Đầu cá hấp ớt băm
Một chiếc đầu cá lớn được bổ đôi và hấp dưới lớp ớt đỏ băm muối dày. Khi ăn xong cá, người ta cho mì vào phần nước sốt.
Cuộc sống tại Trung Quốc đại lục
Ớt, tiêu Tứ Xuyên và cách gọi mức độ ít cay.
Người nói: Hạo Nhiên và Tú Anh.
说实话,这到底有多辣?
Thành thật mà hỏi, món này cay lắm không?
一点都不辣。
Không cay tí nào đâu.
你上次也这么说,结果我嘴都木了。
Lần trước cô cũng nói thế, xong miệng cháu tê cứng luôn.
这其实是两码事,你得弄明白。
Hai cái đấy khác nhau mà. Phải phân biệt cho rõ chứ.
辣椒是辣。那花椒呢?
Ớt thì cay rồi. Thế còn hoa tiêu thì sao?
让嘴发麻 làm tê lưỡi
发麻,这就是麻辣里的那个麻吧?
Tê tê, thế đấy chính là vị tê trong vị tê cay (mala) đúng không ạ?
辣椒是十六世纪左右从美洲传进来的,花椒可早多了。
Ớt được đưa từ châu Mỹ sang khoảng thế kỷ 16, nhưng hoa tiêu thì có từ lâu đời hơn nhiều rồi.
合着我遭罪也就是这几百年的事。
Thế nên tôi mới chỉ khổ sở có vài trăm năm thôi.
行啦,那进馆子你得怎么点菜?
Thế vào nhà hàng thì cậu gọi món kiểu gì?
我要微辣的。
Tớ gọi món cay ít thôi.
在川湘两地,微辣也能辣得你够呛,那你该怎么说?
Ở Tứ Xuyên với Hồ Nam thì dẫu cay ít cũng đủ toát mồ hôi, thế cậu phải bảo thế nào cơ?
不要辣,千万别放辣。
Không cay nhé, làm ơn đừng cho tí ớt nào.
行,那点个清蒸鱼或者番茄炒蛋,绝对一点都不辣。
Thôi được, thế tụi mình gọi cá hấp hoặc trứng xào cà chua, đảm bảo không cay tẹo nào.
那我得再来大杯酸梅汤。
Thế thì tớ nhất định phải làm một cốc to nước mơ chua rồi.
Ớt, tiêu Tứ Xuyên và cách gọi mức độ ít cay.
Một chiếc đầu cá lớn được bổ đôi và hấp dưới lớp ớt đỏ băm muối dày. Khi ăn xong cá, người ta cho mì vào phần nước sốt.
Mịt vịt quay có lớp da mỏng, sẫm màu và giòn rụm, được lóc tại bàn và cuốn trong bánh tráng mỏng cùng sốt đậu ngọt, hành lá và dưa chuột.