Kepala ikan dengan cabai cincang
Kepala ikan besar yang dibelah dua dan dikukus di bawah lapisan tebal cabai merah cincang yang diasinkan. Setelah ikannya disantap, mi dimasukkan ke dalam sausnya.
Kehidupan di Tiongkok Daratan
Makanan pedas: percakapan bahasa Mandarin dengan pinyin dan bahasa Inggris
Cabai, merica Sichuan, dan meminta tingkat kepedasan yang sedikit.
Percakapan
Pembicara: Haoran dan Xiuying.
- Haoran
说实话，这到底有多辣？
Jujur saja, seberapa pedas makanan ini?
- Xiuying
一点都不辣。
Tidak pedas sama sekali.
- Haoran
你上次也这么说，结果我嘴都木了。
Kamu bilang begitu waktu itu, dan mulutku langsung kebas total.
- Xiuying
这其实是两码事，你得弄明白。
Itu dua hal yang berbeda. Bedakan baik-baik.
- Xiuying
辣椒是辣。那花椒呢？
Cabai itu pedas. Kalau merica Sichuan?
- 让嘴发麻 membuat mulutmu terasa kebas
- 让舌头变凉 membuat lidahmu terasa dingin
- 让菜变甜 membuat hidangannya manis
Jawaban
让嘴发麻 membuat mulutmu terasa kebas
- Haoran
发麻，这就是麻辣里的那个麻吧？
Kebas, jadi itu bagian yang bikin mati rasa dalam mala, kan?
- Xiuying
辣椒是十六世纪左右从美洲传进来的，花椒可早多了。
Cabai dibawa dari Amerika sekitar abad ke-16, tapi merica Sichuan jauh lebih lama dari itu.
- Haoran
合着我遭罪也就是这几百年的事。
Jadi penderitaanku ini baru berlangsung selama beberapa ratus tahun saja.
- Xiuying
行啦，那进馆子你得怎么点菜？
Baiklah, jadi bagaimana cara kamu memesan saat kita masuk ke restoran?
- Haoran
我要微辣的。
Aku akan pesan yang tidak terlalu pedas.
- Xiuying
在川湘两地，微辣也能辣得你够呛，那你该怎么说？
Di Sichuan dan Hunan, yang tidak terlalu pedas saja bisa bikin kamu kepedasan, jadi kamu harus bilang apa dong?
- Haoran
不要辣，千万别放辣。
Tidak pakai pedas, tolong jangan pakai cabai sama sekali.
- Xiuying
行，那点个清蒸鱼或者番茄炒蛋，绝对一点都不辣。
Baiklah, kalau begitu kita pesan ikan kukus atau tumis telur tomat saja, dijamin nol persen pedas.
- Haoran
那我得再来大杯酸梅汤。
Kalau begitu, aku pasti butuh segelas besar es kuaci asam.
Kata-kata dalam percakapan
Catatan
Cabai, merica Sichuan, dan meminta tingkat kepedasan yang sedikit.
Hidangan dalam percakapan
Bebek peking
Bebek yang dipanggang hingga kulitnya tipis, gelap, dan renyah, diiris di meja dan digulung dalam panekuk tipis dengan saus pasta kacang manis, daun bawang, dan mentimun.