水餃子
豚肉とキャベツ、または豚肉とニラを包んだ半月形の水餃子。黒酢につけて食べます。北部では、春節の大晦日に家族総出で包みます。
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大地
東北地方（ドンベイ）は、森林に覆われた山々と肥沃な黒土の大地であり、松花江と遼江が流れ、アムール川と鴨緑江に囲まれています。大豆、トウモロコシ、米の一大穀倉地帯であり、1950年代にはその産業が国内の重工業の多くを支えました。
現地で暮らす
冬は長く厳しいもので、ハルビンの1月の平均気温はマイナス15°Cを下回ります。氷祭り、凍った川での寒中水泳、路上で売られる冷凍の梨やサンザシの飴など、人々は正面から寒さに向き合います。
発音
東北方言は標準中国語に近く、温かみのある力強い口調が中国のテレビのコントでおなじみです。国境沿いの延辺では韓国語が話され、ハルビンにはロシア風の名前や建物が残っています。
その食べ物
この地域の料理は一皿の量が多く、大鍋の煮込み、豚肉と白菜の漬物の炒め煮、大量の水餃子、甘酢あんが絡むカリッとした豚の唐揚げである鍋包肉などが楽しめます。かつて冬野菜は、何ヶ月もの間漬物壺や地下室で保存されていました。
遼寧省
黄海と渤海に長い海岸線を持ち、東北地方の南の玄関口となる地域。
- 清朝が北京に入る前に建造した盛京宮殿（瀋陽故宮）
- 餃子だけを提供する専門店で、お皿いっぱいに盛られてサーブされます
- 遼東半島にある港町
吉林省
森林、冬の樹氷、そして東部の色濃い朝鮮族の文化。
- 長白山と、その山頂にある火口湖。
- 山の森で採れる天然の朝鮮人参。
- 吉林市の松花江沿いに広がる樹氷。
延辺冷麺
コシのある蕎麦の冷麺。冷たくて酸味のある牛骨スープに、牛肉のスライス、ゆで卵半分、きゅうり、梨、唐辛子がトッピングされています。朝鮮族の料理で、冬でも食べられます。
黒龍江省
冬が半年続き、寒さすらお祭りになる、中国最北の省。
- 川の氷を削り出して作られた街、ハルビン氷雪大世界。
- ロシア風のドーム建築が並ぶ、ハルビンの古い中央大街。
- ロシア風にスモークされた赤ソーセージ。
鍋包肉
豚肉の薄切りを二度揚げしてガラスのようにサクサクに仕上げ、人参とパクチーの千切りとともに甘酢あんでからめた料理です。甘い味付けを好んだロシア人ゲストのためにハルビンで考案されました。
プレイ
中国東北部クイズ
名物料理、有名な観光地、そして省都。すべての答えには、その背景にあるストーリーが添えられています。
この名物で知られる場所はどこでしょう？「夏の海岸で味わう大連のシーフード料理」。
答え
遼寧省. 遼寧省. 黄海と渤海に長い海岸線を持ち、東北地方の南の玄関口となる地域。
遼寧省の首都はどこか。
答え
瀋陽. 瀋陽。遼寧省は清朝が北京に入る前に建造した盛京宮殿（瀋陽故宮）でも知られています。
この名物で知られる場所はどこでしょう？「延辺の朝鮮族コミュニティに伝わる、冷たくて酸味のあるスープの冷麺。」。
答え
吉林省. 吉林省. 森林、冬の樹氷、そして東部の色濃い朝鮮族の文化。
吉林省の首都はどこか。
答え
長春. 長春。吉林省は長白山と、その山頂にある火口湖。でも知られています。
この名物で知られる場所はどこでしょう？「鍋包肉（グオバオロウ）：ハルビンで生まれた、甘酸っぱいタレが絡むサクサクの豚肉の唐揚げ。」。
答え
黒龍江省. 黒龍江省. 冬が半年続き、寒さすらお祭りになる、中国最北の省。
黒龍江省の首都はどこか。
答え
ハルビン. ハルビン。黒龍江省は川の氷を削り出して作られた街、ハルビン氷雪大世界。でも知られています。