麺料理：ピンインと英語付きの中国語会話

会話

話者：シャオユウ と 国良。

1. シャオユウ

   今(jīn)天(tiān)咱(zán)俩(liǎ)品(pǐn)品(pǐn)面(miàn)条(tiáo)，你(nǐ)想(xiǎng)看(kàn)哪(nǎ)种(zhǒng)手(shǒu)艺(yì)？

   今日は麺の話をしようか。どんな技法が見たい？

2. 国良

   我(wǒ)得(děi)看(kàn)现(xiàn)场(chǎng)现(xiàn)做(zuò)，那(nà)才(cái)有(yǒu)意(yì)思(si)。

   やっぱり目の前で作ってくれるところが見たいよな。そこが面白いんだから。

3. シャオユウ

   山(shān)西(xī)刀(dāo)削(xiāo)面(miàn)最(zuì)绝(jué)，厨(chú)师(shī)拿(ná)个(gè)弧(hú)形(xíng)铁(tiě)板(bǎn)削(xiāo)面(miàn)。

   山西の刀削麺はすごいよ。料理人が湾曲した金属の刃で削っていくんだから。

4. 国良

   兰(lán)州(zhōu)拉(lā)面(miàn)讲(jiǎng)究(jiu)手(shǒu)艺(yì)，粗(cū)细(xì)全(quán)凭(píng)师(shī)傅(fu)一(yì)双(shuāng)巧(qiǎo)手(shǒu)。

   蘭州拉麺は職人技の真骨頂だよな。麺の太さはすべて料理人の熟練した手さばきにかかっているんだから。

5. シャオユウ

   陕(shǎn)西(xī)有(yǒu)一(yì)种(zhǒng)面(miàn)宽(kuān)得(de)像(xiàng)裤(kù)带(dài)，摔(shuāi)在(zài)案(àn)板(bǎn)上(shàng)啪(pā)啪(pā)响(xiǎng)，叫(jiào)啥(shá)来(lái)着(zhe)？

   陝西には帯みたいに幅広の麺があって、まな板にバシバシ叩きつけるやつがあるでしょ。あれ何て名前だっけ？

   1. 油(yóu)泼(pō)𰻝(biáng)𰻝(biáng)面(miàn) びゃんびゃん麺
   2. 山(shān)西(xī)刀(dāo)削(xiāo)面(miàn) 山西の刀削麺
   3. 武(wǔ)汉(hàn)热(rè)干(gān)面(miàn) 武漢の熱乾麺

   答え

   油(yóu)泼(pō)𰻝(biáng)𰻝(biáng)面(miàn) びゃんびゃん麺

6. 国良

   𰻝(biáng)𰻝(biáng)面(miàn)！这(zhè)名(míng)字(zi)听(tīng)着(zhe)就(jiù)是(shì)甩(shuǎi)案(àn)板(bǎn)的(de)声(shēng)音(yīn)。

   びゃんびゃん麺だよ！名前からしてカウンターを叩くみたいな響きだもんな。

7. シャオユウ

   面(miàn)上(shàng)撒(sā)满(mǎn)辣(là)椒(jiāo)面(miàn)和(hé)蒜(suàn)泥(ní)，最(zuì)后(hòu)泼(pō)上(shàng)一(yì)勺(sháo)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)菜(cài)籽(zǐ)油(yóu)。

   唐辛子の粉とにんにくの微塵切りを山盛りに乗せて、最後に熱々の菜種油をひとおたまジュッとかけるんだよ。

8. 国良

   有(yǒu)没(méi)有(yǒu)不(bú)辣(là)的(de)，照(zhào)顾(gù)一(yí)下(xià)我(wǒ)的(de)胃(wèi)？

   辛くないやつはない？胃をいたわってくれよ。

9. シャオユウ

   那(nà)就(jiù)河(hé)南(nán)烩(huì)面(miàn)，宽(kuān)面(miàn)条(tiáo)配(pèi)上(shàng)浓(nóng)郁(yù)的(de)羊(yáng)肉(ròu)汤(tāng)。

   それなら河南の煮込み麺はどう？濃厚なマトンの中に入った幅広の麺だよ。

10. 国良

    这(zhè)还(hái)差(chà)不(bu)多(duō)。夏(xià)天(tiān)要(yào)是(shi)没(méi)胃(wèi)口(kǒu)呢(ne)？

    それそれ。夏場で食欲がないときはどうするんだ？

11. シャオユウ

    延(yán)边(biān)冷(lěng)面(miàn)必(bì)须(xū)安(ān)排(pái)，酸(suān)甜(tián)清(qīng)凉(liáng)还(hái)带(dài)片(piàn)梨(lí)。

    延吉の冷麺は外せないよね。酸味があってさっぱりしていて、梨のスライスまで乗っているしさ。

12. 国良

    那(nà)股(gǔ)独(dú)特(tè)味(wèi)道(dào)最(zuì)大(dà)的(de)又(yòu)是(shì)哪(nǎ)种(zhǒng)？

    一番クセが強いのってどれ？

13. シャオユウ

    柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)。米(mǐ)粉(fěn)加(jiā)上(shàng)酸(suān)笋(sǔn)，吃(chī)完(wán)得(děi)开(kāi)窗(chuāng)通(tōng)风(fēng)。

    柳州の螺蛳粉。タケノコの漬物が入った米の麺で、食べた後は部屋の換気が必須だよ。

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