Raviolis
Des raviolis en forme de croissant de lune au porc et au chou, ou au porc et à la ciboulette, bouillis et trempés dans du vinaigre. Dans le nord, toute la famille les plie la veille du Nouvel An lunaire.
La vie en Chine continentale
Chine du Nord-Est
Forêts, terres noires et hivers rigoureux, où les raviolis se commandent par assiettes et où le froid se célèbre.
Jouer : Quiz Chine du Nord-EstTouchez un endroit.
Les terres
Le Nord-Est, appelé Dongbei, est une terre de montagnes boisées et de sol noir fertile, traversée par les rivières Songhua et Liao et bordée par l'Amour et le Yalu. C'est l'un des grands greniers à soja, à maïs et à riz de la Chine, et son industrie a façonné une grande partie de la machinerie lourde du pays dans les années 1950.
Y vivre
Les hivers sont longs et rigoureux : la température moyenne en janvier à Harbin est inférieure à moins 15°C. On y affronte le froid de plein fouet grâce à des festivals de sculptures sur glace, des baignades hivernales dans la rivière gelée ainsi que des poires glacées et des brochettes d'aubépine vendues dans la rue.
Comment ça se prononce
Le dialecte du Nord-Est est proche du mandarin standard, avec un ton chaleureux et expressif qui fait le sel des sketchs comiques à la télévision chinoise. Le coréen est parlé à Yanbian le long de la frontière, et des noms ainsi que des bâtiments russes subsistent à Harbin.
Ce qu'il mange
La cuisine y est servie en portions généreuses : ragoûts mijotés en cocotte, porc au chou fermenté, assiettes de raviolis et guobaorou, porc croustillant nappé d'une sauce aigre-douce. Les légumes d'hiver étaient autrefois conservés des mois durant dans des jarres de saumure et des caves.
Liaoning
La porte sud du Nord-Est, doteÌe d'une longue coÌ‚te sur la mer Jaune et le golfe de Bohai.
- Le palais impeÌrial de Shenyang, baÌ‚ti par les Qing avant la prise de Beijing
- Des raviolis, servis par assiette dans des restaurants qui ne font que cela
- Ses villes portuaires de la presqu'île du Liaodong
Jilin
Des foreÌts, des arbres givreÌs en hiver et un fort heÌritage coreÌen aÌ€ l'est.
- Le mont Changbai et le lac de craTeÌe aÌ€ son sommet
- Du ginseng sauvage issu de ses foreÌts de montagne
- Du givre le long de la rivieÌre Songhua dans la ville de Jilin
Nouilles froides de Yanbian
Des nouilles de sarrasin moelleuses dans un bouillon de boeuf glacé et acidulé, garnies de tranches de boeuf, d'un demi-oeuf, de concombre, de poire et de piment. Un plat coréen, consommé même en hiver.
Heilongjiang
La province la plus septentrionale de Chine, ouÌ€ l'hiver dure la moitieÌ de l'anneÌe et ouÌ€ le froid est une feÌte.
- Le monde de la glace et de la neige de Harbin, une citeÌ de baÌ‚timents sculpteÌs dans la glace de rivieÌre
- Des dômes de style russe et la vieille avenue centrale de Harbin
- De la saucisse rouge, fumeÌe aÌ€ la manieÌre russe
Guobaorou
De fines tranches de porc frites à deux reprises jusqu'à ce qu'elles soient translucides et croustillantes, puis enrobées d'une sauce aigre-douce avec des lamelles de carotte et de coriandre. Créé à Harbin pour les invités russes qui aimaient les plats sucrés.
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Quiz Chine du Nord-Est
Plats, sites célèbres et capitales. Chaque réponse s'accompagne de son histoire.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Les fruits de mer de Dalian, savoureÌs sur la coÌ‚te tout l'eÌteÌ. »
Réponse
Liaoning. Liaoning. La porte sud du Nord-Est, doteÌe d'une longue coÌ‚te sur la mer Jaune et le golfe de Bohai.
Quelle est la capitale de Liaoning ?
Réponse
Shenyang. Shenyang. Liaoning est également connu pour : le palais impeÌrial de Shenyang, baÌ‚ti par les Qing avant la prise de Beijing.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Des nouilles froides dans un bouillon glaceÌ et aciduleÌ, originaires des communauteÌs coreÌennes de Yanbian. »
Réponse
Jilin. Jilin. Des foreÌts, des arbres givreÌs en hiver et un fort heÌritage coreÌen aÌ€ l'est.
Quelle est la capitale de Jilin ?
Réponse
Changchun. Changchun. Jilin est également connu pour : le mont Changbai et le lac de craTeÌe aÌ€ son sommet.
Quel endroit est célèbre pour cela ? « Guobaorou : de fines tranches de porc frit dans une sauce aigre-douce, inventeÌes aÌ€ Harbin. »
Réponse
Heilongjiang. Heilongjiang. La province la plus septentrionale de Chine, ouÌ€ l'hiver dure la moitieÌ de l'anneÌe et ouÌ€ le froid est une feÌte.
Quelle est la capitale de Heilongjiang ?
Réponse
Harbin. Harbin. Heilongjiang est également connu pour : le monde de la glace et de la neige de Harbin, une citeÌ de baÌ‚timents sculpteÌs dans la glace de rivieÌre.