Тушеная лапша по-хэнаньски
Широкая лапша, растянутая вручную и сваренная в насыщенном бараньем бульоне с ламинарией, соевой спаржей и кинзой.
Жизнь в материковом Китае
Центральный Китай
Хэнань, Хубэй и Хунань вдоль Желтой реки и среднего течения Янцзы: древние столицы, озера и любовь к острым блюдам.
Игра: Викторина по региону: Центральный КитайНажмите на место на карте.
Земля
Центральный Китай — это сердце страны: провинция Хэнань на равнине Желтой реки, а также Хубэй и Хунань на среднем течении Янцзы, среди озер, давших им названия. Равнина Хэнань — это Центральная равнина в истории Китая, где Лоян и Кайфэн служили столицами многих династий.
Жизнь там
Уха, крупнейший город региона, расположена в месте слияния рек Ханьцзян и Янцзы. Ее лето славится своей долгой и душной жарой, из-за чего город входит в число так называемых «печей» Китая. Хунань славится своими рисовыми террасами и красной почвой, а песчаные столбы Чжанцзяцзе привлекают путешественников со всего мира.
Звучание
Диалект Хэнаня — это северный вариант путунхуа, близкий к стандарту; в Хубэе говорят на юго-западном мандарине; в Хунане распространены собственные диалекты сян, а диалект Чанши отличается быстротой и живостью.
Что он ест
В Хэнани питаются как на севере — пшеницей и лапшой; в Хубэе едят речную рыбу, корни лотоса и лапшу; в Хунани едят одну из самых острых ед в Китае, приправленную свежими и маринованными перцами чили и копченой свининой.
Хэнань
На равнине реки Хуанхэ, где находилось несколько древнейших столиц Китая.
- Монастырь Шаолинь на горе Суншань, родина шаолиньского кунг-фу
- Гроты Лунмэнь близ Лояна
- Хулатан, острый суп с перцем, который едят на завтрак
Хубэй
Провинция озер, где река Янцзы протекает через Три ущелья.
- Плотина «Три ущелья» на Янцзы
- Горы Уданшань и их даосские храмы
- Суп из корня лотоса со свиными ребрышками
Лапша сухого приготовления по-уханьски
Упругая лапша, которую варят, смазывают маслом, остужают, а затем смешивают с кунжутной пастой, маринованным редисом, зеленым луком и маслом чили. В Ухане ее едят на завтрак, часто прямо на ходу.
Хунань
Провинция риса и рек, кухня которой славится своей остротой.
- Рыбная голова, приготовленная на пару под «одеялом» из мелко нарезанного красного перца чили
- Черный вонючий тофу из Чанши
- Песчаниковые столбы Чжанцзяцзе, возвышающиеся над лесом
Голова рыбы с нарезанным перцем чили
Большая рыбная голова, разделенная надвое и приготовленная на пару под толстым слоем соленых измельченных красных перцев чили. Когда рыба съедена, в оставшийся соус добавляют лапшу.
Играть
Викторина по региону: Центральный Китай
Блюда, знаменитые достопримечательности и столицы. К каждому ответу прилагается история, стоящая за ним.
Какое место славится этим? «Тушеная лапша: широкая лапша ручной работы в наваристом бульоне из баранины.»
Ответ
Хэнань. Хэнань. На равнине реки Хуанхэ, где находилось несколько древнейших столиц Китая.
Какова столица региона Хэнань?
Ответ
Чжэнчжоу. Чжэнчжоу. Хэнань также славится тем, что здесь есть: монастырь Шаолинь на горе Суншань, родина шаолиньского кунг-фу.
Какое место славится этим? «Сухая острая лапша: перемешанная с кунжутной пастой, утреннее блюдо Уханя.»
Ответ
Хубэй. Хубэй. Провинция озер, где река Янцзы протекает через Три ущелья.
Какова столица региона Хубэй?
Ответ
Ухань. Ухань. Хубэй также славится тем, что здесь есть: плотина «Три ущелья» на Янцзы.
Какое место славится этим? «Кухня Сян: острая и свежая, со свежими и маринованными перцами чили.»
Ответ
Хунань. Хунань. Провинция риса и рек, кухня которой славится своей остротой.
Какова столица региона Хунань?
Ответ
Чанша. Чанша. Хунань также славится тем, что здесь есть: рыбная голова, приготовленная на пару под «одеялом» из мелко нарезанного красного перца чили.