Димсам
Небольшие порционные блюда к чаю в корзинках и на тарелках: сиумай (свиные пельмени открытого типа с капелькой икры), харгоу (прозрачные пельмени с креветками), булочки чарсиу, рисовые рулетики и многое другое.
Жизнь в материковом Китае
Южный Китай
Гуандун, Гуанси и Хайнань: колыбель кантонской культуры, карстовые пейзажи Гуйлиня и тропики.
Игра: Викторина по региону: Южный КитайНажмите на место на карте.
Земля
Южный Китай расположен к югу от гор Наньлин, в субтропиках и тропиках: Гуандун и его дельта Жемчужной реки, Гуанси с его карстовыми пиками и остров Хайнань. Реки, побережья и долгий теплый вегетационный период обеспечивают два-три урожая риса в год и круглогодичные фрукты.
Жизнь там
Эта дельта — один из главных производственных регионов мира, а ее города, включая Гуанчжоу, Шэньчжэнь и Фошань, входят в число крупнейших в Китае. Летом с моря приходят тайфуны. Гуанси — родина чжуанов, крупнейшего национального меньшинства Китая, чьи песенные ярмарки на третий день третьего лунного месяца широко известны.
Звучание
Кантонский диалект, на котором говорят в Гуанчжоу и Гонконге, насчитывает от шести до девяти тонов и сохраняет звуки, утраченные путунхуа столетия назад; это родной язык для десятков миллионов людей. В Гуанси говорят на кантонском диалекте, юго-западном мандарине и языке чжуанов, а на Хайнане используют собственный диалект минь.
Что он ест
Жители Гуандуна едят рано и часто: утренний чай с димсамами, запеченное мясо на витринах, супы медленного приготовления. Повсюду фрукты: личи, лонганы, манго. В Гуанси подают рисовую лапшу, а на Хайнане — курицу и кокосы.
Гуандун
Дельта Жемчужной реки, родина кантонской кухни и языка.
- Чао-сюй: жареная свинина на гриле с липкой глазурью с красными краями
- Жареный гусь с хрустящей блестящей корочкой
- Кантонский диалект, на котором говорят десятки миллионов людей в провинции и за ее пределами
Гуанси
Карстовые пики, речные долины и родина народа чжуан.
- Карстовые пики вдоль реки Ли между Гуйлинем и Яншо
- Рисовая лапша по-гуйлиньски
- Рисовые террасы Луншэна
Лосыфэнь
Рисовая лапша в бульоне из речных улиток, подаваемая с кислыми маринованными побегами бамбука, арахисом, жареным тофу, древесными грибами и щедрой порцией масла чили. Именно ферментированный бамбук придает блюду его знаменитый аромат.
Хайнань
Тропический остров с кокосовыми рощами и длинными пляжами.
- Кокосы, свежие с дерева
- Пляжи в Санье
- Единственная провинция, которая целиком расположена в тропиках
Цыпленок Вэньчан
Выращенная на свободном выгуле курица, сваренная на медленном огне до готовности, поданная холодной и нарезанной ломтиками вместе с рисом, приготовленным на курином бульоне, а также с соусами из имбиря и чили. Это то самое блюдо, которое легло в основу хайнаньского цыпленка с рисом в Юго-Восточной Азии.
Играть
Викторина по региону: Южный Китай
Блюда, знаменитые достопримечательности и столицы. К каждому ответу прилагается история, стоящая за ним.
Какое место славится этим? «Димсам: утреннее чаепитие с легкими закусками в оживленной чайной.»
Ответ
Гуандун. Гуандун. Дельта Жемчужной реки, родина кантонской кухни и языка.
Какова столица региона Гуандун?
Ответ
Гуанчжоу. Гуанчжоу. Гуандун также славится тем, что здесь есть: чао-сюй: жареная свинина на гриле с липкой глазурью с красными краями.
Какое место славится этим? «Луосыфэнь: рисовая лапша с речными улиткам из Лючжоу, известная своим запахом.»
Ответ
Гуанси. Гуанси. Карстовые пики, речные долины и родина народа чжуан.
Какова столица региона Гуанси?
Ответ
Наньнин. Наньнин. Гуанси также славится тем, что здесь есть: карстовые пики вдоль реки Ли между Гуйлинем и Яншо.
Какое место славится этим? «Курица Вэньчан, птица, лежащая в основе хайнаньского хайнаньского цыпленка с рисом.»
Ответ
Хайнань. Хайнань. Тропический остров с кокосовыми рощами и длинными пляжами.
Какова столица региона Хайнань?
Ответ
Хайкоу. Хайкоу. Хайнань также славится тем, что здесь есть: кокосы, свежие с дерева.