베이징 카오야
껍질이 얇고 어두우며 바삭해질 때까지 구운 오리를 식탁에서 직접 썰어 달콤한 된장 소스, 파, 오이와 함께 얇은 밀전병에 싸 먹는 요리입니다.
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대지
화북은 황하의 대평원과 그 주변의 구릉 및 고원으로 이루어져 있습니다. 서쪽의 산시성은 계단식 논과 토요가 빚어진 황토 고원의 땅입니다. 북쪽의 만리장성 너머에는 초원, 사막, 숲의 땅인 내몽골이 국경을 따라 2천 킬로미터 이상 뻗어 있습니다.
현지 생활
겨울은 춥고 건조하며 여름은 덥습니다. 친링산맥과 화이강을 잇는 선 이북 지역은 1950년대부터 겨울에 지역 난방을 해왔으나, 이남 지역은 그렇지 않은 경우가 많아 북쪽에서 온 방문객들이 남쪽의 추위를 호소하곤 합니다.
발음 방식
표준 중국어는 베이징 방언에서 발음을 취하므로 북부 지역은 교과서와 흡사하게 들리지만 한 가지 예외가 있습니다. 베이징 사람들은 많은 단어 끝에 -r을 붙입니다. 산시성에서는 진 방언을 사용하며, 내몽골에서는 중국어와 함께 몽골어가 사용됩니다.
무엇을 먹는가
북부 지역은 밀을 재배하여 쌀 대신 면, 만두, 납작빵, 찐빵이 주식입니다. 산시성 식초, 참깨 페이스트, 파가 어디에나 쓰이며, 베이징의 궁중 요리는 베이징덕 같은 요리를 남겼습니다.
베이징
궁궐, 후통 골목이 있는 수도이며 당일치기로 만리장성을 다녀올 수 있는 도시입니다.
- 명청 시대 황제들의 궁전인 자금성
- 후통: 수백 년 된 가옥들이 늘어선 좁은 골목길
- 짜장면: 다진 돼지고기와 볶은 춘장을 얹은 국수로 옛 베이징의 대표적인 여름 음식
톈진
고속철도로 베이징에서 30분 거리에 있는 항구 도시로, 길거리 간식과 스탠드업 코미디로 유명합니다.
- 꼭지에 18개의 주름이 잡힌 궈부리 만두
- 찻집에서 공연되는 남녀 노소 즐기는 만담 코미디
- 마화: 상자에 담아 선물용으로 판매하는 바삭한 꽈배기 과자
젠빙
달궈진 철판 위에 녹두 반죽을 얇게 펴 바르고 달걀을 깬 뒤 소스, 파, 고수, 바삭한 과자나 꽈배기를 넣고 네모나게 접어 만든 요리입니다. 길을 걸으며 먹는 아침 식사입니다.
허베이성
발해만 해안에서 산악 지대까지 베이징과 톈진을 둘러싸고 있는 성입니다.
- 만리장성이 바다로 이어지는 산하이관
- 청나라 황제들의 피서지였던 청덕피서산장
- 베이징과 톈진을 모두 둘러싸고 있습니다.
당나귀고기 샌드위치
바삭하고 결이 살아 있는 납작한 빵을 반으로 갈라 잘게 썬 조린 당나귀 고기를 채워 넣은 음식입니다. 허베이에서는 하늘에는 용고기가 있고 땅에는 당나귀 고기가 있다고 말합니다.
산시성
국수와 식초, 그리고 중국에서 가장 오래된 목조 건축물이 있는 높고 건조한 지역입니다.
- 중국 불교의 4대 성산 중 하나인 우타이산
- 은행과 상인의 저택이 보존된 고즈넉한 성곽 도시 평야
- 1,500년 전에 절벽에 불상을 새겨 만든 다퉁 근처의 윈강 석굴
도삭면
칼날이 굽은 칼을 이용해 냄비 위에서 반죽 덩어리로부터 결이 살아 있는 두툼한 면발을 깎아 만든 국수입니다. 고기나 토마토 달걀 볶음 고명을 얹고 산시성의 진한 흑식초를 살짝 곁들여 먹습니다.
내몽골 자치구
북쪽 국경을 따라 펼쳐진 초원, 사막, 숲의 긴 초승달 지대입니다.
- 유목민들이 여전히 가축과 함께 이동하는 초원
- 잔치에 빠지지 않는 요리인 통통한 통째 양구이
- 씨름, 경마, 양궁이 펼쳐지는 여름 축제 나담
짭조름한 밀크티
우유와 소금 한 꼬집을 넣고 끓인 전차에 볶은 조, 말린 커드, 버터를 섞어 하루 종일 마시는 차입니다. 단맛이 나지 않으며 시내 카페에서 파는 밀크티와는 다릅니다.
플레이
화베이 지역 퀴즈
요리, 유명 명소, 주도. 모든 정답에는 그 뒤에 숨겨진 이야기가 곁들여집니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "바삭하고 반짝이는 껍질의 베이징덕은 테이블에서 썰어 얇은 전병에 싸 먹습니다.."
정답
베이징. 베이징. 궁궐, 후통 골목이 있는 수도이며 당일치기로 만리장성을 다녀올 수 있는 도시입니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "젠빙궈쯔: 녹두 반죽 크레프에 달걀과 튀긴 빵(유조)을 감싼 아침 식사 대용 음식."
정답
톈진. 톈진. 고속철도로 베이징에서 30분 거리에 있는 항구 도시로, 길거리 간식과 스탠드업 코미디로 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "바오딩과 허젠의 자랑인 바삭한 납작 빵에 넣은 당나귀 고기 요리."
정답
허베이성. 허베이성. 발해만 해안에서 산악 지대까지 베이징과 톈진을 둘러싸고 있는 성입니다.
허베이성의 수도는 어디인가요?
정답
스자좡. 스자좡. 허베이성은(는) 만리장성이 바다로 이어지는 산하이관(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "오랫동안 숙성된 진한 식초를 칼국수에 곁들여 먹습니다.."
정답
산시성. 산시성. 국수와 식초, 그리고 중국에서 가장 오래된 목조 건축물이 있는 높고 건조한 지역입니다.
산시성의 수도는 어디인가요?
정답
타이위안. 타이위안. 산시성은(는) 중국 불교의 4대 성산 중 하나인 우타이산(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "주전자에서 따라 마시는 짭조름한 밀크티로, 볶은 조와 말린 치즈를 곁들여 마십니다.."
정답
내몽골 자치구. 내몽골 자치구. 북쪽 국경을 따라 펼쳐진 초원, 사막, 숲의 긴 초승달 지대입니다.
내몽골 자치구의 수도는 어디인가요?
정답
후호하오터. 후호하오터. 내몽골 자치구은(는) 유목민들이 여전히 가축과 함께 이동하는 초원(으)로도 유명합니다.