Tiểu long bao
Bánh bao nhỏ xếp ly hấp trong xửng tre. Nước dùng đông trong nhân tan chảy khi hấp, khiến mỗi chiếc bánh chứa đầy một ngụm súp nóng. Cắn một lỗ nhỏ, húp nước súp rồi ăn kèm giấm và gừng.
Cuộc sống tại Trung Quốc đại lục
Hoa Đông
Vùng duyên hải trù phú từ Sơn Đông đến Phúc Kiến: những thị trấn sông nước, đồi chè, Thượng Hải và năm trong tám trường phái ẩm thực lớn.
Chơi: Bài kiểm tra về Hoa ĐôngChạm vào một địa điểm.
Vùng đất
Miền Đông Trung Quốc chạy dọc bờ biển từ bán đảo Sơn Đông đến Phúc Kiến, bao gồm đồng bằng sông Dương Tử, vùng có mật độ dân cư đông đúc nhất và giàu có nhất cả nước. Phía nam sông Dương Tử, kênh rạch, hồ nước và cánh đồng lúa đã biến nơi đây thành 'vùng đất cá và gạo'; xa hơn về phía nam, đất đai nhô lên thành những ngọn đồi chè của Chiết Giang, Anhui, Giang Tây và Phúc Kiến.
Sinh sống ở đó
Thượng Hải là trung tâm của vùng, còn Hàng Châu, Tô Châu và Nam Kinh đều cách đó chưa đầy hai tiếng đi tàu cao tốc. Mùa hè nóng ẩm với mùa mưa vào tháng Sáu và tháng Bảy, gọi là mưa mận vì chúng đến lúc quả mận chín.
Nghe như thế nào
Đây là khu vực có nhiều phương ngôn đa dạng nhất. Tiếng Thượng Hải, phương ngôn Tô Châu và Hàng Châu thuộc nhóm ngôn ngữ Ngô; các phương ngôn Mân ở Phúc Kiến, ví dụ như tiếng Mân Nam, khác biệt lớn với tiếng phổ thông đến mức người nói hai bên không thể hiểu nhau; Giang T Tây nói tiếng Câm.
Nó ăn gì
Năm trong tám hệ phái ẩm thực lớn nằm ở miền Đông Trung Quốc: Sơn Đông, Giang Tô, Chiết Giang, An Huy và Phúc Kiến. Nam sông Dương Tử, các món ăn có xu hướng ngọt thanh, dùng cá sông, cua, măng và rượu gạo; ẩm thực Sơn Đông mặn và đậm đà hơn với hành lá và tỏi.
Thượng Hải
Thành phố lớn nhất Trung Quốc, đại hải cảng tọa lạc tại cửa sông Dương Tử.
- Bến Thượng Hải, dải bờ sông với những ngân hàng thập niên 1920 đối diện các tòa tháp cao tầng của Phố Đông
- Bánh bao áp chảo với phần đế giòn rụm và rắc vừng thơm lừng phía trên
- Thịt kho tàu bóng bẩy với nước tương và đường
Giang Tô
Những thị trấn kênh đào, khu vườn cổ điển và nền ẩm thực thanh tao, hơi ngọt.
- Các khu vườn cổ điển ở Tô Châu
- Cơm chiên Dương Châu với trứng, tôm và giăm bông
- Vịt muối Nam Kinh nhạt màu và mềm
Cá quả hình sóc
Cá vược lọc xương và cắt hoa chéo sâu, sau đó rán để phần thịt xòe ra như lông sóc, rồi rưới sốt chua ngọt bóng bẩy. Người ta nói nước sốt sẽ phát ra tiếng kêu khi rưới lên.
Chiết Giang
Những hồ nước, đồi chè và thị trấn sông nước phía nam Thượng Hải.
- Tây Hồ ở Hàng Châu
- Trà xanh Long Tỉnh hái bằng tay trên những ngọn đồi nhìn ra hồ
- Rượu gạo Thiệu Hưng, loại rượu vàng hổ phách dùng trong nấu nướng khắp Trung Quốc
Thịt kho Đông Pha
Thịt ba chỉ cắt vuông, buộc dây, kho nhừ với rượu gạo Thiệu Hưng, nước tương và đường cho đến khi phần mỡ mềm như bánh flan. Được đặt theo tên nhà thơ thời Tống Tô Đông Thao, người từng cai quản Hàng Châu.
An Huy
Những đỉnh núi đá hoa cương sương mù cùng các ngôi làng tường trắng ngói đen.
- Hoàng Sơn, ngọn núi nổi tiếng với những hàng thông mọc trên đá hoa cương giữa biển mây
- Hồng Côn và Tây Đì, những ngôi làng mang kiến trúc nhà phong cách Huy tường trắng
- Hồng trà Kỳ Môn và lục trà Hoàng Sơn Mao Phong
Cá trích lên men
Cá vược ướp muối và để lên men trong nhiều ngày, sau đó đem kho. Món ăn có mùi nồng và vị đậm đà, béo ngậy. Chuyện kể rằng cá mang qua núi đến Huy Châu khi đến nơi đã hơi ươn.
