샤오롱바오
대나무 찜기에 쪄낸 주름진 작은 만두입니다. 찜기에서 찌는 동안 속의 묵직한 육수가 녹아내려 만두 하나당 한 입 가득 뜨거운 국물이 담깁니다. 만두피를 살짝 베어 물어 국물을 마신 뒤 생강을 곁들인 식초와 함께 먹습니다.
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대지
화동 지역은 산둥반도에서 푸젠성까지 해안선을 따라 이어지며, 인구가 가장 밀집하고 경제적으로 풍부한 창하이(양쯔강) 삼각주를 포함합니다. 양쯔강 이남은 운하, 호수, 논이 어우러져 '물고기와 쌀의 고향'으로 불렸고, 더 남쪽으로 가면 저장, 안후이, 장시, 푸젠의 차 언덕들이 펼쳐집니다.
현지 생활
상하이 이 지역의 중심이며, 항저우, 쑤저우, 난징은 고속철도로 각각 2시간이 채 걸리지 않습니다. 여름은 무덥고 습하며 6월과 유월에는 장마가 오는데, 매실이 익을 때 찾아온다고 하여 매우라고 부릅니다.
발음 방식
이 지역은 언어가 가장 다양합니다. 상하이말, 쑤저우말, 항저우말은 우어에 속하며, 푸젠의 민어(예: 호키엔어)는 표준어와 너무 달라 서로 알아듣지 못하고, 장시에서는 간어를 씁니다.
무엇을 먹는가
8대 요리 중 5개가 화동 지역에 있습니다: 산둥, 장쑤, 저장, 안후이, 푸젠. 양쯔강 이남은 강고기, 게, 죽순, 청주를 사용하여 달콤하고 섬세한 맛을 내며, 산둥 요리는 파와 마늘을 사용하여 더 짜고 강렬합니다.
상하이
양쯔강 하구에 위치한 항구이자 중국 최대의 도시.
- 푸동의 고층 빌딩들을 마주보는 1920년대 은행 건물이 늘어선 와이탄
- 바닥은 바삭하고 위에 참깨를 뿌린 생선만두
- 간장과 설탕으로 졸여 윤기가 흐르는 홍샤오러우
장쑤성
수로 마을과 고전 정원, 그리고 섬세하고 약간 단맛이 특징인 요리.
- 쑤저우의 전통 정원
- 달걀, 새우, 햄을 넣어 만든 양저우 볶음밥
- 담백하고 부드러운 난징 염수덕
다쓰위
쏘가리의 뼈를 발라내고 칼집을 깊게 낸 뒤 튀겨내어 살이 다람쥐 꼬리처럼 펼쳐지게 만들고, 선명한 빛깔의 새콤달콤한 소스를 끼얹은 요리입니다. 소스를 부을 때 소리가 난다고 전해집니다.
저장성
상하이 남쪽의 호수, 차밭, 그리고 물의 마을.
- 항저우의 서호
- 호수 위 언덕에서 손으로 딴 용정 녹차
- 중국 전역의 요리에 사용되는 호박색의 사오싱 쌀 전통주
동파육
실로 묶은 삼겹살을 샤오싱 쌀술, 간장, 설탕을 넣어 지방이 푸딩처럼 부드러워질 때까지 약불에서 오래 끓여낸 요리입니다. 항저우를 다스렸던 송나라의 시인 소동파의 이름에서 유래했습니다.
안후이성
안개 낀 화강암 봉우리와 하얀 벽, 검은 기와지붕의 마을.
- 구름 바다 위 화강암 봉우리와 소나무로 유명한 황산
- 휘주 양식의 하얀 벽돌집들이 모여 있는 홍촌과 서디
- 기문 홍차와 황산모봉 녹차
발효 쏘가리
소금을 뿌려 며칠 동안 발효시킨 쏘가리를 조려낸 요리입니다. 냄새는 진하지만 깊고 풍부한 맛이 납니다. 산을 넘어 후이저우로 운반되던 생선이 조금 상했던 것에서 유래했다는 이야기가 있습니다.
