Chinese Tips中文通Открыть приложениеЖизнь в материковом Китае
Блюда подают на всех: где сесть, как держать палочки, как произносить тост и кто платит.
Спикеры: Сяоюй и Хаоран.
今晚去我家吃饭，咱俩先对对台词。
Приходи ко мне сегодня на ужин. Давай сначала обсудим основные правила.
我也不是没吃过中餐，至于嘛。
Не то чтобы я никогда не пробовал китайскую еду. Неужели все это действительно нужно?
大圆桌加个玻璃转盘，菜全是一上来大家一起夹着吃。
Это большой круглый стол со стеклянным вращающимся подносом, и все блюда подаются в семейном стиле, так что все делятся друг с другом.
那我直接上手转就行了？
То есть я могу просто сам его крутить?
顺时针转，别人夹菜时可别动。我大伯最盯着这个了。
Всегда по часовой стрелке, и не трогай его, пока кто-то другой тянется за едой. Мой дядя очень строг на этот счет.
你是今天的主宾，你猜你坐哪儿？
Сегодня ты почетный гость. Как думаешь, где ты сидишь?
正对大门，主人坐旁边 Лицом к входной двери, а хозяин прямо рядом со мной
正对大门？那谁坐靠门的地方？
Лицом к двери? А кто тогда сидит у двери?
谁点菜谁坐那儿照看上菜。我哥会去，还得假装这活儿多累似的。
Кто делает заказ, тот там и садится, чтобы следить за выносом блюд. Мой двоюродный брат будет там, и он обязательно устроит сцену из-за того, как он устал.
那我筷子怎么放？
Куда мне положить палочки?
千万别插在米饭碗中间，跟上香似的。
Ни в коем случае не втыкай их вертикально в пиалу с рисом. Это выглядит так, будто ты ставишь благовония покойнику.
桌上有条整鱼，我能给它翻个面吗？
На столе целая рыба. Ее можно переворачивать?
我海边来的小姨在呢，可别翻。把鱼骨头撤了接着吃。
Моя тетя приехала с побережья, так что точно нельзя переворачивать. Просто убери кости и ешь дальше.
那结账呢？
А что насчет счета?
一般请客的人买单，朋友之间还得抢着付。不过你抢不过，别试了。
Платит тот, кто пригласил, хотя среди друзей всегда спорят за право заплатить. Но ты все равно не выиграешь, так что даже не пытайся.
Гости сидят за круглыми столами, часто с вращающимся стеклянным подносом посередине. Блюда подают по очереди и делят на всех; еду берут понемногу на личную тарелку или в пиалу для риса. Стол вращают по часовой стрелке, а когда кто-то накладывает еду, принято подождать.
На официальном обеде почетный гость садится лицом к двери, а хозяин — рядом с ним; место ближе всего к двери занимает тот, кто делает заказ и следит за порядком за столом.
Во многих семьях и ресторанах теперь подают общие палочки или ложки к каждому блюду. Там, где их нет, пользуются своими палочками, иногда переворачивая их чистым концом.
Палочки для еды нельзя втыкать вертикально в пиалу с рисом, так как это напоминает благовония на похоронах, и ими нельзя стучать по чашке, что некогда делали нищие. Их кладут поперек чашки или на подставку.
В прибрежных провинциях Гуандун и Фуцзянь целую рыбу не переворачивают, чтобы добраться до нижней стороны, поскольку это ассоциируется с перевернувшейся лодкой. Вместо этого просто снимают хребет.
По традиции хозяин заказывает больше, чем может съесть компания, а оставшаяся еда указывает на то, что угощения было вдоволь. С 2013 года общенациональная кампания против пищевых отходов призывает заказывать меньше и забирать остатки с собой.
За угощение обычно платит тот, кто пригласил, причем друзья могут спорить за право заплатить, порой незаметно ускользая, чтобы рассчитаться до окончания трапезы. Среди молодежи принят раздельный счет, который называют «идти по системе АА».
Горльон с бульоном, который непрерывно кипит прямо за столом; каждый гость варит в нем мясо, требуху, тофу и зелень. В Чунцине его готовят на говяжьем жире с перцем чили и сычуаньским перцем, а кастрюля с перегородкой позволяет совмещать мягкий бульон с огненно-острым.