충칭 훠궈
식탁 위에서 계속 끓어오르는 육수에 각자 고기, 천엽, 두부, 채소를 직접 익혀 먹는 요리입니다. 충칭식은 우지방, 고추, 산초로 만들며, 매운 육수 옆에 순한 육수를 함께 끓일 수 있는 반반 냄비를 사용합니다.
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대지
쓰촨분지에서 산으로 둘러싸여 세계에서 가장 높은 윈구이고원과 티베트고원까지 이어지는 남서부는 깊은 협곡, 설산, 카르스트 삼림, 그리고 윈난성 남부의 열대우림을 품고 있습니다.
현지 생활
쓰촨 분지는 땅이 너무 비옥하여 이천 년 전부터 천부의 땅으로 불렸습니다. 충칭은 계단과 다리가 어우러진 산악 도시입니다. 윈난과 구이저우에는 이족, 먀오족, 바이족, 다이족, 나시족, 둥족을 비롯한 많은 중국 소수민족이 살고 있으며, 각 민족마다 고유한 의복, 축소된 축제, 음식 문화를 간직하고 있습니다.
발음 방식
쓰촨과 충칭은 표준어와 비슷해 연습하면 알아들을 수 있는 서남관화를 사용하지만, 성조가 다르고 n과 l 같은 일부 음이 합쳐지기도 합니다. 티베트어는 고원의 언어이며, 윈난과 구이저우의 소수민족들은 저마다 수십 가지의 고유한 언어를 사용합니다.
무엇을 먹는가
이곳은 사천 산초와 고추로 맛을 낸 얼얼하고 매운 마라와 훠궈의 고향입니다. 윈난은 야생 버섯, 꽃, 쌀국수를 요리하고 푸얼차를 재배합니다. 이곳에서 차가 차마고도를 통해 티베트로 1,000년 넘게 운반되었습니다.
충칭
자링강과 장강이 만나는 곳에 산비탈을 따라 겹겹이 지어진 산악 도시입니다
- 샤오미엔: 매콤한 아침 식사용 국수입니다
- 아파트 건물을 관통해 달리는 모노레일 열차입니다
- 홍야동: 밤이 되면 강가 위로 불을 밝히는 수상 가옥들입니다
쓰촨성
판다와 얼얼한 매운맛으로 유명한, 산으로 둘러싸인 비옥한 분지입니다
- 청두에서 번식하고 연구되는 자이언트 판다입니다
- 마파두부: 매운 고추장 소스로 맛을 낸 요리입니다
- 세 갈래의 강이 만나는 절벽에 새겨진 러산 대불입니다
마파두부
매운 고추장 소스에 다진 소고기를 넣고 부드러운 두부를 끓인 뒤 간 산초를 곁들입니다. 1800년대 청두에서 이를 판매하던곰보 할머니의 이름에서 유래했다고 전해집니다.
구이저우성
푸른 카르스트 산, 폭포, 그리고 먀오족과 둥족의 마을들입니다
- 황궈수: 아시아에서 가장 큰 폭포 중 하나입니다
- 마오타이: 중국에서 가장 유명한 바이주를 만드는 마을입니다
- FAST: 세계에서 가장 큰 단일 전파 망원경입니다
쏸탕위
발효시킨 토마토와 야생 고추로 만든 새콤한 붉은 국물에 생선을 끓여낸 먀오족의 전통 요리.
윈난성
설산부터 열대우림까지, 다양한 민족과 언어가 공존하는 곳입니다
- 보이차: 떡 모양으로 압착하여 숙성시킨 차입니다
- 여름 시장에서 수십 가지 종류로 판매되는 야생 버섯들입니다
- 리장과 달리의 고즈넉한 옛 도시들입니다
과차오 쌀국수
기름 층 아래에 아주 뜨거운 닭 육수를 가두어 두고, 얇게 썬 생고기, 메추리알, 채소, 쌀국수를 곁들여 내는 요리. 직접 재료를 넣어 육수에서 익혀 먹습니다.
티베트 자치구
평균 해발 4,000미터가 넘는 높은 고원이에요.
- 라싸에 있는 포탈라궁이에요.
- 차에 섞어 먹는 볶은 보리 가루인 챰파예요.
- 에베레스트산의 북쪽 면이에요.
수유차
전통 전돌차를 오랫동안 끓인 후, 키 큰 나무 통에 넣고 야크 버터와 소금을 더해 거품이 나도록 휘저어 만든 차. 춥고 높은 고원에서 하루에도 여러 번 마십니다.
플레이
시난 지역 퀴즈
요리, 유명 명소, 주도. 모든 정답에는 그 뒤에 숨겨진 이야기가 곁들여집니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "매운 고추와 산초를 넣은 끓는 우지 육수에 먹는 훠궈입니다."
정답
충칭. 충칭. 자링강과 장강이 만나는 곳에 산비탈을 따라 겹겹이 지어진 산악 도시입니다
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "마라: 산초와 고추가 어우러져 얼얼하고 매운맛입니다."
정답
쓰촨성. 쓰촨성. 판다와 얼얼한 매운맛으로 유명한, 산으로 둘러싸인 비옥한 분지입니다
쓰촨성의 수도는 어디인가요?
정답
청두. 청두. 쓰촨성은(는) 청두에서 번식하고 연구되는 자이언트 판다입니다(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "쑤안탕위: 먀오족의 새콤달콤한 붉은 국물 요리입니다."
정답
구이저우성. 구이저우성. 푸른 카르스트 산, 폭포, 그리고 먀오족과 둥족의 마을들입니다
구이저우성의 수도는 어디인가요?
정답
구이양. 구이양. 구이저우성은(는) 황궈수: 아시아에서 가장 큰 폭포 중 하나입니다(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "과교미선: 매우 뜨거운 육수에 식탁에서 직접 익혀 먹는 쌀국수입니다."
정답
윈난성. 윈난성. 설산부터 열대우림까지, 다양한 민족과 언어가 공존하는 곳입니다
윈난성의 수도는 어디인가요?
정답
쿤밍. 쿤밍. 윈난성은(는) 보이차: 떡 모양으로 압착하여 숙성시킨 차입니다(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "야크 버터와 소금을 넣고 저어 만든 버터차예요.."
정답
티베트 자치구. 티베트 자치구. 평균 해발 4,000미터가 넘는 높은 고원이에요.
티베트 자치구의 수도는 어디인가요?
정답
라사. 라사. 티베트 자치구은(는) 라싸에 있는 포탈라궁이에요.(으)로도 유명합니다.