Рыба-мандарин в форме белки
Рыба-мандарин, очищенная от костей и нарезанная глубокой сеточкой, а затем обжаренная так, чтобы мякоть распустилась наподобие беличьего хвоста, под ярким кисло-сладким соусом. Говорят, что соус издает легкий скрип, когда его наливают.