Пекинская утка
Утка, запеченная до тонкой, темной и хрустящей корочки, которую разделывают прямо за столом и заворачивают вместе со сладким соусом из бобов, зеленым луком и огурцом в тонкие блинчики.
Жизнь в материковом Китае
Северный Китай
Столица и окружающие ее равнины, пастбища за Великой китайской стеной и традиционная кухня на основе пшеницы.
Игра: Викторина по региону: Северный КитайНажмите на место на карте.
Земля
Северный Китай — это великая равнина Хуанхэ, а также окружающие ее холмы и плато. На западе, на Лёссовом плато, расположилась Шэньси — край тонкой желтой почвы, изрезанный террасами и пещерными жилищами. К северу от Великой китайской стены на более чем две тысячи километров вдоль границы раскинулась Внутренняя Монголия — земля степей, пустынь и лесов.
Жизнь там
Зимы здесь холодные и сухие, а лето жаркое. К северу от линии, проходящей по горам Циньлин и реке Хуайхэ, в домах с 1950-х годов работает центральное отопление; к югу от нее его в основном нет, из-за чего приезжающие с севера жалуются на южные холода.
Звучание
Стандартный путунхуа заимствует произношение из пекинского диалекта, поэтому север звучит как в учебниках, за одним исключением: пекинцы добавляют суффикс -р в конце многих слов. В Шаньси говорят на диалектах цзинь, а во Внутренней Монголии наряду с путунхуа используют монгольский язык.
Что он ест
На севере выращивают пшеницу, поэтому там едят лапшу, паровые булочки, лепешки и пельмени, а не рис. Уксус из Шаньси, кунжутная паста и зеленый лук повсеместны, а императорские кухни Пекина оставили такие блюда, как утка по-пекински.
Пекин
Столица, город дворцов, переулков хутун и Великой китайской стены, до которой можно добраться за один день.
- Запретный город — дворец императоров династий Мин и Цин.
- Хутуны — узкие улочки с традиционными домами вокруг внутренних дворов, некоторые из которых насчитывают столетия.
- Лапша с обжаренной соевой пастой, традиционное летнее блюдо старого города.
Тяньцзинь
Портовый город в получасе езды от Пекина на высокоскоростном поезде, известный своими закусками и стендап-комедией.
- Паровые булочки Гоубули с восемнадцатью складками сверху.
- Сяньшэн — традиционный комический диалог, исполняемый в чайных домах.
- Махуа — хрустящие спиральки из жареного теста, продаваемые в коробках в качестве подарка.
Цзяньбин
Блинчик из теста на основе маша, выпеченный на горячем противне, с разбитым сверху яйцом, соусом, зеленым луком, кинзой и хрустящим крекером или жареным кусочком теста, завернутый конвертом. Завтрак, который едят на ходу.
Хэбэй
Провинция, окружающая Пекин и Тяньцзинь, простирающаяся от побережья Бохайского залива до гор.
- Шаньхайгуань, где Великая китайская стена спускается к морю.
- Горный курорт Чэндэ, летняя резиденция императоров династий Цин.
- Окружает как Пекин, так и Тяньцзинь.
Лепешка с мясом ослика
Хрустящая слоистая лепешка, разрезанная вдоль и начиненная рубленым тушеным мясом ослицы. В провинции Хэбэй говорят: на небесах — мясо дракона, на земле — мясо ослицы.
Шаньси
Высокий засушливый регион, известный лапшой, уксусом и одними из старейших деревянных зданий Китая.
- Утайшань — одна из четырех священных гор китайского буддизма.
- Пинъяо — древний город, обнесенный стеной, известный своими банками и купеческими дворами.
- Гротоы Юньган близ Датуна с изваяниями Будды, высеченными в скале 1500 лет назад.
Лапша ручной резки
Толстые рифленые полоски теста, срезанные изогнутым лезвием прямо над кастрюлей. Их подают с мясной или томатно-яичной подливкой и добавляют немного выдержанного темного шаньсийского уксуса.
Внутренняя Монголия
Длинный полумесяц лугов, пустынь и лесов вдоль северной границы.
- Луга, где скотоводы до сих пор кочуют со своими стадами.
- Целый жареный барашек — главное блюдо для пиршества.
- Наадам — летний фестиваль борьбы, скачек и стрельбы из лука.
Соленый чай с молоком
Плиточный чай, сваренный с молоком и щепоткой соли, который пьют в течение дня, добавляя жареное пшено, сушеный творог и масло. Он не сладкий и совсем не похож на городской молочный чай из кафе.
Играть
Викторина по региону: Северный Китай
Блюда, знаменитые достопримечательности и столицы. К каждому ответу прилагается история, стоящая за ним.
Какое место славится этим? «Утка по-пекински с хрустящей лакированной корочкой, которую нарезают за столом и заворачивают в тонкие блинчики..»
Ответ
Пекин. Пекин. Столица, город дворцов, переулков хутун и Великой китайской стены, до которой можно добраться за один день.
Какое место славится этим? «Цзяньбин гоци — блинчик из маша с яйцом, завернутый вокруг хрустящей палочки из теста, который едят по дороге на работу..»
Ответ
Тяньцзинь. Тяньцзинь. Портовый город в получасе езды от Пекина на высокоскоростном поезде, известный своими закусками и стендап-комедией.
Какое место славится этим? «Мясо ослика в хрустящей лепешке, гордость Баодина и Хэцзяня..»
Ответ
Хэбэй. Хэбэй. Провинция, окружающая Пекин и Тяньцзинь, простирающаяся от побережья Бохайского залива до гор.
Какова столица региона Хэбэй?
Ответ
Шицзячжуан. Шицзячжуан. Хэбэй также славится тем, что здесь есть: шаньхайгуань, где Великая китайская стена спускается к морю..
Какое место славится этим? «Выдержанный многолетний уксус, который добавляют в миску с нарезанной ножом лапшой..»
Ответ
Шаньси. Шаньси. Высокий засушливый регион, известный лапшой, уксусом и одними из старейших деревянных зданий Китая.
Какова столица региона Шаньси?
Ответ
Тайюань. Тайюань. Шаньси также славится тем, что здесь есть: утайшань — одна из четырех священных гор китайского буддизма..
Какое место славится этим? «Соленый молочный чай, налитый из чайника и подаваемый с жареным пшеном и сушеным творогом..»
Ответ
Внутренняя Монголия. Внутренняя Монголия. Длинный полумесяц лугов, пустынь и лесов вдоль северной границы.
Какова столица региона Внутренняя Монголия?
Ответ
Хух-Хото. Хух-Хото. Внутренняя Монголия также славится тем, что здесь есть: луга, где скотоводы до сих пор кочуют со своими стадами..