Dim Sum
Kleine Gerichte zum Tee in Körbchen und auf Tellern: Siu Mai (nach oben offene Schweinefleisch-Teigtaschen mit einem Klecks Rogen), Har Gow (durchsichtige Garnelen-Teigtaschen), Char-Siu-Brötchen, Reisnudelrollen und vieles mehr.
Leben auf dem chinesischen Festland
Südchina
Guangdong, Guangxi und Hainan: das Kernland der kantonesischen Küche, die Karstberge von Guilin und die Tropen.
Spielen: Südchina-QuizTippe auf einen Ort.
Das Land
Südchina liegt südlich des Nanling-Gebirges in den Subtropen und Tropen: Guangdong mit seinem Perlenfluss-Delta, Guangxi mit seinen Karstkegeln und die Insel Hainan. Flüsse, Küsten und lange, warme Vegetationsperioden ermöglichen zwei bis drei Reis Ernten pro Jahr und ganzjährig Obst.
Leben vor Ort
Das Delta ist eine der bedeutendsten Industrieregionen der Welt, und seine Städte wie Guangzhou, Shenzhen und Foshan gehören zu den größten Chinas. Im Sommer bringen Taifune Regen vom Meer. In Guangxi lebt die Minderheit der Zhuang, Chinas größte ethnische Minderheit, deren Gesangsmärkte am dritten Tag des dritten Mondmonats berühmt sind.
Wie es klingt
Kantonesisch, die Sprache von Guangzhou und Hongkong, hat sechs bis neun Töne und bewahrt Laute, die das Mandarin vor Jahrhunderten verloren hat; es ist die Muttersprache von Dutzenden Millionen Menschen. In Guangxi werden Kantonesisch, südwestliches Mandarin und Zhuang gesprochen; Hainan hat einen eigenen Min-Dialekt.
Was es frisst
Die Kantoneser essen früh und oft: Morgentee mit Dim Sum, in Schaufenstern aufgehängte Braten, langsam gegarte Suppen. Obst ist überall: Litschis, Longans, Mangos. Guangxi hat seine Reisnudeln und Hainan sein Huhn und seine Kokosnüsse.
Guangdong
Das Perlflussdelta, die Heimat der kantonäsischen Küche und Sprache.
- Char Siu: gegrilltes Schweinefleisch mit einer klebrigen, rot glänzenden Glasur
- Gräntegans mit knuspriger, glatter Haut
- Kantonesisch, gesprochen von Dutzenden Millionen Menschen in der Provinz und darüber hinaus
Guangxi
Karstgipfel, Flusstäler und die Heimat des Volkes der Zhuang.
- Die Karstgipfel entlang des Li-Flusses zwischen Guilin und Yangshuo
- Guilin-Reisnudeln
- Die Reisterrassen von Longsheng
Luosifen
Reisnudeln in einer Brühe aus Flussschnecken, mit sauer eingelegtem Bambussprossen, Erdnüssen, frittierter Tofuhaut, Judasohren und reichlich Chiliöl. Der fermentierte Bambus verleiht ihm seinen berühmten Geruch.
Hainan
Eine tropische Insel mit Kokospalmenhainen und langen Stränden.
- Kokosnüsse, frisch vom Baum
- Strände von Sanya
- Die einzige Provinz, die vollständig in den Tropen liegt
Wenchang-Hähnchen
Ein Freilandhuhn, das gerade eben gar pochiert, kalt serviert und in Scheiben geschnitten wird, dazu in Hühnerbrühe gekochter Reis sowie Ingwer- und Chili-Dips. Das Gericht hinter dem Hainan-Hähnchenreis in Südostasien.
Spielen
Südchina-Quiz
Gerichte, berühmte Sehenswürdigkeiten und Provinzhauptstädte. Zu jeder Antwort gibt es die passende Geschichte.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Dim Sum: ein Vormittag mit Tee und kleinen Gerichten in einem geschäftigen Teehaus.“
Antwort
Guangdong. Guangdong. Das Perlflussdelta, die Heimat der kantonäsischen Küche und Sprache.
Was ist die Hauptstadt von Guangdong?
Antwort
Guangzhou. Guangzhou. Guangdong ist außerdem bekannt für: Char Siu: gegrilltes Schweinefleisch mit einer klebrigen, rot glänzenden Glasur.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Luosifen: Flusschneckennudeln aus Liuzhou, berühmt für ihren Geruch.“
Antwort
Guangxi. Guangxi. Karstgipfel, Flusstäler und die Heimat des Volkes der Zhuang.
Was ist die Hauptstadt von Guangxi?
Antwort
Nanning. Nanning. Guangxi ist außerdem bekannt für: Die Karstgipfel entlang des Li-Flusses zwischen Guilin und Yangshuo.
Welcher Ort ist dafür berühmt? „Wenchang-Hühnchen, das Geflügel hinter dem hainanesischen Hühnchenreis.“
Antwort
Hainan. Hainan. Eine tropische Insel mit Kokospalmenhainen und langen Stränden.
Was ist die Hauptstadt von Hainan?
Antwort
Haikou. Haikou. Hainan ist außerdem bekannt für: Kokosnüsse, frisch vom Baum.