Bebek peking
Bebek yang dipanggang hingga kulitnya tipis, gelap, dan renyah, diiris di meja dan digulung dalam panekuk tipis dengan saus pasta kacang manis, daun bawang, dan mentimun.
Kehidupan di Tiongkok Daratan
Cina Utara
Ibu kota dan dataran sekitarnya, padang rumput di luar Tembok Besar, serta dapur yang dibangun di atas gandum.
Mainkan: Kuis Cina UtaraKetuk sebuah tempat.
Daratan
Tiongkok Utara adalah dataran besar Sungai Kuning serta perbukitan dan dataran tinggi di sekitarnya. Di sebelah barat, Shanxi terletak di Dataran Tinggi Loess, tanah berpasir kuning halus yang diukir menjadi teras-teras dan tempat tinggal gua. Di luar Tembok Besar di sebelah utara, Mongolia Dalam—tanah padang rumput, gurun, dan hutan—membentang sepanjang lebih dari dua ribu kilometer di sepanjang perbatasan.
Tinggal di sana
Musim dingin terasa dingin dan kering, sedangkan musim panas terasa panas. Di sebelah utara garis yang ditarik sepanjang Pegunungan Qinling dan Sungai Huai, rumah-rumah telah memiliki pemanas sentral di musim dingin sejak tahun 1950-an; di sebelah selatannya, sebagian besar tidak memilikinya, itulah sebabnya pengunjung dari utara mengeluhkan dinginnya wilayah selatan.
Bagaimana bunyi pelafalannya
Mandarin Standar mengambil pelafalannya dari dialek Beijing, sehingga bagian utara terdengar seperti buku teks, dengan satu pengecualian: penduduk Beijing menambahkan bunyi -r di akhir banyak kata. Shanxi menuturkan dialek Jin, dan bahasa Mongol dituturkan berdampingan dengan bahasa Mandarin di Mongolia Dalam.
Apa yang disantapnya
Bagian utara menghasilkan gandum, sehingga makanan pokoknya adalah mi, bakpao, roti pipih, dan dumpling, bukan nasi. Cuka dari Shanxi, pasta wijen, dan daun bawang ada di mana-mana, dan dapur kekaisaran Beijing mewariskan hidangan seperti bebek panggang.
Beijing
Ibukota, kota istana, gang-gang hutong, dan Tembok Besar yang dapat dicapai dalam perjalanan sehari.
- Kota Terlarang, istana para kaisar Dinasti Ming dan Qing
- Hutong: lorong-lorong sempit dengan rumah-rumah halaman, beberapa di antaranya berusia ratusan tahun
- Mi dengan pasta kedelai goreng, hidangan utama musim panas di kota tua
Tianjin
Kota pelabuhan yang berjarak setengah jam dari Beijing dengan kereta kecepatan tinggi, yang terkenal dengan camilan dan komedi tunggal.
- Bakpao kukus Goubuli, dengan delapan belas lipatan di bagian atasnya
- Xiangsheng, pertunjukan komedi ganda yang dipentaskan di rumah-rumah tehnya
- Mahua: Adonan goreng renyah berbentuk pilin, dijual per kotak sebagai oleh-oleh
Jianbing
Krep adonan kacang hijau yang dituangkan di atas wajan datar panas, sebutir telur dipecahkan di atasnya, lalu diberi saus, daun bawang, ketumbar, dan kerupuk renyah atau cakwe, lalu dilipat menjadi satu bungkusan. Sarapan yang disantap sambil berjalan.
Hebei
Provinsi yang mengelilingi Beijing dan Tianjin, dari pesisir Bohai hingga pegunungan.
- Shanhaiguan, tempat Tembok Besar membentang hingga ke laut
- Resor Gunung Chengde, tempat peristirahatan musim panas para kaisar Qing
- Wilayah ini mengelilingi Beijing dan Tianjin
Roti isi daging keledai
Roti pipih yang renyah dan berlapis, dibelah dan diisi dengan cincangan daging keledai yang direbus. Di Hebei mereka berkata: di surga ada daging naga, di bumi ada daging keledai.
