Chinese Tips中文通Abrir o aplicativoA vida na China Continental
A rica costa de Shandong a Fujian: cidades de canais, colinas de chá, Xangai e cinco das oito grandes culinárias.
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O Leste da China desce pela costa desde a península de Shandong até Fujian, abrangendo o delta do Yangtze, a região mais densamente povoada e rica do país. Ao sul do Yangtze, canais, lagos e arrozais transformaram a área na 'terra do peixe e do arroz'; mais ao sul, o relevo se eleva nas colinas de chá de Zhejiang, Anhui, Jiangxi e Fujian.
Xangai é o centro da região, e Hangzhou, Suzhou e Nanjing ficam a menos de duas horas de distância cada uma de trem de alta velocidade. Os verões são quentes e úmidos, com uma estação chuvosa em junho e julho, chamada de chuvas de ameixa porque ocorrem quando as ameixas amadurecem.
Esta é a região com a fala mais variada. Os dialetos de Xangai, Suzhou e Hangzhou pertencem à família Wu; os dialetos Min de Fujian, como o hokkien, são tão diferentes do mandarim que os falantes de um não entendem o outro; Jiangxi fala o gan.
Cinco das oito grandes culinárias são da China Oriental: Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Anhui e Fujian. Ao sul do Yangtze, a culinária tende a ser doce e delicada, com peixe de rio, caranguejo, broto de bambu e vinho de arroz; a de Shandong é mais salgada e marcante, com cebolinha e alho.
A maior cidade da China, um porto na foz do rio Yangtzé.
Pequenos bolinhos plissados cozidos no vapor em cestas de bambu. O caldo gelatinoso no recheio derrete enquanto cozinham, fazendo com que cada um contenha uma porção de sopa quente. Morda um pequeno bico, saboreie a sopa e depois coma com vinagre e gengibre.
Cidades de canais, jardins clássicos e uma culinária delicada e levemente adocicada.
Um peixe-mandarim desossado e cortado em um padrão xadrez profundo, depois frito para que a carne se abra como a pelagem de um esquilo, e glacé com um molho agridoce brilhante. Dizem que o molho emite um som agudo ao ser despejado.
Lagos, colinas de chá e vilas aquáticas ao sul de Xangai.
Quadrados de barriga de porco, amarrados com barbante, cozidos lentamente em vinho de arroz de Shaoxing, molho de soja e açúcar até que a gordura fique macia como um pudim. Nomeado em homenagem ao poeta da dinastia Song Su Dongpo, que governou Hangzhou.
Picos de granito enevoados e vilas de paredes brancas com telhados pretos de telha.
Peixe-mandarim salgado e deixado para fermentar por dias, depois cozido. Tem cheiro forte e sabor rico e saboroso. A história conta que o peixe transportado pelas montanhas até Huizhou chegava levemente alterado.
Uma costa montanhosa voltada para o mar, terra natal dos chás oolong e branco.
Uma sopa de abalone, pepino-do-mar, vieira, bexiga natatória de peixe, cogumelo e outros ingredientes, cozida em fogo brando por horas em um jarro vedado de vinho de arroz. O nome diz que o cheiro faria um monge pular o muro para saboreá-la.
Uma província verde e montanhosa de terraços de arroz e fornos de porcelana.
Macarrão de arroz redondo misturado com molho de soja, pimenta, conservas, amendoim e cebolinha, consumido no café da manhã em todo o Nanchang.
A península onde o Rio Amarelo encontra o mar, lar de Confúcio.
Uma carpa inteira marcada, frita até que a cabeça e a cauda se curvem para cima, e coberta com um molho agridoce brilhante. Um clássico da culinária de Shandong, frequentemente chamado de a mais antiga das oito culinárias.
Pratos, pontos turísticos famosos e capitais. Cada resposta vem acompanhada da história por trás dela.
Qual lugar é famoso por isso? "Xiaolongbao: pastéis cozidos no vapor de massa fina, com pregas e caldo quente por dentro.."
Xangai. Xangai. A maior cidade da China, um porto na foz do rio Yangtzé.
Qual lugar é famoso por isso? "Peixe-mandarim em formato de esquilo: cortado em grades, frito até abrir em leque e regado com molho agridoce.."
Jiangsu. Jiangsu. Cidades de canais, jardins clássicos e uma culinária delicada e levemente adocicada.
Qual é a capital de Jiangsu?
Nanquim. Nanquim. Jiangsu também é conhecida por: os jardins clássicos de Suzhou..
Qual lugar é famoso por isso? "Carne de porco Dongpo: pedaços de barriga de porco cozidos lentamente por horas em vinho de arroz e molho de soja.."
Zhejiang. Zhejiang. Lagos, colinas de chá e vilas aquáticas ao sul de Xangai.
Qual é a capital de Zhejiang?
Hangzhou. Hangzhou. Zhejiang também é conhecida por: o Lago Oeste em Hangzhou..
Qual lugar é famoso por isso? "Peixe-mandarim fermentado, salgado por dias e depois refogado."
Anhui. Anhui. Picos de granito enevoados e vilas de paredes brancas com telhados pretos de telha.
Qual é a capital de Anhui?
Hefei. Hefei. Anhui também é conhecida por: huangshan, a Montanha Amarela, famosa por seus pinheiros sobre granito acima de um mar de nuvens..
Qual lugar é famoso por isso? "Buda Pula a Muralha: uma sopa rica com abolicê, pepino-do-mar e outros ingredientes, cozida lentamente em uma jarra de vinho."
Fujian. Fujian. Uma costa montanhosa voltada para o mar, terra natal dos chás oolong e branco.
Qual é a capital de Fujian?
Fuzhou. Fuzhou. Fujian também é conhecida por: tulou: casas circulares de terra batida dos Hakka, algumas abrigando centenas de pessoas.
Qual lugar é famoso por isso? "Jingdezhen, a capital da porcelana, com fornos ativos há mais de mil anos."
Jiangxi. Jiangxi. Uma província verde e montanhosa de terraços de arroz e fornos de porcelana.