As oito culinárias: uma conversa em chinês com pinyin

A conversa

Falantes: Xiaoyu e Jiahao.

1. Xiaoyu

   大(dà)家(jiā)都(dōu)说(shuō)中(zhòng)国(guó)有(yǒu)八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)，这(zhè)事(shì)儿(r)你(nǐ)没(méi)少(shǎo)听(tīng)说(shuō)吧(ba)？

   Todo mundo fala que a China tem oito culinárias regionais principais. Você já ouviu isso um milhão de vezes, né?

2. Jiahao

   我(wǒ)只(zhǐ)知(zhī)道(dào)三(sān)种(zhǒng)：早(zǎo)茶(chá)、夜(yè)宵(xiāo)，还(hái)有(yǒu)只(zhǐ)要(yào)加(jiā)辣(là)椒(jiāo)我(wǒ)就(jiù)会(huì)抗(kàng)议(yì)的(de)菜(cài)。

   Eu só conheço três: dim sum, lanches da madrugada e qualquer prato com tanta pimenta que dá vontade de protestar.

3. Xiaoyu

   我(wǒ)决(jué)定(dìng)假(jiǎ)装(zhuāng)没(méi)听(tīng)见(jiàn)这(zhè)话(huà)。先(xiān)说(shuō)那(nà)个(ge)公(gōng)认(rèn)历(lì)史(shǐ)最(zuì)悠(yōu)久(jiǔ)的(de)。

   Vou fingir que não ouvi isso. Vamos começar pela que todo mundo concorda ser a mais antiga.

4. Xiaoyu

   哪(nǎ)一(yí)个(ge)常(cháng)被(bèi)称(chēng)为(wéi)最(zuì)老(lǎo)牌(pái)的(de)菜(cài)系(xì)，还(hái)是(shi)北(běi)京(jīng)宫(gōng)廷(tíng)菜(cài)的(de)底(dǐ)子(zi)？

   Qual delas é frequentemente chamada de culinária veterana e forma a base da culinária imperial de Pequim?

   1. 鲁(lǔ)菜(cài) Culinária de Shandong
   2. 川(chuān)菜(cài) Culinária de Sichuan
   3. 粤(yuè)菜(cài) Culinária cantonesa

   Resposta

   鲁(lǔ)菜(cài) Culinária de Shandong

5. Jiahao

   鲁(lǔ)菜(cài)！他(tā)们(men)最(zuì)讲(jiǎng)究(jiu)吊(diào)高(gāo)汤(tāng)了(le)吧(ba)？一(yì)清(qīng)汤(tāng)一(yì)白(bái)奶(nǎi)汤(tāng)。

   Culinária de Shandong! Eles curtem muito fazer caldos claros, né? Um caldo claro e um caldo branco leitoso.

6. Xiaoyu

   没(méi)错(cuò)。再(zài)看(kàn)我(wǒ)们(men)川(chuān)菜(cài)：百(bǎi)菜(cài)百(bǎi)味(wèi)，麻(má)辣(là)酸(suān)甜(tián)香(xiāng)咸(xián)样(yàng)样(yàng)俱(jù)全(quán)。

   Na mosca. Agora pega a nossa culinária de Sichuan: cem pratos com cem sabores, passando por todas as notas de formigante, picante, azedo, doce, aromático e salgado.

7. Jiahao

   听(tīng)着(zhe)就(jiù)像(xiàng)一(yì)碗(wǎn)麻(má)辣(là)江(jiāng)湖(hú)在(zài)打(dǎ)架(jià)。

   Parece uma verdadeira briga apimentada em uma tigela.

8. Xiaoyu

   粤(yuè)菜(cài)可(kě)完(wán)全(quán)相(xiāng)反(fǎn)，讲(jiǎng)究(jiu)清(qīng)淡(dàn)、鲜(xiān)美(měi)、微(wēi)甜(tián)，食(shí)材(cái)本(běn)身(shēn)的(de)底(dǐ)色(sè)最(zuì)重(zhòng)要(yào)。

   A culinária cantonesa é exatamente o oposto. O foco é ser leve, fresco e levemente adocicado, deixando o sabor natural dos ingredientes brilhar.

9. Jiahao

   我(wǒ)最(zuì)爱(ài)粤(yuè)菜(cài)了(le)。一(yì)条(tiáo)清(qīng)蒸(zhēng)海(hǎi)鲜(xiān)，火(huǒ)候(hou)刚(gāng)好(hǎo)，搁(gē)点(diǎn)姜(jiāng)丝(sī)葱(cōng)段(duàn)就(jiù)成(chéng)。

   A comida cantonesa é a minha favorita absoluta. Um prato de frutos do mar no vapor, cozido pelo tempo exato, com umas tirinhas de gengibre e cebolinha por cima.

10. Xiaoyu

    这(zhè)道(dào)菜(cài)就(jiù)是(shì)试(shì)厨(chú)艺(yì)的(de)门(mén)槛(kǎn)，什(shén)么(me)也(yě)藏(cáng)不(bú)住(zhù)。

    Esse é o teste definitivo das habilidades de um cozinheiro. Não dá para esconder nada.

11. Jiahao

    那(nà)苏(sū)菜(cài)呢(ne)？

    E quanto à culinária de Jiangsu?

12. Xiaoyu

    清(qīng)鲜(xiān)微(wēi)甜(tián)，刀(dāo)工(gōng)极(jí)其(qí)叫(jiào)绝(jué)。还(hái)记(jì)得(de)那(nà)道(dào)松(sōng)鼠(shǔ)桂(guì)鱼(yú)吗(ma)？

    Leve, fresca e levemente adocicada, com uma técnica de corte impressionante. Lembra daquele peixe-mandarim em formato de esquilo?

13. Jiahao

    八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)都(dōu)让(ràng)你(nǐ)数(shǔ)遍(biàn)了(le)，结(jié)果(guǒ)你(nǐ)还(hái)是(shi)得(děi)往(wǎng)每(měi)盘(pán)菜(cài)里(lǐ)狂(kuáng)倒(dào)辣(là)椒(jiāo)。

    Você passou pelas oito culinárias e ainda acaba despejando uma montanha de pimentas em cima de cada prato.

14. Xiaoyu

    这(zhè)叫(jiào)对(duì)美(měi)食(shí)最(zuì)深(shēn)沉(chén)的(de)敬(jìng)意(yì)。

    Esse é só o meu jeito de demonstrar o mais profundo respeito pela comida.

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