Phúc Kiến
Bơ biển núi non hướng ra biển, quê hương của ô long và bạch trà.
- Thổ lâu: những ngôi nhà đất hình tròn của người Khách Gia, có nơi chứa hàng trăm người
- Trà ô long: Thiều Quan Âm từ An Khê và Đại Hồng Bào từ dãy Vũ Di
- Bạch trà từ Phúc Đỉnh
Phật nhảy tường
Món canh bào ngư, hải sâm, sò điệp, bong bóng cá, nấm và nhiều nguyên liệu khác được hầm trong nhiều giờ trong một hũ kín đựng rượu gạo. Cái tên ngụ ý rằng mùi thơm quyến rũ đến mức một vị sư cũng phải vượt tường để thưởng thức.
Giang Tây
Một tỉnh xanh tươi, đồi núi với những thửa ruộng bậc thang và lò gốm sứ.
- Món ăn gia đình cay nồng với ớt tươi
- Mì trộn Nam Xương
- Núi Lư với những vách đá và thác nước được các nhà thơ khắc họa qua nhiều thế kỷ
Mì trộn Nam Xương
Bún gạo tròn trộn với nước tương, ớt, đồ chua, đậu phộng và hành lá, được ăn vào bữa sáng khắp Nam Xương.
Sơn Đông
Bán đảo nơi Hoàng Hà đổ ra biển, quê hương của Khổng Tử.
- Khúc Phụ, quê hương của Khổng Tử
- Thái Sơn, ngọn núi tôn kính nhất trong ngũ đại danh sơn
- Thanh Đảo và loại bia được ủ tại đây từ năm 1903
Cá chép sông Hoàng Hà sốt chua ngọt
Một con cá chép nguyên con được khía thịt, chiên cho đến khi đầu và đuôi uốn cong lên, phủ một lớp sốt chua ngọt bóng bẩy. Món kinh điển của ẩm thực Sơn Đông, thường được gọi là món cổ xưa nhất trong tám phái ẩm thực lớn.
Chơi
Bài kiểm tra về Hoa Đông
Món ăn, danh lam thắng cảnh và các thủ đô. Mỗi câu trả lời đều đi kèm câu chuyện đằng sau.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Tiểu long bao: bánh bao lớp vỏ mỏng, gấp nếp tinh tế với phần nước dùng nóng hổi bên trong."
Trả lời
Thượng Hải. Thượng Hải. Thành phố lớn nhất Trung Quốc, đại hải cảng tọa lạc tại cửa sông Dương Tử.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Cá quả hình sóc: khứa vảy, chiên giòn xòe ra và sốt chua ngọt."
Trả lời
Giang Tô. Giang Tô. Những thị trấn kênh đào, khu vườn cổ điển và nền ẩm thực thanh tao, hơi ngọt.
Thủ đô của Giang Tô là gì?
Trả lời
Nam Kinh. Nam Kinh. Giang Tô còn nổi tiếng với: các khu vườn cổ điển ở Tô Châu.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Thịt kho Đông Pha: những miếng ba chỉ kho nhừ nhiều giờ trong rượu nấu ăn và nước tương."
Trả lời
Chiết Giang. Chiết Giang. Những hồ nước, đồi chè và thị trấn sông nước phía nam Thượng Hải.
Thủ đô của Chiết Giang là gì?
Trả lời
Hàng Châu. Hàng Châu. Chiết Giang còn nổi tiếng với: tây Hồ ở Hàng Châu.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Cá trích chua, được ướp muối trong nhiều ngày rồi om."
Trả lời
An Huy. An Huy. Những đỉnh núi đá hoa cương sương mù cùng các ngôi làng tường trắng ngói đen.
Thủ đô của An Huy là gì?
Trả lời
Hợp Phì. Hợp Phì. An Huy còn nổi tiếng với: hoàng Sơn, ngọn núi nổi tiếng với những hàng thông mọc trên đá hoa cương giữa biển mây.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Phật nhảy tường: món canh bổ dưỡng gồm bào ngư, hải sâm và nhiều nguyên liệu khác, hầm chậm trong hũ sành."
Trả lời
Phúc Kiến. Phúc Kiến. Bơ biển núi non hướng ra biển, quê hương của ô long và bạch trà.
Thủ đô của Phúc Kiến là gì?
Trả lời
Phúc Châu. Phúc Châu. Phúc Kiến còn nổi tiếng với: thổ lâu: những ngôi nhà đất hình tròn của người Khách Gia, có nơi chứa hàng trăm người.
Nơi nào nổi tiếng với món này? "Cảnh Đức Trấn, thủ phủ gốm sứ đã nung lò hơn một nghìn năm."
Trả lời
Giang Tây. Giang Tây. Một tỉnh xanh tươi, đồi núi với những thửa ruộng bậc thang và lò gốm sứ.