Chinese Tips中文通Ouvrir l'applicationLa vie en Chine continentale
Les plats se partagent : où s'asseoir, que faire de ses baguettes, comment porter un toast et qui règle l'addition.
Intervenants : Xiaoyu et Haoran.
今晚去我家吃饭，咱俩先对对台词。
Viens diner chez moi ce soir. On va d'abord revoir les bases.
我也不是没吃过中餐，至于嘛。
Ce n'est pas comme si je n'avais jamais mangé chinois. Tout ça est vraiment nécessaire ?
大圆桌加个玻璃转盘，菜全是一上来大家一起夹着吃。
C'est une grande table ronde avec un plateau tournant en verre, et tous les plats sont servis au milieu pour que tout le monde partage.
那我直接上手转就行了？
Donc je peux juste le faire tourner moi-meme ?
顺时针转，别人夹菜时可别动。我大伯最盯着这个了。
Toujours dans le sens des aiguilles d'une montre, et il ne faut pas toucher au plat pendant que quelqu'un d'autre se sert. Mon oncle est très cheval sur les principes à ce sujet.
你是今天的主宾，你猜你坐哪儿？
Tu es l'invite d'honneur ce soir. A ton avis, tu t'assieds ou ?
正对大门，主人坐旁边 En face de la porte d'entrée, avec l'hôte juste à côté de moi
正对大门？那谁坐靠门的地方？
Face à la porte ? Alors, qui s'assoit près de la porte ?
谁点菜谁坐那儿照看上菜。我哥会去，还得假装这活儿多累似的。
C'est celui qui commande qui s'assoit là pour garder un œil sur les plats qui sortent. Mon cousin sera là et il va en faire tout un plat sur la fatigue que ça représente.
那我筷子怎么放？
Où est-ce que je dois poser mes baguettes ?
千万别插在米饭碗中间，跟上香似的。
Quoi que tu fasses, ne les plante pas à la verticale dans ton bol de riz. On dirait que tu offres de l'encens aux morts.
桌上有条整鱼，我能给它翻个面吗？
Il y a un poisson entier sur la table. Je peux le retourner ?
我海边来的小姨在呢，可别翻。把鱼骨头撤了接着吃。
Ma tante vient de la côte, alors surtout ne le retourne pas. Tu enlèves juste les arêtes et tu continues à manger.
那结账呢？
Et pour l'addition ?
一般请客的人买单，朋友之间还得抢着付。不过你抢不过，别试了。
C'est celui qui t'a invité qui paye, même si entre amis on se bat toujours pour régler. Mais tu ne gagneras pas, alors n'essaie même pas.
On s'installe autour de tables rondes, souvent équipées d'un plateau tournant en verre au centre. Les plats arrivent au fur et à mesure et se partagent ; on se sert de petites quantités dans son assiette individuelle ou son bol de riz. Faites tourner le plateau dans le sens des aiguilles d'une montre et attendez qu'on vous serve.
Lors d'un repas formel, l'invité d'honneur fait face à la porte, avec l'hôte à ses côtés ; la place la plus proche de la porte revient à la personne qui commande et veille au bon déroulement du service.
De nos jours, de nombreuses familles et restaurants disposent des baguettes ou des cuillères de service pour chaque plat. En leur absence, on utilise ses propres baguettes, parfois inversées pour n'utiliser que l'extrémité propre.
Il ne faut pas planter ses baguettes verticalement dans un bol de riz, ce qui évoque les bâtonnets d'encens d'un service funèbre, ni les tapoter contre le bord du bol, habitude autrefois associée aux mendiants. Posez-les en travers de votre bol ou sur un repose-baguettes.
Dans les provinces côtières du Guangdong et du Fujian, on ne retourne pas un poisson entier pour en manger la face cachée, car cela évoque le naufrage d'un bateau. On retire plutôt l'arête centrale pour accéder au reste.
Traditionnellement, l'hôte commande plus que ce que les convives peuvent consommer, et laisser un peu de nourriture témoigne de l'abondance du repas. Depuis 2013, une campagne nationale contre le gaspillage alimentaire encourage à commander avec modération et à emporter les restes.
C'est généralement la personne qui a invité qui paie, et il arrive que des amis se disputent l'addition, parfois en s'éclipsant discrètement pour régler avant la fin du repas. Entre jeunes amis, l'addition se partage couramment, une pratique que l'on appelle faire AA.
Un bouillon maintenu frémissant à table, dans lequel chacun fait cuire ses propres morceaux de viande, de tripes, de tofu et de légumes. La version de Chongqing se compose de suif de bœuf, de piments et de poivre du Sichuan, tandis qu'une marmite à compartiments permet de conjuguer un bouillon doux avec un autre extrêmement relevé.