Chongqing-Feuertopf
Ein Kessel mit Brühe, der am Tisch beständig am Köcheln gehalten wird; jede Person gart darin ihr eigenes Fleisch, Kutteln, Tofu und Gemüse. Die Variante aus Chongqing basiert auf Rindertalg, Chilis und Szechuanpfeffer, während ein geteilter Topf neben der feurigen auch eine milde Brühe bereithält.