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中国本土での暮らし

テーブルマナー:ピンインと英語付きの中国語会話

料理は取り分け制:席のつき方、箸の使い方、乾杯の作法、そして支払いの人。

会話

話者:シャオユウ と 浩然。

  1. シャオユウ

    今(jīn)晚(wǎn)去(qù)我(wǒ)家(jiā)吃(chī)饭(fàn),咱(zán)俩(liǎ)先(xiān)对(duì)对(duì)台(tái)词(cí)。

    今夜はうちで夕飯食べようよ。まず基本のルールを確認しておこうか。

  2. 浩然

    我(wǒ)也(yě)不(bú)是(shi)没(méi)吃(chī)过(guò)中(zhōng)餐(cān),至(zhì)于(yú)嘛(ma)。

    中華を食べたことがないわけじゃないし、そんなの本当に必要なの?

  3. シャオユウ

    大(dà)圆(yuán)桌(zhuō)加(jiā)个(gè)玻(bō)璃(li)转(zhuàn)盘(pán),菜(cài)全(quán)是(shì)一(yí)上(shàng)来(lái)大(dà)家(jiā)一(yì)起(qǐ)夹(jiā)着(zhe)吃(chī)。

    ガラスの回転台がついた大きな丸テーブルで、料理は全部大皿でシェアするスタイルだから。

  4. 浩然

    那(nà)我(wǒ)直(zhí)接(jiē)上(shàng)手(shǒu)转(zhuǎn)就(jiù)行(xíng)了(le)?

    じゃあ自分で回していいんだね?

  5. シャオユウ

    顺(shùn)时(shí)针(zhēn)转(zhuǎn),别(bié)人(ren)夹(jiā)菜(cài)时(shí)可(kě)别(bié)动(dòng)。我(wǒ)大(dà)伯(bó)最(zuì)盯(dīng)着(zhe)这(zhè)个(ge)了(le)。

    回すときは必ず時計回りで、誰かが料理を取ろうとしてるときは触っちゃダメだよ。おじさんがそのへんすごく厳しいんだから。

  6. シャオユウ

    你(nǐ)是(shì)今(jīn)天(tiān)的(de)主(zhǔ)宾(bīn),你(nǐ)猜(cāi)你(nǐ)坐(zuò)哪(nǎ)儿(r)?

    今夜の主賓はあなたなんだからね。どこに座ると思う?

    1. 正(zhèng)对(duì)大(dà)门(mén),主(zhǔ)人(rén)坐(zuò)旁(páng)边(biān) 正面玄関を向いて、ホストがすぐ隣に座る席
    2. 坐(zuò)在(zài)离(lí)门(mén)最(zuì)近(jìn)的(de)背(bèi)角(jiǎo) ドアに一番近い一番奥の隅の席
    3. 随(suí)便(biàn)哪(nǎ)儿(r)有(yǒu)空(kòng)位(wèi)就(jiù)坐(zuò)哪(nǎ)儿(r) 空いてるところならどこでも
    答え

    正(zhèng)对(duì)大(dà)门(mén),主(zhǔ)人(rén)坐(zuò)旁(páng)边(biān) 正面玄関を向いて、ホストがすぐ隣に座る席

  7. 浩然

    正(zhèng)对(duì)大(dà)门(mén)?那(nà)谁(shuí)坐(zuò)靠(kào)门(mén)的(de)地(dì)方(fang)?

    ドアに向かうの?じゃあ誰がドアのところに座るの?

  8. シャオユウ

    谁(shuí)点(diǎn)菜(cài)谁(shuí)坐(zuò)那(nà)儿(r)照(zhào)看(kàn)上(shàng)菜(cài)。我(wǒ)哥(gē)会(huì)去(qù),还(hái)得(děi)假(jiǎ)装(zhuāng)这(zhè)活(huó)儿(r)多(duō)累(lèi)似(shì)的(de)。

    注文した人がそこに座って、料理が出てくるのを監視するのよ。従兄弟がそこに座るんだけど、いかに疲れるか大げさに文句言うんだから。

  9. 浩然

    那(nà)我(wǒ)筷(kuài)子(zi)怎(zěn)么(me)放(fàng)?

