Ikan mandarin bentuk tupai
Ikan mandarin yang dibuang tulangnya dan dipotong dengan pola bersilang dalam, lalu digoreng hingga dagingnya mengembang seperti bulu tupai, dan disiram saus asam manis cerah. Saus tersebut konon berdecit saat dituangkan.
Kehidupan di Tiongkok Daratan
Kota-kota kanal, taman klasik, dan kuliner yang lembut serta sedikit manis.
Pembicara: Xiaoyu dan Wanqing.
在苏州这一座园子里,我从中午坐到了现在,根本舍不得走。
Aku sudah duduk di taman Suzhou ini sejak siang dan jujur saja jadi malas pulang.
苏州古典园林?有什么看不腻的?
Taman klasik Suzhou? Memangnya apa sih yang bikin penasaran terus?
透过月洞门看过去,每一处景致都是精心框好的。
Dari balik gerbang bulan, setiap pemandangan tampak seperti lukisan yang dibingkai rapi.
为了开扇窗,得费多少心思。
Bayangkan betapa besar pemikiran yang dicurahkan hanya untuk menempatkan satu jendela.
婉清,多亏有你带着,我才没错过这些。
Wanqing, aku pasti akan melewatkan semua ini kalau kamu tidak mengajakku berkeliling.
行啦。那道炸得像把扇子一样的名鱼叫什么来着?
Baiklah, baiklah. Apa nama ikan terkenal yang digoreng hingga menyerupai bentuk kipas itu?
松鼠桂鱼 ikan mandarin asam manis
松鼠桂鱼。刀工深浅匀称,炸完浇上酸甜汁,真跟松鼠似的。
Ikan mandarin asam manis. Sayatan di tubuhnya begitu rata dan dalam, dan saat digoreng lalu disiram saus asam manis, bentuknya benar-benar mirip tupai.
浇汁的时候会吱吱叫吗?
Apakah hidangan itu berdesis saat mereka menuangkan sausnya?
当地人都说浇汁时会响呢,我凑过去听,结果被服务员笑话了。
Penduduk setempat bilang suaranya berdesis, tapi saat aku mendekatkan telinga untuk mendengarkan, pelayannya malah menertawaiku.
那边还有扬州炒饭呢。
Di sana juga ada nasi goreng Yangzhou.
里头有鸡蛋、虾仁和火腿。还有皮白肉嫩的南京盐水鸭。
Penuh dengan telur, udang, dan ham. Ditambah lagi bebek asin Nanjing dengan kulit yang sangat putih dan lembut.
水乡、园林加上鸭子,把你脾气都磨平了。
Kota air, taman, dan bebek—kamu jadi benar-benar tenang karenanya.
江南水乡就是有这种本事。菜品精致带点甜,吃完人心里特别踏实。
Kota air Jiangnan memang punya keajaiban itu. Makanannya lembut dengan sedikit rasa manis, dan membuatmu merasa sangat damai.
Kota-kota kanal, taman klasik, dan kuliner yang lembut serta sedikit manis.
Ikan mandarin yang dibuang tulangnya dan dipotong dengan pola bersilang dalam, lalu digoreng hingga dagingnya mengembang seperti bulu tupai, dan disiram saus asam manis cerah. Saus tersebut konon berdecit saat dituangkan.
Nasi kemarin sore yang digoreng dengan telur sehingga setiap butirnya terpisah, dilengkapi udang, ham, kacang polong, dan daun bawang.