Чунцинский хот-пот
Горльон с бульоном, который непрерывно кипит прямо за столом; каждый гость варит в нем мясо, требуху, тофу и зелень. В Чунцине его готовят на говяжьем жире с перцем чили и сычуаньским перцем, а кастрюля с перегородкой позволяет совмещать мягкий бульон с огненно-острым.