Fondue de Chongqing
Un bouillon maintenu frémissant à table, dans lequel chacun fait cuire ses propres morceaux de viande, de tripes, de tofu et de légumes. La version de Chongqing se compose de suif de bœuf, de piments et de poivre du Sichuan, tandis qu'une marmite à compartiments permet de conjuguer un bouillon doux avec un autre extrêmement relevé.