Shanxi
Dataran tinggi yang kering dengan mi, cuka, dan beberapa bangunan kayu tertua di Tiongkok.
- Wutai Shan, salah satu dari empat gunung suci Buddhisme Tiongkok
- Pingyao, kota tua berdinding yang dipenuhi bank dan halaman para pedagang
- Gua Yungang dekat Datong, dengan patung Buddha yang dipahat pada tebing sejak 1.500 tahun lalu
Mi potong pisau
Mi tebal bergelombang yang diiris menggunakan pisau melengkung dari adonan yang dipegang di atas panci. Dimakan dengan taburan daging atau tomat dan telur, serta sedikit cuka hitam matang khas Shanxi.
Mongolia Dalam
Sabuk panjang padang rumput, gurun, dan hutan di sepanjang perbatasan utara.
- Padang rumput tempat para gembala masih berpindah bersama ternak mereka
- Domba panggang utuh, hidangan untuk perjamuan
- Naadam, festival musim panas yang menampilkan gulat, pacuan kuda, dan panahan
Teh susu asin
Teh bata yang direbus dengan susu dan sejumput garam, diminum sepanjang hari dengan tambahan jewawut goreng, dadih kering, dan mentega yang diaduk di dalamnya. Tidak manis, dan bukan teh susu ala kafe kota.
Mainkan
Kuis Cina Utara
Hidangan, tempat wisata terkenal, dan ibu kota. Setiap jawaban disertai dengan cerita di baliknya.
Tempat mana yang terkenal dengan ini? "Bebek panggang dengan kulit yang mengilap dan renyah, diiris di meja dan dibungkus dengan panekuk tipis."
Jawaban
Beijing. Beijing. Ibukota, kota istana, gang-gang hutong, dan Tembok Besar yang dapat dicapai dalam perjalanan sehari.
Tempat mana yang terkenal dengan ini? "Jianbing guozi: Crêpe kacang hijau dengan telur yang membungkus sebatang adonan goreng, disantap dalam perjalanan ke tempat kerja."
Jawaban
Tianjin. Tianjin. Kota pelabuhan yang berjarak setengah jam dari Beijing dengan kereta kecepatan tinggi, yang terkenal dengan camilan dan komedi tunggal.
Tempat mana yang terkenal dengan ini? "Daging keledai dalam roti pipih yang renyah, kebanggaan Baoding dan Hejian."
Jawaban
Hebei. Hebei. Provinsi yang mengelilingi Beijing dan Tianjin, dari pesisir Bohai hingga pegunungan.
Apa ibu kota dari Hebei?
Jawaban
Shijiazhuang. Shijiazhuang. Hebei juga terkenal dengan: shanhaiguan, tempat Tembok Besar membentang hingga ke laut.
Tempat mana yang terkenal dengan ini? "Cuka matang, yang telah diagingkan selama bertahun-tahun, dan dituangkan di atas semangkuk mi potong pisau."
Jawaban
Shanxi. Shanxi. Dataran tinggi yang kering dengan mi, cuka, dan beberapa bangunan kayu tertua di Tiongkok.
Apa ibu kota dari Shanxi?
Jawaban
Taiyuan. Taiyuan. Shanxi juga terkenal dengan: wutai Shan, salah satu dari empat gunung suci Buddhisme Tiongkok.
Tempat mana yang terkenal dengan ini? "Teh susu asin, dituangkan dari ketel dan diminum bersama jewawut goreng serta dadih kering."
Jawaban
Mongolia Dalam. Mongolia Dalam. Sabuk panjang padang rumput, gurun, dan hutan di sepanjang perbatasan utara.
Apa ibu kota dari Mongolia Dalam?
Jawaban
Hohhot. Hohhot. Mongolia Dalam juga terkenal dengan: padang rumput tempat para gembala masih berpindah bersama ternak mereka.