湖南省の魚の頭の唐辛子蒸し
大きな魚の頭を二つに割り、塩漬けの刻み赤唐辛子をたっぷりのせて蒸し上げた料理。魚を食べた後、残ったスープに麺を入れて楽しみます。
中国本土での暮らし
唐辛子、花椒、そして控えめな辛さの注文方法。
話者:浩然 と 秀英。
说实话,这到底有多辣?
正直、これってどれくらい辛いの?
一点都不辣。
全然辛くないよ。
你上次也这么说,结果我嘴都木了。
前もそう言ったのに、口の中が完全にしびれたんだけど。
这其实是两码事,你得弄明白。
それは別の話でしょ。ちゃんと区別してよ。
辣椒是辣。那花椒呢?
唐辛子は辛味だけど、花椒は?
让嘴发麻 口の中がしびれる
发麻,这就是麻辣里的那个麻吧?
しびれる、それが麻辣の「麻」の部分ってことだよね?
辣椒是十六世纪左右从美洲传进来的,花椒可早多了。
唐辛子は16世紀頃にアメリカ大陸から伝わったけど、花椒はずっと昔からあるのよ。
合着我遭罪也就是这几百年的事。
じゃあ、僕の苦しみはほんの数百年しか続いてないわけか。
行啦,那进馆子你得怎么点菜?
じゃあさ、レストランに入ったらどうやって注文するつもり?
我要微辣的。
ピリ辛にするよ。
在川湘两地,微辣也能辣得你够呛,那你该怎么说?
四川や湖南では、控えめでもけっこうキツイよ。代わりに何て言えばいいと思う?
不要辣,千万别放辣。
辛さなしで、唐辛子を入れないでくださいって言う。
行,那点个清蒸鱼或者番茄炒蛋,绝对一点都不辣。
それなら、蒸し魚かトマトと卵の炒め物にすれば、辛さゼロは確実ね。
那我得再来大杯酸梅汤。
それなら絶対、酸梅湯を大ジョッキで頼まなきゃだな。
唐辛子、花椒、そして控えめな辛さの注文方法。
大きな魚の頭を二つに割り、塩漬けの刻み赤唐辛子をたっぷりのせて蒸し上げた料理。魚を食べた後、残ったスープに麺を入れて楽しみます。
皮が薄く、濃い色をしてパリパリになるまでローストされたアカシアのダック。テーブルで切り分けられ、甘味噌やネギ、キュウリとともに薄いクレープに包んで食べます。