八大菜系：ピンイン付き中国語会話

会話

話者：シャオユウ と 家豪。

1. シャオユウ

   大(dà)家(jiā)都(dōu)说(shuō)中(zhòng)国(guó)有(yǒu)八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)，这(zhè)事(shì)儿(r)你(nǐ)没(méi)少(shǎo)听(tīng)说(shuō)吧(ba)？

   中国には八大菜系があるってみんな言うでしょ。何百万回も聞いたことあるよね？

2. 家豪

   我(wǒ)只(zhǐ)知(zhī)道(dào)三(sān)种(zhǒng)：早(zǎo)茶(chá)、夜(yè)宵(xiāo)，还(hái)有(yǒu)只(zhǐ)要(yào)加(jiā)辣(là)椒(jiāo)我(wǒ)就(jiù)会(huì)抗(kàng)议(yì)的(de)菜(cài)。

   僕が知ってるのは3つだけ。点心、夜食、そして文句を言いたくなるほど唐辛子が入った料理。

3. シャオユウ

   我(wǒ)决(jué)定(dìng)假(jiǎ)装(zhuāng)没(méi)听(tīng)见(jiàn)这(zhè)话(huà)。先(xiān)说(shuō)那(nà)个(ge)公(gōng)认(rèn)历(lì)史(shǐ)最(zuì)悠(yōu)久(jiǔ)的(de)。

   聞こえなかったことにしてあげる。まずは、一番古いと広く認められている料理からいこっか。

4. シャオユウ

   哪(nǎ)一(yí)个(ge)常(cháng)被(bèi)称(chēng)为(wéi)最(zuì)老(lǎo)牌(pái)的(de)菜(cài)系(xì)，还(hái)是(shi)北(běi)京(jīng)宫(gōng)廷(tíng)菜(cài)的(de)底(dǐ)子(zi)？

   どれが「老舗」と呼ばれ、北京宮廷料理の基礎となったでしょう？

   1. 鲁(lǔ)菜(cài) 魯菜
   2. 川(chuān)菜(cài) 川菜
   3. 粤(yuè)菜(cài) 粤菜

   答え

   鲁(lǔ)菜(cài) 魯菜

5. 家豪

   鲁(lǔ)菜(cài)！他(tā)们(men)最(zuì)讲(jiǎng)究(jiu)吊(diào)高(gāo)汤(tāng)了(le)吧(ba)？一(yì)清(qīng)汤(tāng)一(yì)白(bái)奶(nǎi)汤(tāng)。

   魯菜！透き通ったスープを作るのがすごく得意なんだよね？澄んだスープと、白濁したスープの。

6. シャオユウ

   没(méi)错(cuò)。再(zài)看(kàn)我(wǒ)们(men)川(chuān)菜(cài)：百(bǎi)菜(cài)百(bǎi)味(wèi)，麻(má)辣(là)酸(suān)甜(tián)香(xiāng)咸(xián)样(yàng)样(yàng)俱(jù)全(quán)。

   その通り。じゃあ私たちの川菜はどう？百の料理に百の味があって、しびれ、辛味、酸味、甘味、香り、塩味のすべての要素が揃ってるの。

7. 家豪

   听(tīng)着(zhe)就(jiù)像(xiàng)一(yì)碗(wǎn)麻(má)辣(là)江(jiāng)湖(hú)在(zài)打(dǎ)架(jià)。

   まるで、お椀の中で激辛のケンカが起きてるみたいだね。

8. シャオユウ

   粤(yuè)菜(cài)可(kě)完(wán)全(quán)相(xiāng)反(fǎn)，讲(jiǎng)究(jiu)清(qīng)淡(dàn)、鲜(xiān)美(měi)、微(wēi)甜(tián)，食(shí)材(cái)本(běn)身(shēn)的(de)底(dǐ)色(sè)最(zuì)重(zhòng)要(yào)。

   粤菜はそれとは正反対。あっさりしていて、新鮮で、ほんのり甘く、食材の自然な味を引き出すのが特徴よ。

9. 家豪

   我(wǒ)最(zuì)爱(ài)粤(yuè)菜(cài)了(le)。一(yì)条(tiáo)清(qīng)蒸(zhēng)海(hǎi)鲜(xiān)，火(huǒ)候(hou)刚(gāng)好(hǎo)，搁(gē)点(diǎn)姜(jiāng)丝(sī)葱(cōng)段(duàn)就(jiù)成(chéng)。

   広東料理は僕の一番のお気に入り。蒸し魚に絶妙な火加減で火を通し、仕上げに生姜とネギの千切りをのせたやつ。

10. シャオユウ

    这(zhè)道(dào)菜(cài)就(jiù)是(shì)试(shì)厨(chú)艺(yì)的(de)门(mén)槛(kǎn)，什(shén)么(me)也(yě)藏(cáng)不(bú)住(zhù)。

    それは料理人の腕が試される究極のテストね。ごまかしがきかないわ。

11. 家豪

    那(nà)苏(sū)菜(cài)呢(ne)？

    蘇菜はどうなの？

12. シャオユウ

    清(qīng)鲜(xiān)微(wēi)甜(tián)，刀(dāo)工(gōng)极(jí)其(qí)叫(jiào)绝(jué)。还(hái)记(jì)得(de)那(nà)道(dào)松(sōng)鼠(shǔ)桂(guì)鱼(yú)吗(ma)？

    あっさり、新鮮で、ほんのり甘くて、包丁さばきが信じられないほどすごい。あのリスの形をした甘酢魚を覚えている？

13. 家豪

    八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)都(dōu)让(ràng)你(nǐ)数(shǔ)遍(biàn)了(le)，结(jié)果(guǒ)你(nǐ)还(hái)是(shi)得(děi)往(wǎng)每(měi)盘(pán)菜(cài)里(lǐ)狂(kuáng)倒(dào)辣(là)椒(jiāo)。

    八大料理を制覇したってのに、どんな料理にも未だに唐辛子を山盛りにぶっかけるんだな。

14. シャオユウ

    这(zhè)叫(jiào)对(duì)美(měi)食(shí)最(zuì)深(shēn)沉(chén)的(de)敬(jìng)意(yì)。

    それが料理に対する私の最大の敬意の示し方だからね。

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