Жоуцзямо
Свинина, тушенная в течение нескольких часов со специями, измельченная и заложенная внутрь хрустящей плоской лепешки. У хорошей лепешки на краю должен быть ободок, а в центре — узор, напоминающий хризантему.
Жизнь в материковом Китае
Северо-Западный Китай
Земли Великого шелкового пути: Сиань, коридор Хэси, высокогорные озера Цинхая и оазисы Синьцзяна.
Игра: Викторина по региону: Северо-Западный КитайНажмите на место на карте.
Земля
Северо-Запад — это земля Великого шелкового пути: долина реки Вэйхэ вокруг Сианя, Ганьсуский коридор между горами и пустыней Гоби, высокогорные пастбища и озера Цинхая, оазис Желтой реки в Нинся, а также пустыни, горы и оазисы Синьцзяна.
Жизнь там
В районе Сианя находилась столица Китая при династиях Цинь, Хань и Тан, и отсюда начинались западные пути. Его Мусульманский квартал, где проживают хуэйцы, представляет собой улицу с едой. Дальше на западе в оазисах Синьцзяна выращивают виноград, дыни и хлопок, а на его базарах продают лепешки наан, сухофрукты и орехи.
Звучание
В Шэньси и Ганьсу говорят на северо-западных диалектах китайского языка. В Синьцзяне живут уйгуры, казахи, хуэйцы, ханьцы и многие другие народы, а наряду с путунхуа звучат уйгурский и казахский языки.
Что он ест
Основу составляют пшеница и баранина: длинная и широкая лапша, лепешки, шашлычки из баранины и супы из баранины с кусочками лепешек. В качестве приправ используются зира, перец чили и чеснок, а халяльная кухня народа хуэй распространена по всему региону.
Шэньси
Гуаньчжунская равнина и Сиань, бывший столицей более тысячи лет
- Терракотовая армия первого императора
- Лапша бянбян шириной с ремень
- Начало Великого шелкового пути
Ганьсу
Протянувшийся между горами и пустыней оазисный коридор — главный западный маршрут Шелкового пути
- Пещеры Мокао в Дуньхуане, расписывавшиеся на протяжении тысячи лет
- Полосатые разноцветные горы Чжанъе
- Коридор Хэси — западная дорога Шелкового пути
Ланьчжоуская говяжья лапша
Лапша, вытянутая вручную до нужной толщины и поданная в прозрачном говяжьем бульоне. В Ланьчжоу качество лапши оценивают по пяти цветам: прозрачный бульон, белый редис, красное масло чили, зеленый кориандр с побегами чеснока и желтая лапша.
Цинхай
Высокогорное плато и просторные озера, где берут начало Янцзы и Хуанхэ
- Истоки рек Янцзы, Хуанхэ и Меконг
- Густой йогурт из молока яка и коровы, продающийся в пиалах
- Яки, пасущиеся на высокогорных пастбищах
Йогурт по-цинхайски
Густой йогурт в пиалах с пенкой сверху, который едят, посыпая ложкой белого сахара.
Нинся
Зеленая полоса вдоль Хуанхэ, где проживает множество китайских мусульман-хуэйцев
- Баранина на кости, сваренная и поданная к столу
- Виноградники у подножия гор Хэланьшань
- Гробницы правителей царства Западная Ся
Баранина на кости
Баранина на кости, сваренная с добавлением соли, которую едят руками и макают в соус из чеснока и перца чили.
Синьцзян
Крупнейший регион, занимающий около шестой части территории Китая: пустыни, оазисы и Тянь-Шань
- Дапаньцзи — рагу из курицы, картофеля и перца с широкой лапшой
- Виноград и изюм из Турфана, одного из самых низких и жарких мест Китая
- Лепешки нан, выпеченные на глиняных стенках тандыра
Шашлычки из баранины
Кусочки баранины с прослойками жира, зажаренные на углях и щедро посыпанные зирой, чили и солью. Продаются на ночных рынках по всему Китаю.
Играть
Викторина по региону: Северо-Западный Китай
Блюда, знаменитые достопримечательности и столицы. К каждому ответу прилагается история, стоящая за ним.
Какое место славится этим? «Жоуцзямо: рубленная тушеная свинина в хрустящей лепешке.»
Ответ
Шэньси. Шэньси. Гуаньчжунская равнина и Сиань, бывший столицей более тысячи лет
Какова столица региона Шэньси?
Ответ
Сиань. Сиань. Шэньси также славится тем, что здесь есть: терракотовая армия первого императора.
Какое место славится этим? «Ланьчжоуская говяжья лапша, которую тянут вручную по заказу.»
Ответ
Ганьсу. Ганьсу. Протянувшийся между горами и пустыней оазисный коридор — главный западный маршрут Шелкового пути
Какова столица региона Ганьсу?
Ответ
Ланьчжоу. Ланьчжоу. Ганьсу также славится тем, что здесь есть: пещеры Мокао в Дуньхуане, расписывавшиеся на протяжении тысячи лет.
Какое место славится этим? «Озеро Цинхай, крупнейшее озеро в Китае.»
Ответ
Цинхай. Цинхай. Высокогорное плато и просторные озера, где берут начало Янцзы и Хуанхэ
Какова столица региона Цинхай?
Ответ
Синин. Синин. Цинхай также славится тем, что здесь есть: истоки рек Янцзы, Хуанхэ и Меконг.
Какое место славится этим? «Ягоды годжи, выращенные по берегам Хуанхэ.»
Ответ
Нинся. Нинся. Зеленая полоса вдоль Хуанхэ, где проживает множество китайских мусульман-хуэйцев
Какова столица региона Нинся?
Ответ
Иньчуань. Иньчуань. Нинся также славится тем, что здесь есть: баранина на кости, сваренная и поданная к столу.
Какое место славится этим? «Шашлыки из баранины на углях с зирой и чили.»
Ответ
Синьцзян. Синьцзян. Крупнейший регион, занимающий около шестой части территории Китая: пустыни, оазисы и Тянь-Шань
Какова столица региона Синьцзян?
Ответ
Урумчи. Урумчи. Синьцзян также славится тем, что здесь есть: дапаньцзи — рагу из курицы, картофеля и перца с широкой лапшой.