Roujiamo
Cerdo braseado durante horas con especias, picado y metido dentro de un pan plano crujiente. Un buen bollo tiene un anillo en su borde y un patrón como un crisantemo en el centro.
La vida en China continental
Noroeste de China
La tierra de la Ruta de la Seda: Xi'an, el corredor de Hexi, los lagos elevados de Qinghai y los oasis de Sinkiang.
Juego: Cuestionario sobre Noroeste de ChinaToca un lugar.
La tierra
El Noroeste es la tierra de la Ruta de la Seda: el valle del río Wei en torno a Xi'an, el corredor de Hexi en Gansu entre montañas y el Gobi, los altos pastos y lagos de Qinghai, el oasis del río Amarillo en Ningxia, y los desiertos, montañas y oasis de Xinjiang.
Vivir allí
La región de Xi'an albergó la capital de China bajo las dinastías Qin, Han y Tang, y las rutas hacia el oeste comenzaron aquí. Su Barrio Musulmán, hogar de la comunidad hui, es una calle de puestos de comida. Más al oeste, los oasis de Xinjiang cultivan uvas, melones y algodón, y sus bazares venden pan naan, fruta seca y frutos secos.
Cómo suena
En Shaanxi y Gansu se hablan dialectos mandarines del noroeste. Xinjiang es hogar de uigures, kazajos, hui, han y muchos otros pueblos; allí se hablan el uigur y el kazajo junto con el mandarín.
Lo que come
El trigo y el cordero son la base: fideos estirados a mano y anchos como un cinturón, panes planos, brochetas de cordero y sopas de cordero con pan desmenuzado. El comino, el chile y el ajo son los condimentos, y la cocina halal de los hui se encuentra por toda la región.
Shaanxi
La llanura de Guanzhong y Xi'an, capital durante más de mil años
- El ejército de terracota del primer emperador
- Fideos biangbiang, tan anchos como un cinturón
- El inicio de la Ruta de la Seda
Gansu
Un largo corredor de oasis entre montañas y desierto, la principal ruta occidental de la Ruta de la Seda
- Las grutas de Mogao en Dunhuang, pintadas a lo largo de más de mil años
- Las montañas de colores rayados de Zhangye
- El corredor de Hexi, la ruta occidental de la Ruta de la Seda
fideos de res de Lanzhou
Fideos estirados a mano hasta el grosor que pidas, en un caldo claro de res. Lanzhou los evalúa mediante cinco colores: caldo claro, rábano blanco, aceite de chile rojo, cilantro verde y brotes de ajo, y fideos amarillos.
Qinghai
Altiplano y lagos extensos, donde nacen el Yangtsé y el río Amarillo
- Las fuentes del Yangtsé, el río Amarillo y el Mekong
- Yogur espeso de leche de yak y de vaca, vendido en cuencos
- Yaks pastando en los altos pastizales
Yogur de Qinghai
Yogur espeso que se vende en cuencos, con una capa de nata encima, consumido con una cucharada de azúcar blanco.
Ningxia
Una franja verde a lo largo del río Amarillo, hogar de muchos musulmanes hui de China
- Cordero a la mano, hervido y comido directamente del hueso
- Viñedos al pie de las montañas Helan
- Las tumbas de los reyes de los Xia Occidentales
Cordero a la mano
Carnero con hueso hervido simplemente con sal, que se come con las manos y se moja en ajo y chile.
Sinkiang
La división territorial más grande, aproximadamente una sexta parte del territorio de China: desiertos, oasis y la cordillera Tian Shan
- Pollo en plato grande, un guiso de pollo, papa y pimientos sobre fideos anchos
- Uvas y pasas de Turpan, uno de los lugares más bajos y cálidos de China
- Pan nang horneado en las paredes de un horno de barro
Brochetas de cordero
Trozos de cordero intercalados con grasa, asados al carbón y sazonados con comino, chile y sal. Se venden en los mercados nocturnos de toda China.
Jugar
Cuestionario sobre Noroeste de China
Platos, lugares famosos y capitales. Cada respuesta viene con la historia detrás.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Roujiamo: cerdo estofado picado en un pan plano crujiente."
Respuesta
Shaanxi. Shaanxi. La llanura de Guanzhong y Xi'an, capital durante más de mil años
¿Cuál es la capital de Shaanxi?
Respuesta
Xi'an. Xi'an. Shaanxi también es conocido por: el ejército de terracota del primer emperador.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Fideos de res de Lanzhou, estirados a mano al momento."
Respuesta
Gansu. Gansu. Un largo corredor de oasis entre montañas y desierto, la principal ruta occidental de la Ruta de la Seda
¿Cuál es la capital de Gansu?
Respuesta
Lanzhou. Lanzhou. Gansu también es conocido por: las grutas de Mogao en Dunhuang, pintadas a lo largo de más de mil años.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Lago Qinghai, el lago más grande de China."
Respuesta
Qinghai. Qinghai. Altiplano y lagos extensos, donde nacen el Yangtsé y el río Amarillo
¿Cuál es la capital de Qinghai?
Respuesta
Xining. Xining. Qinghai también es conocido por: las fuentes del Yangtsé, el río Amarillo y el Mekong.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Bayas de goji, cultivadas a lo largo del río Amarillo."
Respuesta
Ningxia. Ningxia. Una franja verde a lo largo del río Amarillo, hogar de muchos musulmanes hui de China
¿Cuál es la capital de Ningxia?
Respuesta
Yinchuan. Yinchuan. Ningxia también es conocido por: cordero a la mano, hervido y comido directamente del hueso.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Brochetas de cordero asadas al carbón con comino y chile."
Respuesta
Sinkiang. Sinkiang. La división territorial más grande, aproximadamente una sexta parte del territorio de China: desiertos, oasis y la cordillera Tian Shan
¿Cuál es la capital de Sinkiang?
Respuesta
Urumchi. Urumchi. Sinkiang también es conocido por: pollo en plato grande, un guiso de pollo, papa y pimientos sobre fideos anchos.