Nouilles au bœuf de Lanzhou
Des nouilles étirées à la main selon l'épaisseur demandée, plongées dans un bouillon de bœuf clair. Lanzhou les juge selon cinq couleurs : un bouillon limpide, du radis blanc, de l'huile de piment rouge, de la coriandre verte et des pousses d'ail, ainsi que des nouilles jaunes.