Roujiamo
Du porc mijoté pendant des heures avec des épices, haché et farci dans un pain plat croustillant. Un bon pain présente un anneau sur son bord et un motif de chrysanthème en son centre.
La vie en Chine continentale
Chine du Nord-Ouest
Les terres de la Route de la soie : Xi'an, le couloir du Hexi, les grands lacs du Qinghai et les oasis du Xinjiang.
Jouer : Quiz Chine du Nord-OuestTouchez un endroit.
Les terres
Le Nord-Ouest est la terre de la Route de la soie : la vallée de la rivière Wei autour de Xi'an, le corridor du Hexi au Gansu entre montagnes et gobi, les hauts pâturages et lacs du Qinghai, l'oasis du Fleuve Jaune au Ningxia, ainsi que les déserts, montagnes et oasis du Xinjiang.
Y vivre
La région de Xi'an a abrité la capitale de la Chine sous les dynasties Qin, Han et Tang, et les routes de l'ouest y prenaient leur départ. Son quartier musulman, foyer de la communuté hui, est une rue bordée d'átals de nourriture. Plus à l'ouest, les oasis du Xinjiang produisent raisins, melons et coton, et ses bazaars vendent naans, fruits secs et noix.
Comment ça se prononce
Le Shaanxi et le Gansu parlent des dialectes du mandarin du Nord-Ouest. Le Xinjiang abrite des Ouïghours, des Kazakhs, des Hui, des Han et de nombreux autres peuples ; l'ouïghour et le kazakh y sont parlés aux côtés du mandarin.
Ce qu'il mange
Le blé et le mouton constituent la base : nouilles étirées larges comme une ceinture, pains plats, brochettes d'agneau et soupes de mouton au pain émietté. Le cumin, le piment et l'ail relèvent les plats, et la cuisine halal des Hui est présente partout dans la région.
Shaanxi
La plaine de Guanzhong et Xi'an, capitale pendant plus d'un millénaire.
- L'armée de terre cuite du premier empereur
- Nouilles biangbiang, aussi larges qu'une ceinture
- Le point de départ de la Route de la soie
Gansu
Un long corridor d'oasis entre montagnes et désert, la route principale de la soie vers l'ouest.
- Les grottes de Mogao à Dunhuang, peintes sur plus d'un millénaire
- Les montagnes aux stries arc-en-ciel de Zhangye
- Le corridor du Hexi, la route occidentale de la soie
Nouilles au bœuf de Lanzhou
Des nouilles étirées à la main selon l'épaisseur demandée, plongées dans un bouillon de bœuf clair. Lanzhou les juge selon cinq couleurs : un bouillon limpide, du radis blanc, de l'huile de piment rouge, de la coriandre verte et des pousses d'ail, ainsi que des nouilles jaunes.
Qinghai
Hauts plateaux et vastes lacs, berceau du Yangtsé et du Fleuve Jaune.
- Les sources du Yangtsé, du Fleuve Jaune et du Mékong
- Yaourt épais au lait de yak et de vache, vendu en bols
- Yaks broutant sur les hauts pâturages
Yaourt du Qinghai
Yaourt brassé épais vendu en bol, surmonté d'une peau et consommé avec une cuillerée de sucre blanc.
Ningxia
Une bande de verdure le long du Fleuve Jaune, terre de nombreux musulmans hui de Chine.
- Mouton mangé à la main, bouilli et détaché de l'os
- Vignobles au pied des monts Helan
- Les tombes des rois des Xia occidentaux
Mouton à la main
Du mouton avec os simplement bouilli avec du sel, mangé avec les doigts et trempé dans de l'ail et du piment.
Xinjiang
La plus grande division administrative, environ un sixième du territoire chinois : déserts, oasis et monts Tianshan.
- Poulet grand plat, un ragoût de poulet, pommes de terre et poivrons sur de larges nouilles
- Raisins et raisins secs de Turpan, l'un des endroits les plus bas et les plus chauds de Chine
- Pain nang cuit sur les parois d'un four en argile
Brochettes d'agneau
Des morceaux d'agneau entrecoupés de graisse, grillés au charbon de bois et saupoudrés de cumin, de piment et de sel. Vendus dans les marchés nocturnes à travers toute la Chine.
Jouer
Quiz Chine du Nord-Ouest
Plats, sites célèbres et capitales. Chaque réponse s'accompagne de son histoire.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Roujiamo : porc braisé haché dans un pain plat croustillant. »
Réponse
Shaanxi. Shaanxi. La plaine de Guanzhong et Xi'an, capitale pendant plus d'un millénaire.
Quelle est la capitale de Shaanxi ?
Réponse
Xi'an. Xi'an. Shaanxi est également connu pour : l'armée de terre cuite du premier empereur.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Nouilles au bœuf de Lanzhou, étirées à la main à la commande. »
Réponse
Gansu. Gansu. Un long corridor d'oasis entre montagnes et désert, la route principale de la soie vers l'ouest.
Quelle est la capitale de Gansu ?
Réponse
Lanzhou. Lanzhou. Gansu est également connu pour : les grottes de Mogao à Dunhuang, peintes sur plus d'un millénaire.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Le lac Qinghai, le plus grand lac de Chine. »
Réponse
Qinghai. Qinghai. Hauts plateaux et vastes lacs, berceau du Yangtsé et du Fleuve Jaune.
Quelle est la capitale de Qinghai ?
Réponse
Xining. Xining. Qinghai est également connu pour : les sources du Yangtsé, du Fleuve Jaune et du Mékong.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Baies de goji, cultivées le long du Fleuve Jaune. »
Réponse
Ningxia. Ningxia. Une bande de verdure le long du Fleuve Jaune, terre de nombreux musulmans hui de Chine.
Quelle est la capitale de Ningxia ?
Réponse
Yinchuan. Yinchuan. Ningxia est également connu pour : mouton mangé à la main, bouilli et détaché de l'os.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Brochettes d'agneau grillées au charbon de bois avec cumin et piment. »
Réponse
Xinjiang. Xinjiang. La plus grande division administrative, environ un sixième du territoire chinois : déserts, oasis et monts Tianshan.
Quelle est la capitale de Xinjiang ?
Réponse
Ürümqi. Ürümqi. Xinjiang est également connu pour : poulet grand plat, un ragoût de poulet, pommes de terre et poivrons sur de larges nouilles.