Jianbing guozi
Ein Mungobohnen-Crêpe mit Ei, gewickelt um eine knusprig frittierte Teigstange.
Leben auf dem chinesischen Festland
Frühstück und Streetfood in China
Das Frühstück wird schnell und günstig außer Haus gegessen, und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Nach Einbruch der Dunkelheit übernehmen die Nachtmärkte mit Spießchen, Nudeln und Snacks das Geschehen.
Spielen: FrühstückstourEine Frühstückstour
Millionen Menschen frühstücken an einem Stand oder in einem kleinen Laden in der Nähe von zu Hause oder der Arbeit: eine Teigtasche, ein Crepe, eine Schale Nudeln oder Porridge, oft in einer Plastiktüte verpackt und unterwegs verzehrt. Der Norden tendiert zu Weizen, gefüllten Teigtaschen und Sojamilch, der Süden zu Reisnudeln, Congee und Dim Sum. Jede Stadt beansprucht für sich, das beste Angebot zu haben.
Die vier Krieger
Fladenbrot, frittierte Teigstangen, Klebreisrollen und Sojamilch: die vier Frühstücksklassiker von Shanghai.
Morgentee
Eine Kanne Tee und Körbchen mit Dim Sum für stundenlanges Verweilen am Wochenende.
Rebus-Nudeln
Sesamnudeln, aus einer Papierschüssel auf dem Weg zur Arbeit gegessen.
Roujiamo
Gehacktes, geschmortes Schweinefleisch in einem knusprigen Fladenbrot, dazu eine Schale scharfe Suppe.
Rindfleischnudeln
Eine Schüssel handgezogene Nudeln in klarer Rinderbrühe, das Frühstück der Stadt seit den 1910er-Jahren.
Reisnudeln
Reisnudeln mit geschmortem Fleisch, Erdnüssen und eingelegtem Gemüse, übergossen mit Sauce.
Vermischte Reisnudeln
Runde Reisnudeln, vermischt mit Chili, eingelegtem Gemüse und Erdnüssen.
Gedämpfte Brötchen
Mit Fleisch gefüllte gedämpfte Bäckchen mit einer Schale Hirse- oder Reissbrei.
Shengjian Mantou
Teigtaschen mit Schweinefleisch, unten knusprig gebraten und mit Sesam bestreut.
Spielen
Frühstückstour
Ein Frühstück erscheint: Aus welcher Stadt stammt es? Ein perfekter Durchgang bringt den Frühstücksstempel ein.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Jianbing guozi?
Antwort
Tianjin. Tianjin. Ein Mungobohnen-Crêpe mit Ei, gewickelt um eine knusprig frittierte Teigstange.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Die vier Krieger?
Antwort
Shanghai. Shanghai. Fladenbrot, frittierte Teigstangen, Klebreisrollen und Sojamilch: die vier Frühstücksklassiker von Shanghai.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Morgentee?
Antwort
Guangzhou. Guangzhou. Eine Kanne Tee und Körbchen mit Dim Sum für stundenlanges Verweilen am Wochenende.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Rebus-Nudeln?
Antwort
Wuhan. Wuhan. Sesamnudeln, aus einer Papierschüssel auf dem Weg zur Arbeit gegessen.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Roujiamo?
Antwort
Xi'an. Xi'an. Gehacktes, geschmortes Schweinefleisch in einem knusprigen Fladenbrot, dazu eine Schale scharfe Suppe.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Rindfleischnudeln?
Antwort
Lanzhou. Lanzhou. Eine Schüssel handgezogene Nudeln in klarer Rinderbrühe, das Frühstück der Stadt seit den 1910er-Jahren.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Reisnudeln?
Antwort
Guilin. Guilin. Reisnudeln mit geschmortem Fleisch, Erdnüssen und eingelegtem Gemüse, übergossen mit Sauce.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Vermischte Reisnudeln?
Antwort
Nanchang. Nanchang. Runde Reisnudeln, vermischt mit Chili, eingelegtem Gemüse und Erdnüssen.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Gedämpfte Brötchen?
Antwort
Beijing. Beijing. Mit Fleisch gefüllte gedämpfte Bäckchen mit einer Schale Hirse- oder Reissbrei.
Welche Stadt beginnt den Tag damit: Shengjian Mantou?
Antwort
Shanghai. Shanghai. Teigtaschen mit Schweinefleisch, unten knusprig gebraten und mit Sesam bestreut.
Der Nachtmarkt
Ab dem frühen Abend füllen sich Straßen und Parkplätze mit Ständen: Lammspieße über Holzkohle, stinky tofu, gegrillter Tintenfisch, gebratene Süßkartoffeln, kalte Nudeln, frisch geschnittenes Obst und im Winter kandierte Weißdornbeeren am Spieß. Man bezahlt per QR-Code des Standes und isst im Stehen oder auf niedrigen Hockern.
Lammspieße
Lammstückchen mit Fettanteilen dazwischen, über Holzkohle gegrillt und mit Kreuzkümmel, Chili und Salz gewürzt. Wird auf Nachtmärkten in ganz China verkauft.
Changsha-Stinketofu
Tofu, der in einer fermentierten Salzlake eingelegt wird, bis er schwarz wird, anschließend frittiert und mit Chilisauce und Knoblauch gefüllt wird. Du riechst den Stand, bevor du ihn siehst.
Luosifen
Reisnudeln in einer Brühe aus Flussschnecken, mit sauer eingelegtem Bambussprossen, Erdnüssen, frittierter Tofuhaut, Judasohren und reichlich Chiliöl. Der fermentierte Bambus verleiht ihm seinen berühmten Geruch.
Jianbing
Ein Crêpe aus Mungobohnenteig, der auf einer heißen Platte verstrichen wird; darauf schlägt man ein Ei auf und gibt Soße, Frühlingszwiebeln, Koriander sowie einen knusprigen Cracker oder Teigzwiebel hinzu, bevor das Ganze zu einem Päckchen gefaltet wird. Ein typisches Frühstück für unterwegs.