Восемь кулинарных традиций: разговор на китайском с пиньинем

Беседа

Спикеры: Сяоюй и Цзяхао.

1. Сяоюй

   大(dà)家(jiā)都(dōu)说(shuō)中(zhòng)国(guó)有(yǒu)八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)，这(zhè)事(shì)儿(r)你(nǐ)没(méi)少(shǎo)听(tīng)说(shuō)吧(ba)？

   Все говорят, что в Китае восемь великих кухонь. Вы же слышали это миллион раз, да?

2. Цзяхао

   我(wǒ)只(zhǐ)知(zhī)道(dào)三(sān)种(zhǒng)：早(zǎo)茶(chá)、夜(yè)宵(xiāo)，还(hái)有(yǒu)只(zhǐ)要(yào)加(jiā)辣(là)椒(jiāo)我(wǒ)就(jiù)会(huì)抗(kàng)议(yì)的(de)菜(cài)。

   Я знаю только три: димсамы, ночные перекусы и все, от чего столько перца, что хоть плачь.

3. Сяоюй

   我(wǒ)决(jué)定(dìng)假(jiǎ)装(zhuāng)没(méi)听(tīng)见(jiàn)这(zhè)话(huà)。先(xiān)说(shuō)那(nà)个(ge)公(gōng)认(rèn)历(lì)史(shǐ)最(zuì)悠(yōu)久(jiǔ)的(de)。

   Делаю вид, что не слышала этого. Начнем с той, которую все считают самой древней.

4. Сяоюй

   哪(nǎ)一(yí)个(ge)常(cháng)被(bèi)称(chēng)为(wéi)最(zuì)老(lǎo)牌(pái)的(de)菜(cài)系(xì)，还(hái)是(shi)北(běi)京(jīng)宫(gōng)廷(tíng)菜(cài)的(de)底(dǐ)子(zi)？

   Какую кухню часто называют прародительницей и на которой базируется имперская кухня Пекина?

   1. 鲁(lǔ)菜(cài) Шаньдунская кухня
   2. 川(chuān)菜(cài) Сычуаньская кухня
   3. 粤(yuè)菜(cài) Кантонская кухня

   Ответ

   鲁(lǔ)菜(cài) Шаньдунская кухня

5. Цзяхао

   鲁(lǔ)菜(cài)！他(tā)们(men)最(zuì)讲(jiǎng)究(jiu)吊(diào)高(gāo)汤(tāng)了(le)吧(ba)？一(yì)清(qīng)汤(tāng)一(yì)白(bái)奶(nǎi)汤(tāng)。

   Шаньдунская кухня! Они же помешаны на прозрачных бульонах, да? Прозрачный бульон и молочно-белый бульон.

6. Сяоюй

   没(méi)错(cuò)。再(zài)看(kàn)我(wǒ)们(men)川(chuān)菜(cài)：百(bǎi)菜(cài)百(bǎi)味(wèi)，麻(má)辣(là)酸(suān)甜(tián)香(xiāng)咸(xián)样(yàng)样(yàng)俱(jù)全(quán)。

   В точку. А теперь возьмем нашу сычуаньскую кухню: сто блюд, сто вкусов, и все оттенки — острый, пряный, кислый, сладкий, ароматный и соленый.

7. Цзяхао

   听(tīng)着(zhe)就(jiù)像(xiàng)一(yì)碗(wǎn)麻(má)辣(là)江(jiāng)湖(hú)在(zài)打(dǎ)架(jià)。

   Звучит как настоящая острая битва в тарелке.

8. Сяоюй

   粤(yuè)菜(cài)可(kě)完(wán)全(quán)相(xiāng)反(fǎn)，讲(jiǎng)究(jiu)清(qīng)淡(dàn)、鲜(xiān)美(měi)、微(wēi)甜(tián)，食(shí)材(cái)本(běn)身(shēn)的(de)底(dǐ)色(sè)最(zuì)重(zhòng)要(yào)。

   Кантонская кухня — ее полная противоположность. Главное — легкость, свежесть и легкая сладость, чтобы подчеркнуть естественный вкус продуктов.

9. Цзяхао

   我(wǒ)最(zuì)爱(ài)粤(yuè)菜(cài)了(le)。一(yì)条(tiáo)清(qīng)蒸(zhēng)海(hǎi)鲜(xiān)，火(huǒ)候(hou)刚(gāng)好(hǎo)，搁(gē)点(diǎn)姜(jiāng)丝(sī)葱(cōng)段(duàn)就(jiù)成(chéng)。

   Кантонская еда — моя самая любимая. Блюдо из морепродуктов на пару, приготовленное ровно столько, сколько нужно, с парой ломтиков имбиря и зеленым луком сверху.

10. Сяоюй

    这(zhè)道(dào)菜(cài)就(jiù)是(shì)试(shì)厨(chú)艺(yì)的(de)门(mén)槛(kǎn)，什(shén)么(me)也(yě)藏(cáng)不(bú)住(zhù)。

    Это высшая проверка мастерства повара. Тут ничего не скроешь.

11. Цзяхао

    那(nà)苏(sū)菜(cài)呢(ne)？

    А как насчет цзянсуской кухни?

12. Сяоюй

    清(qīng)鲜(xiān)微(wēi)甜(tián)，刀(dāo)工(gōng)极(jí)其(qí)叫(jiào)绝(jué)。还(hái)记(jì)得(de)那(nà)道(dào)松(sōng)鼠(shǔ)桂(guì)鱼(yú)吗(ma)？

    Легкая, свежая, с легкой сладостью и потрясающей техникой нарезки. Помнишь ту рыбу-белку?

13. Цзяхао

    八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)都(dōu)让(ràng)你(nǐ)数(shǔ)遍(biàn)了(le)，结(jié)果(guǒ)你(nǐ)还(hái)是(shi)得(děi)往(wǎng)每(měi)盘(pán)菜(cài)里(lǐ)狂(kuáng)倒(dào)辣(là)椒(jiāo)。

    Ты перечислила все восемь кухонь, а в итоге все равно засыпаешь каждое блюдо горой перца.

14. Сяоюй

    这(zhè)叫(jiào)对(duì)美(měi)食(shí)最(zuì)深(shēn)沉(chén)的(de)敬(jìng)意(yì)。

    Это просто мой способ выразить еде глубочайшее уважение.

Прослушайте это в приложении