    お箸はどこに置けばいい?

  10. シャオユウ

    千(qiān)万(wàn)别(bié)插(chā)在(zài)米(mǐ)饭(fàn)碗(wǎn)中(zhōng)间(jiān),跟(gēn)上(shàng)香(xiāng)似(shì)的(de)。

    何をしても、ご飯茶碗に真っ直ぐ突き立てるのだけはやめてよね。死者に供えるお香みたいに見えるから。

  11. 浩然

    桌(zhuō)上(shàng)有(yǒu)条(tiáo)整(zhěng)鱼(yú),我(wǒ)能(néng)给(gěi)它(tā)翻(fān)个(gè)面(miàn)吗(ma)?

    テーブルに丸ごと一匹魚があるんだけど、ひっくり返してもいい?

  12. シャオユウ

    我(wǒ)海(hǎi)边(biān)来(lái)的(de)小(xiǎo)姨(yí)在(zài)呢(ne),可(kě)别(bié)翻(fān)。把(bǎ)鱼(yú)骨(gǔ)头(tou)撤(chè)了(le)接(jiē)着(zhe)吃(chī)。

    海岸の方からおばが来てるから、絶対にひっくり返しちゃダメだよ。骨を取ってそのまま食べ続けるの。

  13. 浩然

    那(nà)结(jié)账(zhàng)呢(ne)?

    お会計はどうするの?

  14. シャオユウ

    一(yì)般(bān)请(qǐng)客(kè)的(de)人(rén)买(mǎi)单(dān),朋(péng)友(you)之(zhī)间(jiān)还(hái)得(děi)抢(qiǎng)着(zhe)付(fù)。不(bú)过(guò)你(nǐ)抢(qiǎng)不(bú)过(guò),别(bié)试(shì)了(le)。

    誘った人が払うよ。もっとも、友達同士だとみんなでおごろうとして言い争うけどね。でもどうせ勝てないから、やめといたほうがいいよ。

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会話に出てくる単語

ノート

円卓

グループで円卓を囲み、中央にガラス製の回転テーブルが置かれていることがよくあります。料理は一品ずつ運ばれてきて皆でシェアします。一度に少しずつ取って自分の小皿や茶碗に入れます。テーブルは時計回りに回し、誰かが取り分けている間は待ちましょう。

上座と下座

フォーマルな食事の席では、主賓が入り口に向かって座り、その隣にホストが座ります。入り口に最も近い席は、注文や給仕など全体を取り仕切る人のための席です。

取り分け

現在、多くの家庭や飲食店では、料理ごとに取り分け用の箸やスプーンが用意されています。それらがない場合は、自分の箸を使用しますが、清潔な反対側の端を使うこともあります。

箸の使い方

箸を茶碗に垂直に立てることは避けましょう。葬儀の線香を連想させるためです。また、箸で茶碗を叩くことも、かつて乞食が行っていたことであるためタブーとされています。箸は茶碗の上や箸置きに渡して置きます。

魚の食べ方

海岸部の広東省や福建省では、裏側の身を食べるために魚をひっくり返しません。船の転覆を連想させるためです。代わりに中骨を持ち上げて外します。

食べ残しについて

伝統的に、ホストは食べきれないほどの量を注文します。少し料理を残すことは、十分にもてなされたという表れになります。2013年以降、食品ロス削減を呼びかける全国的なキャンペーンにより、注文を控えめにして残りを持ち帰ることが奨励されています。

お会計

基本的に招待した人が支払いますが、友人とのお会計では、支払いを巡って競い合うこともあり、時にはこっそり席を立って食事の終わりに済ませてしまうこともあります。若い友人同士の間では割り勘が一般的で、「AA」と呼ばれています。

食卓クイズ

会話に登場する料理

重慶火鍋

重慶

テーブルの上で煮えたぎらせたスープの鍋。それぞれの肉やハチノス、豆腐、野菜を自分で鍋にくぐらせて食べます。重慶のものは牛脂と唐辛子、花椒で作られており、仕切り鍋によって辛いスープの隣にマイルドなスープを置いておけます。

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