Dim sum
Pequeños platos con té, en cestitas y platillos: siu mai (empanaditas de cerdo abiertas con un punto de hueva), har gow (empanaditas transparentes de camarón), bollos de char siu, rollos de fideos de arroz y muchos más.
La vida en China continental
Sur de China
Guangdong, Guangxi y Hainan: el corazón cantonés, el karst de Guilin y los trópicos.
Juego: Cuestionario sobre Sur de ChinaToca un lugar.
La tierra
El sur de China se encuentra al sur de las montañas Nanling, en los trópicos y subtrópicos: Guangdong y su delta del río Perlas, Guangxi con sus picos kársticos y la isla de Hainan. Los ríos, las costas y las largas y cálidas temporadas de cultivo permiten dos o tres cosechas de arroz al año y fruta todo el año.
Vivir allí
El delta es una de las grandes regiones manufactureras del mundo, y sus ciudades, entre ellas Guangzhou, Shenzhen y Foshan, se cuentan entre las más grandes de China. Los veranos traen tifones del mar. Guangxi es el hogar de los zhuang, la minoría más grande de China, cuyas ferias de canciones el tercer día del tercer mes lunar son famosas.
Cómo suena
El cantonés, el idioma de Guangzhou y Hong Kong, tiene de seis a nueve tonos y conserva sonidos que el mandarín perdió hace siglos; es la lengua materna de decenas de millones de personas. En Guangxi se habla cantonés, mandarín del suroeste y zhuang; Hainan tiene su propio dialecto min.
Lo que come
En Guangdong se come temprano y con frecuencia: té matutino con dim sum, carnes asadas colgadas en los escaparates y sopas de cocción lenta. La fruta está en todas partes: lichis, longanes y mangos. Guangxi tiene sus fideos de arroz, y Hainan su pollo y sus cocos.
Guangdong
El delta del río Perla, cuna de la gastronomía y la lengua cantonesas.
- Char siu: cerdo asado a la barbacoa con un glaseado pegajoso de bordes rojizos
- Ganso asado con piel crujiente y brillante
- Cantonés, hablado por decenas de millones en la provincia y más allá
Guangxi
Picos kársticos, valles fluviales y hogar del pueblo zhuang.
- Los picos kársticos a lo largo del río Li entre Guilin y Yangshuo
- Fideos de arroz de Guilin
- Las terrazas de arroz de Longsheng
Luosifen
Fideos de arroz en un caldo de caracoles de río, con brotes de bambú agrios encurtidos, cacahuates, piel de tofú frita, oreja de Judas y abundante aceite de chile. El bambú fermentado le da su famoso olor.
Hainan
Una isla tropical de palmerales de coco y largas playas.
- Cocos recién bajados de la palmera
- Playas en Sanya
- La única provincia situada enteramente en los trópicos
Pollo Wenchang
Un pollo campero escaldado justo hasta su cocción, servido frío y en rodajas con arroz cocido en su caldo, y salsas para untar de jengibre y chile. El plato detrás del arroz con pollo hainanés en el Sudeste Asiático.
Jugar
Cuestionario sobre Sur de China
Platos, lugares famosos y capitales. Cada respuesta viene con la historia detrás.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Dim sum: una mañana de té y pequeños platos en una concurrida casa de té."
Respuesta
Guangdong. Guangdong. El delta del río Perla, cuna de la gastronomía y la lengua cantonesas.
¿Cuál es la capital de Guangdong?
Respuesta
Guangzhou. Guangzhou. Guangdong también es conocido por: char siu: cerdo asado a la barbacoa con un glaseado pegajoso de bordes rojizos.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Luosifen: fideos de arroz con caracol de río de Liuzhou, famosos por su olor."
Respuesta
Guangxi. Guangxi. Picos kársticos, valles fluviales y hogar del pueblo zhuang.
¿Cuál es la capital de Guangxi?
Respuesta
Nanning. Nanning. Guangxi también es conocido por: los picos kársticos a lo largo del río Li entre Guilin y Yangshuo.
¿Qué lugar es famoso por esto? "Pollo Wenchang, el ave detrás del arroz con pollo estilo Hainan."
Respuesta
Hainan. Hainan. Una isla tropical de palmerales de coco y largas playas.
¿Cuál es la capital de Hainan?
Respuesta
Haikou. Haikou. Hainan también es conocido por: cocos recién bajados de la palmera.