Цзяньбин гоцзы
Блинчик из маша с яйцом, завернутый вокруг хрустящего жареного кусочка теста.
Жизнь в материковом Китае
Завтраки и уличная еда в Китае
Завтракают обычно вне дома — быстро и недорого, и в каждом городе есть свои излюбленные блюда. С наступлением темноты открываются ночные рынки с шашлычками, лапшой и закусками.
Игра: Гастрономический тур по завтракамТур по завтракам
Миллионы людей завтракают в палатке или небольшой лавке возле дома или работы: это может быть булочка, блинчик, пиала лапши или каша, которую часто несут в полиэтиленовом пакете и едят на ходу. На севере преобладают изделия из пшеницы, булочки и соевое молоко; на юге — рисовая лапша, суп канжи и димсамы. Каждый город считает свою кухню самой лучшей.
Четыре воина
Лепешка, жареные полоски теста, рулеты из клейкого риса и соевое молоко — четыре главных шанхайских завтрака.
Утренний чай димсам
Чайник чая и корзинки с димсамами на несколько часов в выходной день.
Лапша сухого приготовления по-уханьски
Лапша под кунжутной пастой, которую едят на ходу по дороге на работу из бумажной пиалы.
Жоуцзямо
Рубленая тушеная свинина в хрустящей лепешке, поданная с пикантным супом.
Лапша с говядиной
Пиала лапши ручной работы на прозрачном говяжьем бульоне, ставшая традиционным завтраком в городе с 1910-х годов.
Рисовая лапша
Рисовая лапша с тушеным мясом, арахисом и соленьями под соусом.
Рисовая лапша с добавками
Круглая рисовая лапша с перцем чили, соленьями и арахисом.
Паровые булочки
Напаренные булочки с начинкой из свинины с миской пшенной или рисовой каши.
Жареные на сковороде булочки
Жареные до хрустящей корочки снизу булочки с мясом и кунжутом сверху.
Играть
Гастрономический тур по завтракам
Появляется завтрак: из какого он города? За идеальный круг начиняется штамп завтрака.
В каком городе день начинается с этого блюда: цзяньбин гоцзы?
Ответ
Тяньцзинь. Тяньцзинь. Блинчик из маша с яйцом, завернутый вокруг хрустящего жареного кусочка теста.
В каком городе день начинается с этого блюда: четыре воина?
Ответ
Шанхай. Шанхай. Лепешка, жареные полоски теста, рулеты из клейкого риса и соевое молоко — четыре главных шанхайских завтрака.
В каком городе день начинается с этого блюда: утренний чай димсам?
Ответ
Гуанчжоу. Гуанчжоу. Чайник чая и корзинки с димсамами на несколько часов в выходной день.
В каком городе день начинается с этого блюда: лапша сухого приготовления по-уханьски?
Ответ
Ухань. Ухань. Лапша под кунжутной пастой, которую едят на ходу по дороге на работу из бумажной пиалы.
В каком городе день начинается с этого блюда: жоуцзямо?
Ответ
Сиань. Сиань. Рубленая тушеная свинина в хрустящей лепешке, поданная с пикантным супом.
В каком городе день начинается с этого блюда: лапша с говядиной?
Ответ
Ланьчжоу. Ланьчжоу. Пиала лапши ручной работы на прозрачном говяжьем бульоне, ставшая традиционным завтраком в городе с 1910-х годов.
В каком городе день начинается с этого блюда: рисовая лапша?
Ответ
Гуйлинь. Гуйлинь. Рисовая лапша с тушеным мясом, арахисом и соленьями под соусом.
В каком городе день начинается с этого блюда: рисовая лапша с добавками?
Ответ
Наньчан. Наньчан. Круглая рисовая лапша с перцем чили, соленьями и арахисом.
В каком городе день начинается с этого блюда: паровые булочки?
Ответ
Пекин. Пекин. Напаренные булочки с начинкой из свинины с миской пшенной или рисовой каши.
В каком городе день начинается с этого блюда: жареные на сковороде булочки?
Ответ
Шанхай. Шанхай. Жареные до хрустящей корочки снизу булочки с мясом и кунжутом сверху.
Ночной рынок
С раннего вечера улицы и парковки заполняются лотками: шашлычки из баранины на углях, вонючий тофу, жареный кальмар, печеный батат, холодная лапша, нарезанные по заказу фрукты и засахаренные плоды боярышника на палочке зимой. Вы платите, сканируя QR-код лотка, и едите стоя или сидя на низких табуретах.
Шашлычки из баранины
Кусочки баранины с прослойками жира, зажаренные на углях и щедро посыпанные зирой, чили и солью. Продаются на ночных рынках по всему Китаю.
Вонючий тофу по-чаншаньски
Тофу, выдержанный в ферментированном соленом рассоле до черного цвета, обжаренный во фрешюре и дополненный соусом чили и чесноком. Запах этой лавки вы почувствуете раньше, чем заметите ее саму.
Лосыфэнь
Рисовая лапша в бульоне из речных улиток, подаваемая с кислыми маринованными побегами бамбука, арахисом, жареным тофу, древесными грибами и щедрой порцией масла чили. Именно ферментированный бамбук придает блюду его знаменитый аромат.
Цзяньбин
Блинчик из теста на основе маша, выпеченный на горячем противне, с разбитым сверху яйцом, соусом, зеленым луком, кинзой и хрустящим крекером или жареным кусочком теста, завернутый конвертом. Завтрак, который едят на ходу.