Roujiamo
Stundenlang in Gewürzen geschmortes Fleisch, fein gehackt und in ein knuspriges Fladenbrot gefüllt. Ein guter Burger zeichnet sich durch einen Randstreifen und ein chrysanthemenartiges Muster in der Mitte aus.
Leben auf dem chinesischen Festland
Nordwestchina
Das Land der Seidenstraße: Xi'an, der Hexi-Korridor, die Hochgebirgsseen von Qinghai und die Oasen von Xinjiang.
Spielen: Nordwestchina-QuizTippe auf einen Ort.
Das Land
Der Nordwesten ist das Land der Seidenstraße: das Wei-Tal um Xi'an, der Hexi-Korridor in Gansu zwischen Bergen und Gobi, die Hochweiden und Seen von Qinghai, die Gelbe-Fluss-Oase von Ningxia sowie die Wüsten, Berge und Oasen von Xinjiang.
Leben vor Ort
Die Region um Xi'an war zur Zeit der Qin-, Han- und Tang-Dynastien die Hauptstadt Chinas, und hier begannen die Routen nach Westen. Ihr muslimisches Viertel, die Heimat der Hui, ist eine Straße voller Garküchen. Weiter westlich gedeihen in den Oasen Xinjiangs Trauben, Melonen und Baumwolle, und auf den Basaren werden Naan, Trockenobst und Nüsse verkauft.
Wie es klingt
In Shaanxi und Gansu spricht man nordwestmandarinische Dialekte. Xinjiang ist die Heimat von Uiguren, Kasachen, Hui, Han und vielen anderen Völkern, wobei neben Mandarin auch Uigurisch und Kasachisch gesprochen werden.
Was es frisst
Weizen und Lammfleisch bilden die Grundlage: handgezogene und riemen breite Nudeln, Fladenbrote, Lammspieße und Suppen aus Lammfleisch mit zerkleinertem Brot. Kreuzkümmel, Chili und Knofel sind die Gewürze, und die halale Küche der Hui ist in der gesamten Region zu finden.
Shaanxi
Die Guanzhong-Ebene und Xi'an, über tausend Jahre lang eine Hauptstadt.
- Die Terrakotta-Armee des ersten Kaisers
- Biangbiang-Nudeln, so breit wie ein Gürtel
- Der Beginn der Seidenstraße
Gansu
Eine lange Oasenstraße zwischen Bergen und Wüste, die Hauptroute der Seidenstraße nach Westen.
- Die Mogao-Grotten von Dunhuang, über tausend Jahre hinweg bemalt
- Die gestreiften Regenbogenberge von Zhangye
- Der Hexi-Korridor, der Weg der Seidenstraße nach Westen
Lanzhou-Rindfleisch Nudeln
Handgezogene Nudeln in der von dir bestellten Stärke, serviert in einer klaren Rinderbrühe. Lanzhou bewertet sie nach fünf Farben: einer klaren Brühe, weißem Rettich, rotem Chiliöl, grünem Koriander und Knoblauchsprossen sowie gelben Nudeln.
Qinghai
Hohes Plateau und weite Seen, wo Jangtsekiang und Gelber Fluss entspringen.
- Die Quellen des Jangtsekiang, des Gelben Flusses und des Mekong
- Dicker Joghurt aus Yak- und Kuhmilch, in Schalen verkauft
- Yaks, die auf den Hochweiden grasen
Qinghai-Joghurt
Dickflüssiger Joghurt in Schalen mit einer Haut an der Oberfläche, der mit einem Löffel weißem Zucker verzehrt wird.
Ningxia
Ein grüner Streifen entlang des Gelben Flusses, Heimat vieler chinesischer Hui-Muslime.
- Handlammfleisch, gekocht und direkt vom Knochen gegessen
- Weinberge am Fuß des Helan-Gebirges
- Die Gräber der Könige der Westlichen Xia
Handgemachtes Lammfleisch
Lamm am Knochen, ganz einfach mit Salz gekocht, mit den Händen gegessen und in Knoblauch sowie Chili gedippt.
Xinjiang
Die größte Verwaltungseinheit, etwa ein Sechstel von Chinas Fläche: Wüsten, Oasen und das Tian-Shan-Gebirge.
- Große-Platte-Hähnchen, ein Eintopf aus Hühnchen, Kartoffeln und Paprika auf breiten Nudeln
- Trauben und Rosinen aus Turpan, einem der niedrigsten und heißesten Orte Chinas
- Nang-Brot, an den Wänden eines Lehmofens gebacken
Lammspieße
Lammstückchen mit Fettanteilen dazwischen, über Holzkohle gegrillt und mit Kreuzkümmel, Chili und Salz gewürzt. Wird auf Nachtmärkten in ganz China verkauft.
Spielen
Nordwestchina-Quiz
Gerichte, berühmte Sehenswürdigkeiten und Provinzhauptstädte. Zu jeder Antwort gibt es die passende Geschichte.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Roujiamo: zerkleinertes geschmortes Schweinefleisch in einem knusprigen Fladenbrot.“
Antwort
Shaanxi. Shaanxi. Die Guanzhong-Ebene und Xi'an, über tausend Jahre lang eine Hauptstadt.
Was ist die Hauptstadt von Shaanxi?
Antwort
Xi'an. Xi'an. Shaanxi ist außerdem bekannt für: Die Terrakotta-Armee des ersten Kaisers.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Lanzhou-Rindfleischnudeln, frisch von Hand ausgezogen.“
Antwort
Gansu. Gansu. Eine lange Oasenstraße zwischen Bergen und Wüste, die Hauptroute der Seidenstraße nach Westen.
Was ist die Hauptstadt von Gansu?
Antwort
Lanzhou. Lanzhou. Gansu ist außerdem bekannt für: Die Mogao-Grotten von Dunhuang, über tausend Jahre hinweg bemalt.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Der Qinghai-See, der größte See Chinas.“
Antwort
Qinghai. Qinghai. Hohes Plateau und weite Seen, wo Jangtsekiang und Gelber Fluss entspringen.
Was ist die Hauptstadt von Qinghai?
Antwort
Xining. Xining. Qinghai ist außerdem bekannt für: Die Quellen des Jangtsekiang, des Gelben Flusses und des Mekong.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Goji-Beeren, entlang des Gelben Flusses angebaut.“
Antwort
Ningxia. Ningxia. Ein grüner Streifen entlang des Gelben Flusses, Heimat vieler chinesischer Hui-Muslime.
Was ist die Hauptstadt von Ningxia?
Antwort
Yinchuan. Yinchuan. Ningxia ist außerdem bekannt für: Handlammfleisch, gekocht und direkt vom Knochen gegessen.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Lammspieße, über Holzkohle mit Kreuzkümmel und Chili gegrillt.“
Antwort
Xinjiang. Xinjiang. Die größte Verwaltungseinheit, etwa ein Sechstel von Chinas Fläche: Wüsten, Oasen und das Tian-Shan-Gebirge.
Was ist die Hauptstadt von Xinjiang?
Antwort
Urumqi. Urumqi. Xinjiang ist außerdem bekannt für: Große-Platte-Hähnchen, ein Eintopf aus Hühnchen, Kartoffeln und Paprika auf breiten Nudeln.