Kiến leo cây
Miến xào thịt băm: những vụn thịt bám chặt vào sợi miến trông như kiến bò trên cành cây.
Cuộc sống tại Trung Quốc đại lục
Cách đọc thực đơn tiếng Trung
Tên món ăn thường là một công thức nấu ăn thu gọn trong vài chữ Hán: cách chế biến, hương vị, cách cắt thái và nguyên liệu chính. Học vài chục tên là bạn đã đọc hiểu phần lớn thực đơn.
Chơi: Trợ lý đọc thực đơnTên món ăn là công thức nấu ăn
Hầu hết các món ăn thường ngày được đặt tên theo cách chế biến nguyên liệu: trứng xào cà chua, khoai tây bào chua cay, thịt kho tàu. Đọc các thành phần theo thứ tự là bạn sẽ biết món gì được dọn ra.
Cách nấu
Hầu hết tên các món ăn đều bắt đầu bằng phương pháp nấu. Xào là phương pháp hàng ngày; luộc, kho, hấp, rán ngập dầu và quay theo sau.
Hương vị thế nào
Sau đó là hương vị, thường kết hợp hai vị với nhau: chua cay, chua ngọt, vị thơm cá, tê cay.
Thành phần
Thành phần chính đứng ở cuối. Khi gọi một mình trên thực đơn, từ "thịt" có nghĩa là thịt lợn, loại thịt mặc định ở phần lớn Trung Quốc.
Những gì có trên đó
Gia vị và nước sốt đôi khi cũng làm nên tên món ăn.
Cách thái
Phần thịt là một phần của tên gọi và cho bạn biết kết cấu của món ăn.
- xé nhỏ : cọng mỏng, như khoai tây bào sợi
- lát : thái lát mỏng, như cá thái lát
- hình khối : cắt hạt lựu, như trong món gà Kung Pao
- miếng : cắt miếng vừa ăn, như thịt kho
- dải : thanh, như các dải đậu phụ chiên
Những cái tên mang ý nghĩa kể chuyện
Các món ăn đãi tiệc và món cổ điển lâu đời thường có tên gọi mang tính thơ ca không hé lộ gì về nguyên liệu.
Gỏi thịt bò vợ chồng
Món bò và nội tạng thái mỏng trộn dầu ớt kiểu Tứ Xuyên, được đặt theo tên một cặp vợ chồng bán món này tại Thành Đô vào những năm 1930. Ngày nay món này không hề có phổi.
Đầu sư tử
Những viên thịt lợn lớn, mềm được kho với bắp cải, có xuất xứ từ Dương Châu; những chiếc lá bắp cải tượng trưng cho phần bờm.
Phật nhảy tường
Món canh Phúc Kiến được đồn đại là thơm đến mức các nhà sư phải vượt tường để thưởng thức.
Gà khất thực
Món gà của Thường Xú và Hàng Châu, được bọc trong lá sen và đất sét rồi nướng chín; bạn đập vỡ lớp đất sét ngay tại bàn.
Gọi món
Các món ăn được dùng chung. Một bàn thường gọi khoảng mỗi người một món cộng thêm một món canh, kết hợp thịt, cá, rau và món nguội, còn cơm hoặc mì được dọn kèm hoặc ăn vào cuối bữa. Nhiều nhà hàng có thực đơn hình ảnh hoặc mã QR trên bàn để gọi món và thanh toán qua điện thoại. Nước hoặc trà thường được phục vụ miễn phí; hãy yêu cầu hộp đựng để mang thức ăn thừa về nhà, đó là điều bình thường.