Cuộc sống tại Trung Quốc đại lục
Sáu dòng trà: hội thoại tiếng Trung kèm bính âm và tiếng Anh
Từ lục trà đến trà đen, phân loại theo độ ô-xi hóa của lá trà.
Đoạn hội thoại
Người nói: Hạo Nhiên và Wanqing.
- Hạo Nhiên
话说回来，中国茶到底分几种？
Mà này, thực ra có bao nhiêu loại trà Trung Quốc nhỉ?
- Wanqing
一共六大类，全按茶叶氧化的程度来分。
Có sáu loại chính, đều được phân loại theo mức độ oxy hóa của lá trà.
- Hạo Nhiên
完了，你拿上铅笔了，看来又要画图讲解了。
Thôi chết, cậu lại lấy bút chì ra kìa. Xem ra tớ sắp phải nghe một bài giảng vẽ vời nữa rồi.
- Wanqing
绿茶发酵最少，得赶紧高温杀青，喝着特清爽。
Trà xanh ít lên men nhất và phải được xào chảo ngay lập tức, nên vị rất tươi mát và sảng khoái.
- Hạo Nhiên
这个我知道，泡绿茶可不能用沸水，要不该发涩了。
Tớ biết cái đó—cậu không nên dùng nước sôi để pha trà xanh, kẻo nó bị đắng ngắt.
- Wanqing
白茶只经萎凋和干燥，滋味甘润。黄茶最少见。
Trà trắng chỉ trải qua quá trình làm héo và sấy khô, nên vị ngọt và êm dịu. Trà vàng là loại hiếm nhất.
- Hạo Nhiên
那乌龙茶呢？
Còn trà ô long thì sao?
- Wanqing
属于半发酵。同一壶叶子能泡好多次，所以我带了超多水。
Loại đó lên men bán phần. Cậu có thể hãm cùng một lá trà rất nhiều lần, đó là lý do tớ mang theo cả đống nước đấy.
- Wanqing
现在来个翻译陷阱：咱说的红茶，在英文里叫啥？
Giờ đến một bẫy dịch thuật nhé: hongcha của chúng ta được gọi là gì trong tiếng Anh?
- 黑茶 Trà đen
- 绿茶 Trà xanh
- 玫瑰茶 Trà hoa hồng
Trả lời
黑茶 Trà đen
- Hạo Nhiên
叫黑茶！他们是按茶汤颜色叫的。
Nó được gọi là trà đen! Họ đặt tên theo màu của nước trà pha đấy.
- Wanqing
对，茶汤是红艳的。所以中文里的黑茶指的是另一种。
Đúng vậy, nước trà có màu đỏ tươi. Thế nên trà đen trong tiếng Trung lại chỉ một thứ hoàn toàn khác.
- Hạo Nhiên
哦，黑茶，就像普洱那种？
À, trà đen (heicha), kiểu như Phổ Nhĩ phải không?
- Wanqing
要经渥堆发酵，经常压成茶饼，还能一直陈化。
Loại đó trải qua quá trình lên men đống, thường được ép thành bánh trà, và cứ tiếp tục già đi theo thời gian.
- Hạo Nhiên
那我得现在买点儿，等我八十岁再喝。
Chà, tớ nên mua một ít từ bây giờ để uống khi nào tám mươi tuổi vậy.
- Wanqing
这是你今天最靠谱的主意了。
Đó là ý kiến khôn ngoan nhất mà cậu đưa ra từ đầu ngày đến giờ đấy.
Từ vựng trong đoạn hội thoại
Ghi chú
- Trà xanh (quá trình oxy hóa: không có). Tươi mát, thơm mùi cỏ, đôi khi bùi ngậy hoặc thoảng hương hạt dẻ; nước trà có màu vàng xanh nhạt. Long Tỉnh, Bích Loa Xuân, Hoàng Sơn Mao Phong, Tín Dương Mao Tiêm.
- Trà trắng (quá trình oxy hóa: rất nhẹ). Mềm mại, ngọt ngào và thơm ngát vị mật ong; nước trà có màu mơ chín nhạt. Bạch Hào Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn.
- Trà vàng (quá trình oxy hóa: nhẹ). Dịu hơn và bớt vị cỏ xanh so với trà xanh; đây là loại hiếm nhất trong sáu loại trà. Quân Sơn Ngân Châm, Mông Đỉnh Hoàng Nha.
- Ô long (quá trình oxy hóa: một phần: từ nhẹ đến đậm). Từ hương hoa và kem đến vị rang và khoáng chất; có thể pha nhiều lần từ cùng một lượng lá trà. Thiết Quan Âm, Đại Hồng Pao, Phượng Hoàng Đơn Tùng.
- Hồng trà (quá trình oxy hóa: đậm đà). Đậm vị mạch nha, ngọt ngào, đôi khi thoảng hương cacao hoặc trái cây khô; nước trà có màu đỏ hổ phách. Kỳ Môn, Điền Hồng, Chính Sơn Tiểu Chủng.
- Hắc trà (quá trình oxy hóa: hậu lên men). Đậm đà hương đất, êm mượt và sâu lắng; nước trà có màu nâu đỏ sậm. Phổ Nhĩ chín, Lục Bảo, Trắc trà Anh Sơn.