Henan-Nudeln
Breite Nudeln, handgezogen und gekocht in einer kräftigen Lammbrühe mit Seetang, Tofuhaut und Koriander.
Leben auf dem chinesischen Festland
Zentralchina
Henan, Hubei und Hunan am Gelben Fluss und am Mittellauf des Jangtse: alte Hauptstädte, Seen und Chilis.
Spielen: Zentralchina-QuizTippe auf einen Ort.
Das Land
Zentralchina bildet das Zentrum des Landes: Henan in der Ebene des Gelben Flusses sowie Hubei und Hunan am mittleren Jangtsekiang inmitten der Seen, denen sie ihren Namen verdanken. Henans Ebene bildet die Zentralebene der chinesischen Geschichte, in der Luoyang und Kaifeng vielen Dynastien als Hauptstädte dienten.
Leben vor Ort
Wuhan, die größte Stadt der Region, liegt dort, wo der Han-Fluss in den Jangtse mündet. Ihre Sommer sind berühmt: Sie ist eine der sogenannten Ofenstädte mit langer, schwüler Hitze. Hunan ist ein Land von Reisterrassen und roter Erde, und die Sandsteinsäulen von Zhangjiajie ziehen Besucher aus der ganzen Welt an.
Wie es klingt
Der Dialekt Henans ist ein nördliches Mandarin, das dem Standard sehr nahesteht; in Hubei spricht man südwestliches Mandarin; Hunan hat seine eigenen Xiang-Dialekte, von denen der aus Changsha schnell und lebendig ist.
Was es frisst
Henan ernährt sich wie der Norden mit Weizen und Nudeln; Hubei isst Süßwasserfisch, Lotuswurzeln und Nudeln; Hunan isst einige der schärfsten Gerichte Chinas, scharf durch frische und eingelegte Chilis sowie geräuchertes Schweinefleisch.
Henan
In der Ebene des Gelben Flusses, wo einige der ältesten Hauptstädte Chinas standen.
- Der Shaolin-Tempel am Berg Song, die Wiege des Shaolin-Kungfu
- Die Longmen-Grotten bei Luoyang
- Hulatang, eine pfeffrige Suppe zum Frühstück
Hubei
Die Provinz der Seen, in der der Jangtse durch die Drei Schluchten fließt.
- Der Drei-Schluchten-Damm am Jangtse
- Das Wudang-Gebirge und seine daoistischen Tempel
- Lotswurzelsuppe mit Schweinerippchen
Rebus-Nudeln
Elastische Nudeln, gekocht, geölt und abgekühlt, dann in Sesampaste mit eingelegtem Rettich, Frühlingszwiebeln und Chiliöl geschwenkt. In Wuhan isst man sie zum Frühstück, oft im Gehen.
Hunan
Eine Provinz voller Reisfelder und Flüsse, deren Küche für ihre Schärfe bekannt ist.
- Fischkopf, gedämpft unter einer Haube aus gehackten roten Chilis
- Schwarzer stinkender Tofu aus Changsha
- Zhangjiajies Sandsteinsäulen, die aus dem Wald emporragen
Fischkopf mit Chilis
Ein großer Fischkopf, der der Länge nach halbiert und unter einer dicken Schicht aus gesalzenen, gehackten roten Chilis gedämpft wird. Wenn der Fisch gegessen ist, werden Nudeln in die Sauce gegeben.
Spielen
Zentralchina-Quiz
Gerichte, berühmte Sehenswürdigkeiten und Provinzhauptstädte. Zu jeder Antwort gibt es die passende Geschichte.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Geschmorte Nudeln: breite, handgezogene Nudeln in einer kräftigen Lammbrühe.“
Antwort
Henan. Henan. In der Ebene des Gelben Flusses, wo einige der ältesten Hauptstädte Chinas standen.
Was ist die Hauptstadt von Henan?
Antwort
Zhengzhou. Zhengzhou. Henan ist außerdem bekannt für: Der Shaolin-Tempel am Berg Song, die Wiege des Shaolin-Kungfu.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Heiße trockene Nudeln: in Sesampaste geschwenkt, das Frühstück von Wuhan.“
Antwort
Hubei. Hubei. Die Provinz der Seen, in der der Jangtse durch die Drei Schluchten fließt.
Was ist die Hauptstadt von Hubei?
Antwort
Wuhan. Wuhan. Hubei ist außerdem bekannt für: Der Drei-Schluchten-Damm am Jangtse.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Xiang-Küche: scharf und frisch, mit frischen und eingelegten Chilis.“
Antwort
Hunan. Hunan. Eine Provinz voller Reisfelder und Flüsse, deren Küche für ihre Schärfe bekannt ist.
Was ist die Hauptstadt von Hunan?
Antwort
Changsha. Changsha. Hunan ist außerdem bekannt für: Fischkopf, gedämpft unter einer Haube aus gehackten roten Chilis.