Chinese Tips中文通Открыть приложениеЖизнь в материковом Китае
Сычуань, Чунцин, Гуйчжоу, Юньнань и Тибет: горы, высокое плоскогорье и яркая острота сычуаньского перца.
Игра: Викторина по региону: Юго-Западный КитайНажмите на место на карте.
Юго-Запад поднимается от Сычуаньской котловины, окруженной горами, к Юньнань-Гуйчжоускому плато и Тибетскому нагорью — самому высокому в мире. Здесь находятся глубокие ущелья, снежные пики, карстовые леса и, на юге Юньнаня, тропические леса.
Сычуаньская котловина настолько плодородна, что уже две тысячи лет зовется Небесной землей. Чунцин — горный город лестниц и мостов. В Юньнани и Гуйчжоу проживает множество национальных меньшинств Китая, включая и, мяо, бай, дай, наси и дон, каждое из которых обладает своими уникальными нарядами, праздниками и кухней.
В Сычуани и Чунцине говорят на юго-западном диалекте путунхуа, достаточно близком к стандартному языку, чтобы понимать его при некоторой практике, хотя тоны отличаются и некоторые звуки сливаются, например n и l. Тибетский язык является языком плато, а нацменьшинства Юньнани и Гуйчжоу говорят на десятках собственных языков.
Это родина острой и пряной кухни маласянь на основе сычуаньского перца и чили, а также хот-пота. В Юньнани готовят дикие грибы, цветы и рисовую лапшу, а также выращивают пуэр; отсюда чай веками доставляли в Тибет по Чайно-гирляндному пути.
Горный город, где река Цзялинь впадает в Янцзы, построенный ярусами на холмах.
Горльон с бульоном, который непрерывно кипит прямо за столом; каждый гость варит в нем мясо, требуху, тофу и зелень. В Чунцине его готовят на говяжьем жире с перцем чили и сычуаньским перцем, а кастрюля с перегородкой позволяет совмещать мягкий бульон с огненно-острым.
Плодородная котловина в окружении гор, известная своими пандами и жгучей остротой.
Нежный тофу, тушенный с фаршем из говядины в соусе из ферментированной пасты чили и присыпанный молотым сычуаньским перцем. Считается, что блюдо названо в честь пожилой женщины со следами от оспы, которая подавала его в Чэнду в 1800-х годах.
Зеленые карстовые горы, водопады и деревни народов мяо и дун
Рыба, приготовленная в красном кислом супе на основе ферментированных томатов и дикого перца чили — традиционное блюдо народа мяо.
От заснеженных вершин до тропических лесов: край множества народов и языков
Пиала очень горячего куриного бульона под слоем топленого масла, подаваемая с тарелками сырого нарезанного мяса, перепелиным яйцом, овощами и рисовой лапшей. Вы добавляете их самостоятельно, и бульон доводит их до готовности.
Высокогорное плато со средним уровнем высоты более 4000 метров
Кирпичный чай, который долго кипятят, а затем взбивают с маслом яка и солью в высоком деревянном маслобое. Его пьют много раз за день на холодном высокогорном плато.
Блюда, знаменитые достопримечательности и столицы. К каждому ответу прилагается история, стоящая за ним.
Какое место славится этим? «Хотпот на кипящем бульоне из говяжьего жира с чили и сычуаньским перцем.»
Чунцин. Чунцин. Горный город, где река Цзялинь впадает в Янцзы, построенный ярусами на холмах.
Какое место славится этим? «Мала: онемевающий и острый вкус сычуаньского перца с чили.»
Сычуань. Сычуань. Плодородная котловина в окружении гор, известная своими пандами и жгучей остротой.
Какова столица региона Сычуань?
Чэнду. Чэнду. Сычуань также славится тем, что здесь есть: большие панды, которых разращивают и изучают в Чэнду.
Какое место славится этим? «Суп из рыбы с кислинкой — яркий алый бульон народа мяо.»
Гуйчжоу. Гуйчжоу. Зеленые карстовые горы, водопады и деревни народов мяо и дун
Какова столица региона Гуйчжоу?
Гуйян. Гуйян. Гуйчжоу также славится тем, что здесь есть: хуангошу, один из крупнейших водопадов Азии.
Какое место славится этим? «Рисовая лапша «Гоуцяо», приготовленная за столом в обжигающем бульоне.»
Юньнань. Юньнань. От заснеженных вершин до тропических лесов: край множества народов и языков
Какова столица региона Юньнань?
Куньмин. Куньмин. Юньнань также славится тем, что здесь есть: чай пуэр, спрессованный в лепешки и выдержанный.
Какое место славится этим? «Цойма — чай с маслом яка и солью.»
Тибет. Тибет. Высокогорное плато со средним уровнем высоты более 4000 метров
Какова столица региона Тибет?
Лхаса. Лхаса. Тибет также славится тем, что здесь есть: дворец Потала в Лхасе.