Fideos estofados de Henan
Fideos anchos estirados a mano y cocinados en un reconfortante caldo de cordero con alga kombu, piel de tofu y cilantro.
La vida en China continental
China Central
Henan, Hubei y Hunan, a lo largo del río Amarillo y el curso medio del Yangtsé: antiguas capitales, lagos y chiles.
Juego: Cuestionario sobre China CentralToca un lugar.
La tierra
El centro de China comprende el corazón del país: Henan en la llanura del río Amarillo, y Hubei y Hunan en el curso medio del Yangtsé, entre los lagos que les dan nombre. La llanura de Henan es el origen de las Llanuras Centrales de la historia china, donde Luoyang y Kaifeng sirvieron de capitales a numerosas dinastías.
Vivir allí
Wuhan, la ciudad más grande de la región, se encuentra donde el río Han se une al Yangtsé. Sus veranos son famosos: es una de las ciudades «horno», con un calor largo y húmedo. Hunan es una tierra de terrazas de arroz y suelo rojo, y los pilares de arenisca de Zhangjiajie atraen a visitantes de todo el mundo.
Cómo suena
El dialecto de Henan es un mandarín del norte cercano al estándar; en Hubei se habla mandarín del sudoeste; Hunan tiene sus propios dialectos xiang, y el de Changsha es rápido y animado.
Lo que come
Henan come como el norte, con trigo y fideos; Hubei come pescado de agua dulce, raíz de loto y fideos; Hunan come algunas de las comidas más picantes de China, intensas con chiles frescos y encurtidos y cerdo ahumado.
Henan
En la llanura del río Amarillo, donde se levantaron varias de las capitales más antiguas de China.
- El Templo Shaolin en el monte Song, cuna del kung-fu shaolin
- Las grutas de Longmen, cerca de Luoyang
- Hulatang, una sopa especiada que se toma en el desayuno
Hubei
La provincia de los lagos, por donde el Yangtsé cruza las Tres Gargantas.
- La presa de las Tres Gargantas en el río Yangtsé
- Las montañas Wudang y sus templos taoístas
- Sopa de raíz de loto con costillas de cerdo
Fideos secos picantes
Fideos elásticos, hervidos, aceitados y enfriados, luego mezclados con pasta de sésamo, rábano encurtido, cebollino y aceite de chile. En Wuhan se comen en el desayuno, a menudo mientras se camina.
Hunan
Una provincia de arroz y ríos cuya cocina es famosa por ser picante.
- Cabeza de pescado al vapor bajo un manto de chiles rojos picados
- Tofu negro fermentado de Changsha
- Los pilares de arenisca de Zhangjiajie, que emergen del bosque
Cabeza de pescado con chiles picados
Una cabeza de pescado grande dividida en dos y cocida al vapor bajo una gruesa capa de chiles rojos salados y picados. Cuando se termina el pescado, se añaden fideos a la salsa.
Jugar
Cuestionario sobre China Central
Platos, lugares famosos y capitales. Cada respuesta viene con la historia detrás.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Fideos estofados: fideos anchos estirados a mano en un rico caldo de cordero."
Respuesta
Henan. Henan. En la llanura del río Amarillo, donde se levantaron varias de las capitales más antiguas de China.
¿Cuál es la capital de Henan?
Respuesta
Zhengzhou. Zhengzhou. Henan también es conocido por: el Templo Shaolin en el monte Song, cuna del kung-fu shaolin.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Fideos secos picantes: mezclados con pasta de sésamo, el desayuno de Wuhan."
Respuesta
Hubei. Hubei. La provincia de los lagos, por donde el Yangtsé cruza las Tres Gargantas.
¿Cuál es la capital de Hubei?
Respuesta
Wuhan. Wuhan. Hubei también es conocido por: la presa de las Tres Gargantas en el río Yangtsé.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Cocinaxiang: picante y fresca, con chiles frescos y encurtidos."
Respuesta
Hunan. Hunan. Una provincia de arroz y ríos cuya cocina es famosa por ser picante.
¿Cuál es la capital de Hunan?
Respuesta
Changsha. Changsha. Hunan también es conocido por: cabeza de pescado al vapor bajo un manto de chiles rojos picados.