푸젠성
우롱차와 백차의 고향이자 바다를 마주한 산악 해안.
- 토루: 수백 명이 함께 모여 사는 하카 족의 둥근 흙집
- 우롱차: 안시의 철관음과 우이산의 대홍포
- 푸딩의 백차
불도장
전복, 해삼, 가비리, 부레, 버섯 등을 항아리에 담고 쌀술을 부어 오랜 시간 고아낸 수프입니다. 스님이 냄새를 맡고 담장을 뛰어넘었다는 일화에서 이름이 유래했습니다.
장시성
다람쥐 같은 벼랑과 도자기 가마가 있는 푸르고 언덕이 많은 성.
- 신선한 고추로 매운맛을 낸 가정식
- 난창 비빔쌀국수
- 수 세기 동안 시인들이 절경과 폭포를 그려온 루산
난창 비빔쌀국수
간장, 고추, 장아찌, 땅콩, 쪽파를 둥근 쌀국수에 얹어 비벼 먹는 요리로, 난창 전역에서 아침 식사로 즐겨 먹습니다.
산둥성
황허강이 바다와 만나는 반도이자 공자의 고향.
- 공자의 고향 곡부
- 오대산 중 가장 신성시되는 태산
- 1903년부터 맥주를 양조해 온 칭다오
황허 신산수어
통째로 칼집을 낸 잉어를 머리와 꼬리가 위로 말려 올라갈 때까지 튀겨낸 뒤 윤기가 흐르는 새콤달콤한 소스를 끼얹은 요리입니다. 산둥 요리의 대표 메뉴이자 흔히 여덟 가지 전통 요리 중 가장 오래된 것으로 꼽힙니다.
플레이
화둥 지역 퀴즈
요리, 유명 명소, 주도. 모든 정답에는 그 뒤에 숨겨진 이야기가 곁들여집니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "샤오롱바오: 얇은 피 속에 뜨거운 육수를 가둔 주름 진 만두."
정답
상하이. 상하이. 양쯔강 하구에 위치한 항구이자 중국 최대의 도시.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "쏭수궐위: 칼집을 내어 부채꼴 모양으로 튀겨낸 새콤달콤한 쏘가리 요리."
정답
장쑤성. 장쑤성. 수로 마을과 고전 정원, 그리고 섬세하고 약간 단맛이 특징인 요리.
장쑤성의 수도는 어디인가요?
정답
난징. 난징. 장쑤성은(는) 쑤저우의 전통 정원(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "동포육: 청주와 간장에 수 시간 동안 졸여낸 네모난 삼겹살."
정답
저장성. 저장성. 상하이 남쪽의 호수, 차밭, 그리고 물의 마을.
저장성의 수도는 어디인가요?
정답
항저우. 항저우. 저장성은(는) 항저우의 서호(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "며칠 동안 소금에 절인 뒤 조려낸 취궐어."
정답
안후이성. 안후이성. 안개 낀 화강암 봉우리와 하얀 벽, 검은 기와지붕의 마을.
안후이성의 수도는 어디인가요?
정답
허페이. 허페이. 안후이성은(는) 구름 바다 위 화강암 봉우리와 소나무로 유명한 황산(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "불도장: 술독에 전복, 해삼 등 진귀한 재료를 넣고 푹 끓여낸 진한 보양식."
정답
푸젠성. 푸젠성. 우롱차와 백차의 고향이자 바다를 마주한 산악 해안.
푸젠성의 수도는 어디인가요?
정답
푸저우. 푸저우. 푸젠성은(는) 토루: 수백 명이 함께 모여 사는 하카 족의 둥근 흙집(으)로도 유명합니다.
이것으로 유명한 곳은 어디인가요? "1천 년이 넘도록 가마에 불을 지펴온 도자기의 수도 징더zhen."
정답
장시성. 장시성. 다람쥐 같은 벼랑과 도자기 가마가 있는 푸르고 언덕이 많은 성.