Thé au beurre
Du thé en brique longuement bouilli, puis baratté avec du beurre de yac et du sel dans une grande baratte en bois. Consommé plusieurs fois par jour sur les hauts plateaux froids.
La vie en Chine continentale
Boissons : une conversation en chinois avec pinyin et français
De l'eau chaude au robinet, du lait de soja au petit-déjeuner, du thé au lait sur le chemin du retour et, lors d'un banquet, un toast.
La conversation
Intervenants : Haoran et Xiaoyu.
- Haoran
外头三十五度，你想喝点啥？
Il fait 35 degrés dehors. Tu veux boire quoi ?
- Xiaoyu
来杯热水吧。
Je vais prendre de l'eau chaude.
- Haoran
外头都三十五度了。
Il fait 95 degrés dehors.
- Xiaoyu
多喝热水是日常标配，别用这种眼神看着我。
L'eau chaude, c'est indispensable au quotidien. Arrête de me regarder comme ça.
- Haoran
我懂，火车上都有直饮水，我妈出门还特地给我塞了个保温杯呢。
Je vois. Il y a toujours de l'eau potable dans les trains, et ma mère a même insisté pour me mettre un thermos dans mes bagages quand je suis parti.
- Xiaoyu
那要是吃火锅，你得来杯冰镇酸梅汤。
Si on mange une fondue, il te faut absolument un suanmeitang bien glacé.
- Haoran
乌梅、山楂加冰糖，冰镇着喝，也就是它能续我的命了。
Prunes fumées, aubépine et sucre candi, servi bien frais. C'est la seule chose qui me maintient en vie.
- Xiaoyu
那要是在正式宴席上，斟在小酒杯里的清香烈酒叫啥？
Et lors d'un banquet officiel ? Comment s'appelle cet alcool fort et limpide qu'on sert dans de tout petits verres ?
- 白酒 du baijiu
- 黄酒 du huangjiu
- 啤酒 de la bière
Réponse
白酒 du baijiu
- Haoran
白酒！一般四十到六十度。我叔说喝这个舒筋活血。
Du baijiu ! En général entre 40 et 60 degrés. Mon oncle dit que ça stimule la circulation.
- Xiaoyu
你叔现在都趴桌子底下了。
Ton oncle est déjà endormi sous la table.
- Haoran
那还是喝黄酒适合我，绍兴的，温着喝。
Le huangjiu me correspondrait mieux alors. Du Shaoxing, servi tiède.
- Xiaoyu
东坡肉里不也搁这酒嘛，你这算吃两回。
Il y en a aussi dans le porc dongpo. C'est presque du double pour toi.
- Haoran
要是到了高原，人家就端上酥油茶来驱寒。
Si tu montes sur le plateau, on te servira du thé au beurre pour te réchauffer.
- Xiaoyu
草原上就是咸奶茶。我都喝过，两样都喜欢。
Dans les prairies, c'est du thé au lait salé. J'ai goûté les deux et j'adore.
- Haoran
你这是啥都爱吃。
Tu manges et tu bois n'importe quoi, non ?
- Xiaoyu
少废话，珍珠奶茶赶紧安排上。
Arrête de parler et va nous chercher des perles de tapioca.
Mots de la conversation
出门quitter la maisonHSK 2一般ordinaireHSK 2日常tous les joursHSK 3要是si (en supposant que)HSK 3就是précisémentHSK 3正式formelHSK 3底下en dessousHSK 3适合être adaptéHSK 3奶茶thé au laitHSK 3赶紧à la hâteHSK 3安排arrangerHSK 3人家d'autres personnesHSK 4白酒Liqueur chinoiseHSK 5高原plateauHSK 5草原prairieHSK 5珍珠perleHSK 5外头à l'extérieurHSK 6热水eau chaudeHSK 6特地spécialementHSK 6
Notes
Eau chaude
L'eau chaude nature est une boisson quotidienne. Les trains, les gares et les bureaux disposent de robinets d'eau chaude, et beaucoup de gens portent une gourde. Dans les restaurants, l'eau est souvent servie tiède à moins de demander du froid.
Lait de soja
Le lait de soja fraîchement moulu et bouilli est une boisson de petit-déjeuner, sucrée ou salée, souvent accompagnée de churros chinois à tremper.
Boisson aux prunes acidulées
Prunes fumées mijotées avec de l'aubépine, de la réglisse et du sucre candi, servies fraîches. Une boisson estivale et un accompagnement idéal pour la fondue.
Thé au lait salé
Dans les prairies de Mongolie intérieure, le thé en briques est bouilli avec du lait et du sel, et se boit tout au long de la journée.
Thé au beurre
Sur le plateau tibétain, le thé est baratté avec du beurre de yack et du sel pour apporter chaleur et énergie en altitude.
Baijiu
Un alcool blanc distillé à partir de sorgho et d'autres céréales, généralement de 40 à 60 pour cent d'alcool, bu dans de petits verres lors des banquets. Il est classé par arôme : arôme fort, comme le Wuliangye du Sichuan ; arôme de sauce, comme le Moutai du Guizhou ; arôme léger, comme le Fenjiu du Shanxi ; et arôme de riz de Guilin.
Vin jaune
Vin de riz brassé et vieilli dans des jarres en argile, de couleur ambrée. Celui de Shaoxing se boit chaud et s'utilise en cuisine ; c'est le vin du porc de Dongpo.