. Лицом к двери, а хозяин рядом с ним. Место у двери предназначено для того, кто делает заказ.
Почему люди не втыкают палочки для еды вертикально в чашку с рисом?
Это похоже на благовония на похоронах. Вставленные вертикально палочки похожи на благовония, которые предлагают умершим.
Какой обычай связан с целой рыбой в Гуандуне и Фуцзяни?
Не переворачивать ее. Не переворачивать: в рыбацких общинах переворачивание рыбы ассоциируется с опрокидыванием лодки. Чтобы добраться до мяса снизу, нужно убрать кость.
Друг незаметно уходит из-за стола до окончания трапезы. Почему?
Чтобы заплатить раньше всех. Чтобы заплатить раньше остальных. Друзья могут соревноваться за право оплатить счет.
Что среди молодых друзей означает выражение «идти по АА»?
Разделять счет. Разделять счет поровну, что является обычным выбором среди друзей и коллег.
Блюдо стоит на вращающемся столе, и кто-то накладывает себе еду. Что вы делаете?
Ждете, пока они закончат. Дождитесь, пока они закончат, а затем поверните стол, обычно по часовой стрелке.
Что означает постукивание двумя пальцами по столу, когда вам наливают чай?
Спасибо. Спасибо. Этот обычай зародился на юге и получил широкое распространение.
Почему хозяин может заказать больше еды, чем стол может вместить?
Чтобы еды было вдоволь, что показывает щедрость. Чтобы еды было вдоволь: пустой стол может выглядеть так, будто хозяин проявил скупость. Забирать еду с собой домой тоже нормально.