Лапша ручной резки
Толстые рифленые полоски теста, срезанные изогнутым лезвием прямо над кастрюлей. Их подают с мясной или томатно-яичной подливкой и добавляют немного выдержанного темного шаньсийского уксуса.
Жизнь в материковом Китае
Высокий засушливый регион, известный лапшой, уксусом и одними из старейших деревянных зданий Китая.
Спикеры: Сяоюй и Голян.
国良,我刚才看见一个师傅抱着面团,飞刀削面呢。
Голян, я только что видела парня, который держал ком теста и срезал лапшу летящим ножом!
刀削面呗!你这是到山西了。
Это же даосяньмянь! Ты точно добралась до Шаньси.
用带弧度的刀片削,面片直飞!我都画了四回了,看着还像只鸟。
Он срезает их изогнутым лезвием, и полоски лапши так и летят по воздуху! Я уже четыре раза зарисовала это, а у меня всё равно какая-то птица получается.
搁醋了吗?
А уксус ты добавила?
老陈醋,陈年深色那种。我这回算懂这个省了。
Выдержанный зрелый уксус, тот самый тёмный, старый. Теперь я наконец-то поняла эту провинцию.
去过平遥古城了吧?
Уже была в древнем городе Пинъяо?
今晚就睡那儿。古城墙围着,全是当年的票号和大商人的大院。
Ночую там сегодня. Он окружен древними городскими стенами, и кругом сплошные старые банки да огромные усадьбы с двориками, принадлежавшие некогда богатым купцам.
接着我要去大同那边。大约1500年前,那儿的悬崖上凿了什么?
Дальше я направляюсь в сторону Датуна. Что там высекли в скалах около 1500 лет назад?
佛像 Статуи Будды
佛像啊!云冈石窟嘛。
Статуи Будды, конечно! Это же гроты Юньган.
然后还得去五台山,佛教四大名山之一。
Тогда мне обязательно нужно съездить на гору Утайшань, одну из четырех великих буддийских гор.
吃饱了面条爬山,够你受的。
Лезть на гору с полным желудком лапши — то еще испытание.
面条吃得正合适,谢谢您。
Моя норма лапши строго под контролем, большое спасибо.
Высокий засушливый регион, известный лапшой, уксусом и одними из старейших деревянных зданий Китая.
Толстые рифленые полоски теста, срезанные изогнутым лезвием прямо над кастрюлей. Их подают с мясной или томатно-яичной подливкой и добавляют немного выдержанного темного шаньсийского уксуса.